بسیاری از افراد میخواهند بدانند آیا مصرف برنج قهوهای برای سلامتی و کاهش وزن مؤثر است یا خیر. طبق مطالعات متعدد، برنج قهوهای برای کاهش و کنترل وزن مفید است و ارزش غذایی بالایی دارد. به همین علت، در ادامه، فواید برنج قهوهای برای لاغری را بیشتر بررسی میکنیم و با مقایسۀ آن با برنج سفید نیز میگوییم مصرف کدامیک ممکن است بیشتر باعث کاهش وزن شود. همراهمان بمانید.
چرا برنج قهوهای به کاهش وزن کمک میکند؟
برنج قهوهای سرشار از فیبر ضروری است که بدن برای عملکرد مطلوب به آن نیاز دارد. بیشتر اوقات این ماده به تنظیم حرکات روده کمک میکند. همچنین، در کاهش کلسترول، لاغری و پیشگیری از بیماریها مؤثر است. رژیم غذایی غنی از فیبر احتمال ابتلا به بیماریهای قلبی یا دیابت را پایین میآورد. بهدلایل زیر مصرف برنج قهوهای برای لاغری مفید است:
- ازبینبردن چربی احشایی: چربی احشایی نوعی چربی خطرناک است که اطراف اندامهای حیاتی جمع میشود. هرچه مقدار این چربی بیشتر باشد، خطرهای بیشتری سلامتی را تهدید میکند. طبق پژوهشی در مجلۀ تغذیه بریتانیا، جایگزینکردن برنج قهوهای بهجای برنج سفید، بر دفع سریعتر چربیهای شکمی اثر میگذارد.
- کاهش قند خون: افرادی که دیابت یا پیشدیابت دارند، از خواص برنج قهوهای برای لاغری نفع میبرند. این برنج بهدلیل داشتن منیزیم فراوان و کربوهیدراتهای دیرهضم، قند خون را کاهش میدهد و سطح انسولین را در محدودۀ سالم نگه میدارد. شاخص گلایسمی پایین این برنج از افزایش ناگهانی قند خون جلوگیری میکند. در برنامههایی مانند رژیم لاغری دش که روی کنترل قند و فشار خون تمرکز دارند، مصرف این غلات توصیه میشود.
- کنترل گرسنگی و ایجاد احساس سیری: کنترل گرسنگی برای موفقیت در کاهش وزن اهمیت دارد. هر فنجان از این برنج حدود ۳٫۵ گرم فیبر دارد. این ماده فرایند هضم را کند میکند؛ بنابراین، تا رسیدن زمان وعدۀ بعدی احساس سیری خواهید کرد. اضافهکردن مقداری برنج قهوهای پخته به بشقاب غذا، کالری دریافتی را در طول روز کاهش میدهد. استفاده از غذاهای سیرکننده در برنامههای کوتاهمدت، مانند رژیم یکهفتهای لاغری، برای جلوگیری از پرخوری مؤثر است.
- تأمین مواد مغذی: برخلاف برنج سفید، برنج قهوهای لایههای سبوس و جوانۀ خود را حفظ میکند. این لایهها حاوی مواد مغذی مهمی مانند منیزیم، سلنیوم و منگنز هستند که به تولید انرژی و سلامت کلی بدن کمک میکنند.
- تأمین انرژی پایدار: کربوهیدرات پیچیدۀ برنج قهوهای انرژی پایداری فراهم میکند. این انرژی بدون افت ناگهانی قند، سوخت لازم برای فعالیتهای روزانه و تمرینات ورزشی را تأمین میکند.
- کاهش التهاب و فشار خون: براساس بررسی روی زنان دارای اضافهوزن، مصرف روزانۀ مقداری برنج قهوهای بهمدت شش هفته، علاوهبر کاهش وزن و دور کمر، باعث کاهش فشار خون و نشانگرهای التهابی بدن میشود.
