فرنی جزو دسرهای محبوب کشورمان است. بااین‌حال استفاده از شکر در آن باعث می‌شود بسیاری از متقاضیان کاهش وزن، فرنی را از برنامۀ غذایی خود حذف کنند. بااین‌حال، با استفاده از دستورهای پختی که در ادامه توضیح می‌دهیم، شما می‌توانید فرنی رژیمی را به روش‌های گوناگون بپزید و نگران تأثیر آن روی وزن خود نباشید. با ما بمانید.
فرنی رژیمی چیست؟
فرنی رژیمی نوع کم‌چرب و سبک شکل سنتی این دسر است که در آن قندهای تصفیه‌شده و چربی‌های سنگین حذف شده‌اند. در تهیۀ این فرنی به‌طور معمول از شیرهای کم‌چرب یا گیاهی (مانند شیر بادام و نارگیل)، غلات پرفیبر با شاخص گلایسمی پایین مانند جو دوسر یا آرد برنج قهوه‌ای و شیرین‌کننده‌های طبیعی مانند استویا و عسل استفاده می‌شود. این دسر جزو بهترین خوراکی‌های رژیمی قرار می‌گیرد که کالری کمی دارد و انتخابی مناسب برای ورزشکاران، مبتلایان به دیابت یا کسانی است که می‌خواهند وزن کم کنند.
-
دکتر بیتا معتمدیانمتخصص تغذیه و رژیم4,0 (9)تهراندریافت نوبت آنلاین -
دکتر حمید فرزانهمتخصص تغذیه و رژیم5,0 (96)تهراندریافت نوبت آنلاین
-
دکتر هادی منجیمتخصص تغذیه و رژیم4,5 (44)تهراندریافت نوبت آنلاین
-
دکتر رویا وزیری جاویدمتخصص تغذیه و رژیم4,3 (29)تهراندریافت نوبت آنلاین
-
دکتر معصومه مرادیمتخصص تغذیه و رژیم4,5 (65)تهراندریافت نوبت آنلاین
-
دکتر زهرا فاضلی فارسانیمتخصص تغذیه و رژیم4,1 (14)تهراندریافت نوبت آنلاین
-
دکتر پروانه کاظمیمتخصص تغذیه و رژیم4,9 (9)تهراندریافت نوبت آنلاین
-
دکتر مسعود خورشیدیمتخصص تغذیه و رژیم4,5 (13)تهراندریافت نوبت آنلاین
ارزش غذایی و کالری انواع فرنی رژیمی
ارزش غذایی و کالری فرنی رژیمی به مواد اولیۀ آن و مقدارشان بستگی دارد. در جدول زیر اطلاعات مربوط به نوع معمولی این دسر را مشاهده می‌کنید:
| اندازۀ وعده | کالری | کربوهیدرات (گرم) | پروتئین (گرم) | چربی (گرم) |
| ۵۰ گرم | ۸۵ | ۱۴ | ۲٫۵ | ۳ |
| ۱۰۰ گرم | ۱۷۰ | ۲۸ | ۵ | ۶ |
| ۱۵۰ گرم | ۲۵۵ | ۴۲ | ۷٫۵ | ۹ |
| ۲۰۰ گرم | ۳۴۰ | ۵۶ | ۱۰ | ۱۲ |
طرز تهیه فرنی رژیمی بدون شکر
برای تهیۀ فرنی رژیمی بدون شکر، کافی است شکر سفید را از مواد اولیه و مراحل پخت حذف کنید و در دقایق پایانی پس‌از برداشتن قابلمه از روی حرارت، فرنی را با شیرین‌کننده‌های سالمی مثل عسل طبیعی، شیرۀ انگور یا عصارۀ گیاهی استویا جایگزین کنید
طرز تهیه فرنی جو دوسر رژیمی
در این فرنی متفاوت، جو دوسر جایگزین برنج می‌شود. فرنی رژیمی جو دوسر انتخابی سالم و خوشمزه است و مهمانان شما از این دسر لذت می‌برند. جو دوسر انتخابی مناسب برای پخت دسرهای دیگر مانند کیک رژیمی و مافین رژیمی نیز است.