باوجود توضیحات بالا، دربارۀ مصرف برنج قهوهای برای لاغری چند باور نادرست نیز وجود دارد:
- برخی فکر میکنند برنج قهوهای همیشه برای کاهش وزن بهتر از برنج سفید است، اما لاغری به کنترل مقدار مصرف و تعادل کلی در برنامۀ غذایی بستگی دارد.
- مصرف این برنج بهتنهایی باعث لاغری نمیشود. برای کاهش وزن به رویکردی جامع همراه با فعالیت بدنی و تغذیۀ سالم نیاز دارید و روشهای غیراصولی مانند رژیم شوک نتیجۀ پایداری ندارند.
-
بیتا معتمدیانمتخصص تغذیه و رژیم3,9 (8)تهراندریافت نوبت آنلاین -
حمید فرزانهمتخصص تغذیه و رژیم5,0 (96)تهراندریافت نوبت آنلاین
-
هادی منجیمتخصص تغذیه و رژیم4,5 (44)تهراندریافت نوبت آنلاین
-
رویا وزیری جاویدمتخصص تغذیه و رژیم4,3 (29)تهراندریافت نوبت آنلاین
-
معصومه مرادیمتخصص تغذیه و رژیم4,5 (64)تهراندریافت نوبت آنلاین
-
پروانه کاظمیمتخصص تغذیه و رژیم4,9 (9)تهراندریافت نوبت آنلاین
-
زهرا فاضلی فارسانیمتخصص تغذیه و رژیم4,1 (14)تهراندریافت نوبت آنلاین
-
مسعود خورشیدیمتخصص تغذیه و رژیم4,5 (13)تهراندریافت نوبت آنلاین
ارزش غذایی و کالری برنج قهوهای
آگاهی از مواد مغذی این غلۀ پرخاصیت نشان میدهد که چرا متخصصان بر مصرف برنج قهوهای برای لاغری تأکید دارند. در جدول زیر ارزش غذایی آن را در هر نصف فنجان (پختهشده) مشاهده میکنید:
| مادۀ مغذی | مقدار |
| کالری | ۱۲۳ |
| پروتئین | ۲٫۷ گرم |
| کربوهیدرات کل | ۲۵٫۶ گرم |
| فیبر | ۱٫۶ گرم |
| قند | ۰٫۲ گرم |
| چربی کل | ۱٫۰ گرم |
| چربی اشباع | ۰٫۳ گرم |
| چربی غیراشباع یگانه | ۰٫۴ گرم |
| چربی غیراشباع چندگانه | ۰٫۴ گرم |
| امگا ۶ | ۰٫۳ گرم |
تفاوت برنج قهوهای و برنج سفید؛ کدام برای لاغری بهتر است؟
در جدول زیر ارزش غذایی و تفاوت برنج قهوهای و سفید را ازایننظر بررسی کردهایم:
| مادۀ مغذی | برنج قهوهای (۱ فنجان، پخته) | برنج سفید (۱ فنجان، پخته) |
| کالری | ۲۱۸ | ۲۰۵ |
| پروتئین | ۵ گرم | ۴ گرم |
| چربی | ۲ گرم | ۰٫۴ گرم |
| کربوهیدرات | ۴۶ گرم | ۴۵ گرم |
| فیبر | ۴ گرم | ۰٫۶ گرم |
| قند | ۰٫۷ گرم | ۰٫۱ گرم |
| کلسیم | ۱۹ میلیگرم | ۱۵ میلیگرم |
| آهن | ۱ میلیگرم | ۱ میلیگرم |
| منیزیم | ۸۳ میلیگرم | ۱۹ میلیگرم |
| فسفر | ۱۶۲ میلیگرم | ۶۸ میلیگرم |
| پتاسیم | ۸۴ میلیگرم | ۵۵ میلیگرم |
| سدیم | ۱۰ میلیگرم | ۱ میلیگرم |
| روی | ۱ میلیگرم | ۱ میلیگرم |
| ویتامین B1 | ۰٫۲ میلیگرم | ۰٫۱ میلیگرم |
| ویتامین B2 | ۰٫۱ میلیگرم | ۰٫۰ میلیگرم |
| ویتامین B3 | ۲ میلیگرم | ۲ میلیگرم |
| ویتامین B5 | ۱ میلیگرم | ۰٫۶ میلیگرم |
| ویتامین B6 | ۰٫۳ میلیگرم | ۰٫۲ میلیگرم |
| فولات | ۱۰ میکروگرم | ۱۵ میکروگرم |
با بررسی جدول بالا شاید تصور کنید چون برنج قهوهای کمتر پردازش شده، سالمتر است، اما نگاهی به دادهها میاندازیم:
- کالری: در مقایسۀ کالری برنج قهوهای و سفید، تفاوت چشمگیری وجود ندارد. هر فنجان برنج قهوهای ۲۱۸ کالری و مقدار مشابه برنج سفید ۲۰۵ کالری دارد. ازایننظر، هر دو تقریباً برابر هستند.
- کربوهیدرات و فیبر: مصرف زیاد کربوهیدرات (بهویژه انواع بدون فیبر) احتمال افزایش وزن و قند خون را بیشتر میکند. برنج سفید حدود ۴۴٫۵ و برنج قهوهای ۴۵٫۸ گرم کربوهیدرات دارد. با کسر فیبر، کربوهیدرات خالص برنج سفید ۴۴ و برنج قهوهای ۴۲ گرم است. هر دو غله کربوهیدرات فراوانی دارند؛ بنابراین، اگر رژیم لو کرب دارید، باید به مقدار مصرف خود توجه کنید. بااینحال، برنج قهوهای در این بخش برتری اندکی دارد، زیرا حدود ۱۰ درصد از نیاز روزانه به فیبر را تأمین میکند، درحالیکه برنج سفید تقریباً فاقد فیبر است.
- شاخص گلایسمی (GI): این شاخص نشان میدهد غذاها چقدر سریع قند خون را بالا میبرند. افزایش سریع قند خون باعث ترشح انسولین میشود که قند را بهسمت سلولهای چربی میفرستد. هدف این است که سطح انسولین پایین و ثابت بماند. شاخص گلایسمی برنج سفید ۸۹ است، درحالیکه شاخص گلایسمی برنج قهوهای ۵۰ است. این تفاوت قابلتوجه نشان میدهد برنج قهوهای برای حفظ تعادل انسولین بهتر عمل میکند.
تحقیقاتی نیز دربارۀ اثر این دو برنج روی لاغری انجام شده که نتایج آنها عبارتاند از:
- ترکیبهای فعال زیستی در برنج قهوهای بر تنظیم متابولیسم چربی و کاهش تجمع آن در بدن اثر میگذارند.
- ترکیب برنج سفید با غلات پرفیبر (مانند جو) اشتها و کالری دریافتی را کاهش میدهد؛ بنابراین، اگر برنج سفید میخورید، اضافهکردن غلات کامل ارزش غذایی آن را بیشتر میکند.
- مصرف زیاد برنج سفید با افزایش خطر ابتلا به دیابت مرتبط است، درحالیکه برنج قهوهای اثر محافظتی دارد.
مقدار مناسب مصرف برنج قهوهای برای لاغری
مصرف حدود ۱۵۰ گرم (معادل دوسوم فنجان) برنج قهوهای در روز بهمدت شش هفته، دور کمر و وزن را بهطور محسوسی کاهش میدهد. بعضی منابع نیز گفتهاند بیشتر افراد برای کاهش وزن میتوانند روزانه یک یا دو بار، نصف تا یک فنجان برنج قهوهای پخته را به برنامۀ غذایی خود اضافه کنند.
بااینحال، مقدار مناسب مصرف برنج قهوهای برای لاغری به نیاز بدن شما به کالری، میزان فعالیت بدنی و مقدار کربوهیدرات مجاز در برنامۀ لاغریتان بستگی دارد. اندازهگیری مقدار مصرف و تنظیم آن در طول دورۀ کاهش وزن، کمک میکند تا روند کاهش وزن را بهدرستی پیش ببرید. درنهایت، بهتر است مقدار مصرف برنج قهوهای برای لاغری را پساز مشورت با متخصص تغذیه مشخص کنید. شما میتوانید بهراحتی از دکتردکتر نوبت ویزیت برای مراجعه به متخصص مربوطه بگیرید.