مواد لازم
- نصف فنجان جو دوسر پرک؛
- ۴ قاشق غذاخوری پودر استویا به‌جای شکر؛
- ۳ فنجان شیر کم‌چرب یا گیاهی؛
- ۷ تا ۸ عدد بادام پوست‌کنده و خلال‌شده؛
- ۷ تا ۸ عدد پسته پوست‌کنده و خلال‌شده؛
- مقداری پودر هل؛
- ۸ تا ۱۰ رشته زعفران.
طرز تهیه
- شیر را در تابه‌ای نچسب و متوسط روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید.
- در همین حین، جو دوسر پرک را آسیاب کنید تا پودر نرمی به دست آید و آن را کنار بگذارید.
- وقتی شیر شروع به جوشیدن کرد، پودر جو دوسر را اضافه کنید و پیوسته هم بزنید تا گلوله نشود.
- پس‌از پختن جو دوسر و غلیظ‌شدن نسبی مخلوط، استویا را اضافه کنید و هم بزنید تا به‌طور کامل حل شود.
- زعفران را در کمی آب گرم حل کنید و به مخلوط جو دوسر بیفزایید. پودر هل و نیمی از خلال بادام و پسته را نیز اضافه کنید و ظرف را از روی حرارت بردارید.
- فرنی را در ظرف‌های سرو تک‌نفره بریزید. روی آنها را با بقیۀ خلال بادام و پسته تزیین کنید و ۲ تا ۳ ساعت در یخچال قرار دهید. این دسر را خنک سرو کنید.
طرز تهیه فرنی موزی رژیمی
ترکیب موز رسیده و جو دوسر بافتی کرمی و سیرکننده به این فرنی رژیمی می‌دهد و دیگر نیازی به استفاده از شکر نیست. این میان‌وعدۀ سالم را می‌توانید همراه با کوکی رژیمی به برنامۀ غذایی خود اضافه کنید.
مواد لازم
- سه‌چهارم تا ۱ پیمانه جو دوسر پرک (حدود ۸۰ تا ۹۰ گرم)؛
- ۲٫۵ تا ۳ پیمانه شیر کم‌چرب (یا شیر بادام بدون شکر)؛
- ۱٫۵ تا ۲ عدد موز متوسط رسیده و شیرین؛
- نصف قاشق چای‌خوری پودر دارچین؛
- مقدار اندکی عصارۀ وانیل (اختیاری)؛
- ۱ قاشق چای‌خوری عسل طبیعی (اختیاری و درصورت نیاز به شیرینی بیشتر)؛
- مقداری مغز بادام یا گردوی خردشده برای تزیین.
طرز تهیه
- جو دوسر پرک و شیر را در قابلمه‌ای نچسب بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا شیر گرم شود. سپس حرارت را ملایم کنید و مدام هم بزنید. اجازه دهید جو دوسر حدود ۷ تا ۱۰ دقیقه به‌آرامی بجوشد تا شیر را جذب کند و بافتی غلیظ شکل گیرد.
- موزها را در یک بشقاب با پشت چنگال له کنید تا به شکل پوره یکدست درآید. در ۲ دقیقۀ پایانی پخت، پورۀ موز، پودر دارچین و وانیل را به قابلمه اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا موز با مایۀ فرنی یکدست شده و عطر آن آزاد شود.
- شعله را خاموش کنید. اگر غلظت دسر بیشتر از انتظار بود، ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری شیر گرم دیگر به آن اضافه کنید. در صورت تمایل، می‌توانید بعد از ولرم‌شدن قابلمه، یک قاشق چای‌خوری عسل به آن بیفزایید.