بهترین زمان مصرف برنج قهوهای برای کاهش وزن
زمانبندی وعدههای غذایی، بهویژه برای غذاهای دارای کربوهیدرات مانند برنج، نقش مهمی در کنترل وزن و قند خون دارد. براساس مطالعات، خوردن برنج در ساعات اولیۀ روز، بهویژه در وعدۀ ناهار، با ریتم طبیعی بدن هماهنگ است. در این زمان، سوختوساز و حساسیت به انسولین در بالاترین میزان خود قرار دارد که جلوی افزایش ناگهانی قند خون پساز غذا را میگیرد، مصرف انرژی را بهبود میبخشد و چربیسوزی را بیشتر میکند.
در مقابل، مصرف برنج در شب که فعالیت متابولیک بدن آهسته میشود، ممکن است باعث افزایش قند خون، ذخیرۀ چربی بیشتر و مشکلات گوارشی شود؛ بنابراین، برای کنترل بهتر وزن، وعدههای دارای برنج را بهجای شام در طول روز مصرف کنید. بااینحال، اگر شبها برنج میخورید، مقدار آن را کم کرده، سبزیجات دارای فیبر را به آن اضافه کنید و برنج را با پروتئینهای بدون چربی بخورید تا اثر آن بر قند خون کمتر شود. رعایت این اصول تغذیهای در بهترین رژیم لاغری ازنظر پزشکان نیز همواره توصیه میشود.
علاوهبر این، طبق پژوهشی در مجلۀ آمریکایی تغذیۀ بالینی، خوردن غذاهای دارای کربوهیدرات بالا در ساعات اولیۀ روز، در مقایسه با مصرف آنها در شب، کنترل قند خون را بهبود میبخشد و ترشح انسولین را کاهش میدهد که برای کنترل سالمتر وزن مفید است.
بهترین روش پخت برنج قهوهای برای لاغری
برای پخت برنج قهوهای برای لاغری روی اجاق گاز، مراحل زیر را دنبال کنید:
- شستوشو و خیساندن: ابتدا برنج قهوهای را بهخوبی بشویید و حداقل ۳۰ دقیقه (تا چند ساعت) در آب خیس کنید، چون برای هضم بهتر، کاهش زمان پخت، و جذب بهتر مواد مغذی مؤثر است.
- آمادهسازی برای پخت: آب برنج خیسخورده را خالی کنید. برنج را بههمراه آب تازه (در حدود دو پیمانه آب بهازای هر پیمانه برنج) داخل قابلمه بریزید. برای رژیم لاغری نیازی به استفاده از کره نیست. درصورت تمایل، فقط مقدار کمی نمک و چند قطره روغنزیتون اضافه کنید.
- جوشآوردن: قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا آب به جوش بیاید.
- پخت ملایم: در قابلمه را بگذارید و حرارت را بسیار کم کنید تا بهآرامی بجوشد. بسته به نوع برنج، حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه زمان دهید تا آب آن بهطور کامل کشیده شود.
- استراحتدادن: پساز پایان زمان پخت، قابلمه را از روی حرارت بردارید. در آن را برندارید و اجازه دهید برنج ۱۰ دقیقه در بخار خود بماند تا بافت لطیفتری پیدا کند.
- سرو: درنهایت، برنج را بهآرامی با چنگال پف دهید و سرو کنید.
نمونه وعدههای رژیمی با برنج قهوهای
به روشهای مختلفی میتوانید از برنج قهوهای برای لاغری استفاده کنید، ازجمله:
- در وعدۀ ناهار، کاسهای از غلات با برنج قهوهای، سبزیجات و پروتئین را آماده کنید.
- برای صبحانهای لذیذ، روی برنج قهوهای تخممرغ، سالسا، آووکادو و لوبیای سیاه بریزید.
- بهجای بلغور جو دوسر، فرنی برنج قهوهای را در وعدۀ صبحانه میل کنید.
- زمان تهیۀ غذاهای تفتدادهشده، این برنج را جایگزین نوع سفید آن کنید.
- در دستور پخت سوپهای محبوبتان، بهجای پاستای سفید از این غله استفاده کنید.
- برنج قهوهای را با سبزیجات تازه و روغنزیتون مخلوط کنید تا دورچینی خوشطعم داشته باشید.
- برای ناهار یا شامی گیاهی، برگر لوبیای سیاه و برنج قهوهای درست کنید.
- از این غله برای تهیۀ بارهای انرژیزا استفاده کنید.
- برای پخت انواع سالمتری از پودینگ برنج، نوع قهوهای را جایگزین نوع سفید کنید.
- در رولهای سوشی خود از این برنج استفاده کنید تا فیبر وعدۀ غذاییتان بیشتر شود.
- در تهیۀ انواع خورش کاری، از برنج قهوهای استفاده کنید.
- با جایگزینکردن این برنج بهجای برنج آربوریو، ریسوتوی سالمتری بپزید.
- پاستای برنج قهوهای را جایگزین پاستای سفید کنید.
- برنج قهوهای را با روغنزیتون و سیر تفت دهید تا گزینهای خوشطعم برای دریافت کربوهیدرات داشته باشید.
علاوهبر این، برای آشنایی با طرز پخت برنج قهوهای برای لاغری، دو غذای زیر را امتحان کنید:
کیچدی دال و برنج قهوهای
مواد لازم
- نصف فنجان برنج قهوهای؛
- یک فنجان ماش؛
- دو قاشق چایخوری روغن حیوانی یا کره؛
- یک قاشق چایخوری دانه زیره؛
- نصف قاشق چایخوری آنغوزه؛
- نصف قاشق چایخوری زردچوبه؛
- دو عدد میخک.
طرز تهیه
- برنج قهوهای و ماش را با هم مخلوط کنید. آنها را بشویید و ۳۰ دقیقه در آب بخیسانید. آب این ترکیب را خالی کنید و کنار بگذارید.
- روغن را در قابلمهای مناسب گرم کنید. زیره، آنغوزه، زردچوبه و میخک را اضافه کنید و روی حرارت متوسط چند ثانیه تفت دهید.
- ترکیب برنج و ماش، نمک و آب را اضافه کنید. بهخوبی هم بزنید، در قابلمه را ببندید و حرارت را کم کنید.
- اجازه دهید غذا بهآرامی بپزد تا آب آن بهطور کامل کشیده شود.
- کیچدی را گرم سرو کنید.
پلوی برنج قهوهای
مواد لازم
- دو فنجان برنج قهوهای؛
- یک قاشق غذاخوری روغن حیوانی یا کره؛
- یک قاشق چایخوری دانه زیره؛
- یک تکه چوب دارچین؛
- سه عدد میخک؛
- نصف فنجان پیاز خردشده؛
- نصف قاشق چایخوری شکر؛
- نصف فنجان نخودفرنگی؛
- یک فنجان گلکلم خردشده؛
- نصف فنجان لوبیاسبز خردشده؛
- یک عدد سیبزمینی بزرگ؛
- دو قاشق چایخوری نمک؛
- نصف قاشق چایخوری پودر فلفلسیاه؛
- نصف قاشق چایخوری ادویه گرامماسالا.
طرز تهیه
- برنج قهوهای را بشویید. آن را یک ساعت در آب بخیسانید.
- روغن را در قابلمه گرم کنید.
- برنج را همراه با آب درون قابلمه بریزید. نمک، فلفلسیاه و گرامماسالا را اضافه کنید. مواد را هم بزنید.
- در قابلمه را ببندید و حرارت را ملایم کنید تا پلو بهآرامی بپزد و آب آن کشیده شود.
- پلوی برنج قهوهای را گرم میل کنید.