- فرنی را به‌طور مساوی در دو کاسۀ سرو بریزید. روی هر کاسه را با چند برش موز تازه، کمی پودر دارچین و چند عدد خلال بادام یا گردوی خردشده تزیین کرده و به‌صورت گرم یا خنک میل کنید.
طرز تهیه فرنی رژیمی با دانه چیا و شیر نارگیل
برای تهیۀ فرنی رژیمی می‌توانید از دانۀ چیا و شیر نارگیل نیز به‌شکل زیر استفاده کنید.
مواد لازم
- نصف لیوان جو دوسر پرک؛
- نصف لیوان شیر نارگیل؛
- نصف لیوان آب؛
- ۱ قاشق غذاخوری دانۀ چیا؛
- ۱ قاشق مرباخوری عسل یا شیره طبیعی (اختیاری)؛
- کمی پودر دارچین یا وانیل برای عطر بهتر.
طرز تهیه
- ابتدا جو دوسر پرک را به‌همراه شیر نارگیل و آب داخل قابلمه‌ای کوچک بریزید و ۵ دقیقه زمان دهید تا دانه‌های جو کمی نرم شوند. سپس دانۀ چیا را در چند قاشق آب ولرم داخل یک فنجان کوچک قرار دهید تا لعاب بیندازد و ژله‌ای شود.
- قابلمۀ حاوی جو دوسر و شیر نارگیل را روی حرارت ملایم بگذارید و مدام هم بزنید تا شیر گرم شود و جو دوسر شروع به لعاب‌انداختن کند. پخت را ۵ تا ۷ دقیقه با هم‌زدن مداوم ادامه دهید تا بافت فرنی کرمی، یکدست و غلیظ شود.
- شعله را خاموش کنید و دانه‌های چیای ژله‌ای‌شده را به قابلمه بیفزایید و خوب مخلوط کنید تا چیا و چربی طبیعی شیر نارگیل بافتی مناسب به دسر بدهند. اجازه دهید ظرف کمی خنک شود، سپس عسل و دارچین را اضافه کنید و هم بزنید. فرنی را در کاسه سرو بریزید.
طرز تهیه فرنی رژیمی پروتئینی
برای افزایش مقدار پروتئین این فرنی رژیمی، پس‌از خاموش‌کردن شعله یک اسکوب پودر پروتئینی وانیلی به آن اضافه کنید.
مواد لازم
- سه‌چهارم فنجان جو دوسر پودرشده؛
- سه‌چهارم فنجان سیب رنده‌شده (با پوست)؛
- ۳ فنجان شیر کم‌چرب؛
- ۲ قاشق چای‌خوری استویا به‌جای شکر.
طرز تهیه
- شیر را در تابه‌ای نچسب و گود روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید.
- جو دوسر را اضافه کنید و درحالی‌که پیوسته هم می‌زنید، آن را روی حرارت ملایم ۲ دقیقه بپزید.
- تابه را از روی حرارت بردارید، جایگزین شکر را اضافه کنید، به‌خوبی هم بزنید و کنار بگذارید تا کمی خنک شود.
- سیب را اضافه کنید، به‌خوبی هم بزنید و حداقل ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید. دسر را خنک سرو کنید.
طرز تهیه فرنی رژیمی با آرد برنج قهوه‌ای
این دسر رژیمی خوشمزه را می‌توانید برای تنوع با آرد برنج قهوه‌ای بپزید.
مواد لازم
- یک‌چهارم پیمانه آرد برنج قهوه‌ای؛
- ۳ تا ۳٫۵ پیمانه شیر کم‌چرب یا شیر بادام بدون شکر؛
- ۲ قاشق غذاخوری پودر بادام خام (اختیاری، برای ایجاد بافت کرمی و چربی مفید)؛
- نصف قاشق چای‌خوری پودر هل ساییده‌شده؛
- کمی زعفران دم‌کرده یا ساییده‌شده؛
- ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری عسل طبیعی، شیره انگور یا پودر استویا (برای تنظیم شیرینی)؛
- مقداری خلال پسته یا پودر دارچین برای تزیین.