مصرف برنج قهوهای در رژیمهای مختلف
در این بخش بررسی میکنیم که کدام برنامههای غذایی مصرف برنج قهوهای برای لاغری را توصیه میکنند.
| رژیم غذایی | توصیه | دلیل |
| کتوژنیک (Keto) | نمیشود. | برنج قهوهای کربوهیدرات زیادی دارد و در این برنامه جای نمیگیرد. هر نصف فنجان از این برنج حدود ۲۶ گرم کربوهیدرات دارد که بخش زیادی از حد مجاز روزانه (کمتر از ۵۰ گرم) را پر میکند. |
| پالئو (Paleo) | نمیشود. | برنامۀ غذایی پالئو مصرف تمام غلات ازجمله برنج را منع میکند. این برنامه بر پایۀ غذاهای دوران پیشاز کشاورزی است؛ بنابراین، برنج قهوهای در آن جایی ندارد. |
| مدیترانهای (Mediterranean) | میشود. | برنج قهوهای بهطور کامل در این رژیم توصیه میشود. برنامۀ مدیترانهای بر مصرف غلات کامل، سبزیجات، پروتئینهای بدون چربی و چربیهای سالم تأکید دارد و این برنج انتخابی عالی برای پختن وعدههای رنگارنگ و متعادل است. |
| وگان (Vegan) | میشود. | این برنج صددرصد گیاهی و از مواد اصلی در برنامۀ غذایی وگان است. برنج قهوهای انرژی، مواد معدنی مهم و مقداری پروتئین دارد که برای ترکیب با حبوبات یا توفو عالی است. |
| بدون گلوتن (Gluten-free) | میشود. | برنج قهوهای بهطور طبیعی گلوتن ندارد و برای افراد مبتلا به سلیاک یا حساس به گلوتن بهطور کامل بیخطر است. |
عوارض مصرف بیش از حد برنج قهوهای
مصرف برنج قهوهای برای لاغری، بهویژه در مقدار بیش از حد، گاهی باعث بروز عوارضی میشود، ازجمله:
- قرارگیری در معرض آرسنیک: برنج قهوهای حاوی مقادیر ناچیزی آرسنیک است، اما افزایش مصرف آن دریافت این عنصر فلزی را افزایش میدهد. شیوۀ پخت برنج قهوهای بر کاهش آرسنیک اثر میگذارد.
- مشکلات گوارشی: برخی افراد بهدلیل فیبر بالای این غله دچار نفخ یا گاز معده میشوند.
- کاهش جذب مواد مغذی: برنج قهوهای حاوی نوعی مادۀ ضدتغذیه به نام اسید فیتیک است که جذب مواد معدنی مهمی مانند آهن، کلسیم و روی را کاهش میدهد. البته اسید فیتیک فقط جذب این مواد معدنی را در همان وعدۀ غذایی کاهش میدهد، نه در وعدههای بعدی. انواعی از برنج قهوهای مانند برنج جوانهزده وجود دارند که این اثر منفی را کمتر میکنند. جوانهزدن برنج اسید فیتیک را خنثی میکند و اجازه میدهد مواد مغذی بیشتری جذب بدن شوند.
- افزایش ناگهانی قند خون: مصرف بیش از حد این برنج باعث نوسانهای قند خون میشود، بهویژه در مبتلایان به دیابت.
- احتمال افزایش وزن: خوردن مقادیر زیاد برنج قهوهای باعث دریافت کالری اضافی میشود و به افزایش وزن میانجامد.
- تأثیر بر عملکرد تیروئید: این برنج حاوی گواتروژن است که بر عملکرد تیروئید در افراد دارای بیماریهای زمینهای اثر میگذارد.
- واکنشهای آلرژیک: افرادی که به برنج حساسیت دارند باید از مصرف آن پرهیز کنند.
چه افرادی باید در مصرف برنج قهوهای احتیاط کنند؟
مصرف برنج قهوهای برای بیشتر افراد بیخطر است. بااینحال، اگر به این غله آلرژی یا حساسیت غذایی دارید، باید از مصرف آن پرهیز کنید. کودکان و زنان باردار نیز باید از خوردن آن بپرهیزند یا مقدار مصرف خود را محدود کنند، زیرا برنج قهوهای حاوی آرسنیک است که دریافت مقادیر زیاد آن با خطر مسمومیت همراه است. اهمیت این موضوع بهویژه در دورۀ بارداری زیاد است، زیرا قرارگیری در معرض آرسنیک فراوان خطر سقطجنین و مردهزایی را افزایش میدهد.
همچنین، مصرف این برنج در دوران شیردهی خطرهای احتمالی دارد و ممکن است نوزادان ازطریق شیر مادر در معرض فلزات سنگین ازجمله آرسنیک قرار بگیرند. باوجوداین، برای بررسی دقیق این ارتباط و تعیین مقدار مجاز مصرف، به تحقیقات بیشتری نیاز است. به همین دلایل، پیشاز افزودن برنج قهوهای برای لاغری به برنامۀ غذایی خود، شرایط جسمانی و دورههای خاص زندگی مانند بارداری و شیردهی را در نظر بگیرید و با متخصص تغذیه مشورت کنید. از دکتردکتر میتوانید نوبت ویزیت برای مراجعه به متخصص مربوطه بگیرید.
آرسنیک موجود در برنج قهوهای؛ واقعیت یا نگرانی؟
مقدار آرسنیک در برنج قهوهای ۱٫۵ برابر بیشتر از برنج سفید است که باعث نگرانی بسیاری از افراد میشود، زیرا این ماده نوعی سم شناختهشده است. بااینحال، مقدار آن در این غله خطری برای سلامتی ندارد و برنج قهوهای مانند سایر غلات کامل، جزوی از رژیم غذایی سالم است. طبق تحقیقات نیز مقدار آرسنیک برنج قهوهای پایینتر از حدی است که برای سلامت انسان خطرناک باشد. باوجوداین، اگر باز هم نگران هستید، میتوانید آن را با روشهای زیر کاهش دهید:
- پختن برنج مانند پاستا: براساس تحقیقات سازمان غذا و داروی آمریکا، پختن برنج در آب فراوان (مانند پاستا) سطح آرسنیک را ۴۰ تا ۶۰ درصد کاهش میدهد. از ۶ تا ۱۰ پیمانه آب برای هر پیمانه برنج استفاده کنید و سپس آب اضافی را دور بریزید. البته این کار ارزش غذایی برنج را نیز پایین میآورد.
- خیساندن برنج: خیساندن برنج حداقل نیم ساعت پیشاز پخت (یا حتی در طول شب)، مقداری از آرسنیک را از بین میبرد. شستن برنج بهتنهایی اثر چندانی ندارد.
- استفاده از سایر غلات: برنج تنها انتخاب مناسب برای رژیم لاغری نیست. غلاتی مانند کینوا و جو ارزش غذایی مشابهی دارند و نگرانی دربارۀ جذب آرسنیک آنها کمتر است.
- مصرف متعادل: کاهش مصرف برنج قهوهای برای لاغری، احتمال قرارگیری در معرض آرسنیک را کم میکند.
کلام آخر دکتردکتر
برنج قهوهای از بهترین گزینهها در میان انواع برنج است. این غله نهتنها از بیماریهای مزمن پیشگیری میکند، بلکه کالری دریافتی را در سطح سالمی نگه میدارد. برنج قهوهای آنتیاکسیدانهای ضدبیماری دارد و سرشار از فیبر غذایی است. به همین علت برای افزایش سوختوساز بدن، بهبود سلامت روده و کاهش وزن مؤثر است.
باوجود این ویژگیها، مصرف برنج قهوهای برای لاغری باید زیر نظر متخصص تغذیه باشد تا دچار عوارض ناخواستۀ آن نشوید. پس همین الان از دکتردکتر نوبت ویزیت برای مراجعۀ حضوری به متخصص مربوطه بگیرید. همچنین، اگر سؤال بیشتری دربارۀ خواص برنج قهوهای برای لاغری دارید، بهترین پزشکان و متخصصان در دکتردکتر آمادهاند تا بهصورت آنلاین پاسخگوی شما باشند.