طرز تهیه
- آرد برنج قهوه‌ای را در نصف پیمانه شیر ولرم حل کنید و حدود ۱۰ دقیقه کنار بگذارید تا دانه‌های آرد کمی نرم شوند و هنگام پخت گلوله نشوند.
- بقیه شیر را داخل یک قابلمه نچسب بریزید و روی حرارت ملایم گرم کنید.
- مخلوط آرد برنج خیس‌خورده را به آرامی به شیر گرم اضافه کنید و بلافاصله با همزن دستی مدام هم بزنید.
- پودر بادام، هل و زعفران را بیفزایید و حرارت را بسیار ملایم نگه دارید. هم زدن مداوم را حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه ادامه دهید تا آرد برنج قهوه‌ای مغزپخت شده و بافت فرنی غلیظ و لطیف شود.
- قابلمه را از روی شعله بردارید. پس‌از اینکه دسر کمی خنک شد، عسل یا شیرین‌کننده رژیمی را به آن اضافه کنید و هم بزنید.
- فرنی را در ظرف سرو بکشید و پس‌از خنک شدن در یخچال یا به‌صورت ولرم، با خلال پسته تزیین کرده و میل کنید.
طرز تهیه فرنی رژیمی با نشاسته
اگر دوست دارید می‌توانید از نشاسته نیز برای تهیۀ فرنی رژیمی استفاده کنید.
مواد لازم
- ۲ قاشق غذاخوری نشاسته ذرت یا گندم؛
- ۲ پیمانه شیر کم‌چرب (یا شیر بادام بدون شکر)؛
- ۱ قاشق غذاخوری گلاب؛
- نصف قاشق چای‌خوری عصارۀ وانیل یا کمی پودر هل ساییده‌شده؛
- ۱ تا ۱٫۵ قاشق غذاخوری عسل، شیره انگور یا شیرین‌کنندۀ استویا؛
- مقداری پودر دارچین یا خلال پسته برای تزیین.
طرز تهیه
- ابتدا نشاسته را در شیر سرد حل کنید و با همزن دستی هم بزنید تا هیچ گلوله‌ای باقی نماند.
- قابلمه را روی شعله بسیار ملایم بگذارید و مخلوط را بدون وقفه هم بزنید تا شیر به‌آرامی گرم شود و نشاسته لعاب بیندازد. بگذارید فرنی روی حرارت کم غلیظ شود تا طعم خامی نشاسته از بین برود.
- در دقایق پایانی و رسیدن فرنی به غلظت دلخواه، گلاب و وانیل یا هل را بیفزایید. قابلمه را از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی ولرم شود. سپس عسل یا استویا را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید تا مواد یکدست شوند. درنهایت فرنی را پس‌از خنک شدن با پودر دارچین یا خلال پسته تزیین کرده و سرو کنید.
کلام آخر دکتردکتر
فرنی رژیمی شکل سالم و تغییریافتۀ این دسر است که در آن شکر با شیرین‌کننده‌های طبیعی مانند عسل و استویا جایگزین شده است. این خوراکی کالری کمی دارد و مناسب رژیم‌های کاهش وزن است. باوجوداین، برای کاهش وزن اصولی و افزودن هرگونه غذایی به رژیم لاغری خود باید با متخصص تغذیه مشورت کنید. شما می‌توانید از دکتردکتر نوبت ویزیت برای مراجعه به متخصص مربوطه بگیرید. همچنین، اگر سؤال بیشتری دربارۀ انواع غذاهای رژیمی دارید، بهترین پزشکان و متخصصان در دکتردکتر آماده‌اند تا به‌صورت آنلاین پاسخ‌گوی شما باشند.
