مسمومیت غذایی: عوامل، علایم و توصیه درمانی

مصرف کردن مواد غدایی آلوده به میکروب و یا فاسد شده که از شرایط بهداشتی و استاندارد خارج شده باشد باعث ایجاد مسمومیت غذایی می گردد. اهمیت دانستن علل، علایم و عوارض بیماری مسمومیت غذایی در زمان حاضر بیش از پیش بر همه ما واجب شده است.

در زندگی ماشینی امروز، ما گاهی ناگریز به مصرف مواد غذایی سریع آماده شده (فست فودها) در رستوران ها، ساندویچ و پیتزا فروشی ها هستیم، از این رو چون شما اطلاع دقیقی از نحوه رعایت اصول بهداشتی مواد غذایی آماده شده در این اماکن ندارید، خطر مسمومیت های غذایی همیشه آماده برای تهدید شماست.

چه افرادی در خطر بیشتری برای مسمومیت غذایی هستند؟

  • سالمندان، کودکان، بانوان در دوران حاملگی و شیردهی، افرادی که بیماری های ضعیف بودن سیستم ایمنی یا بیماری های سوخت و ساز مثل دیابت دارند در خطر بیشتری برای مسمومیت غذایی هستند.
  • خطر بروز مسمومیت غذایی در خوابگاه‌ها، رستوران‌ها، میهمانی‌ها، مجالس عروسی و دهه‌های عاشورا و ماه مبارک رمضان که حجم غذای زیادی آماده می شود و احتمال اینکه گاها اصول بهداشتی به درستی رعایت نشود برای شما وجود دراد.

چه عواملی باعث ایجاد مسمومیت غذایی می شوند؟

عواملی از قبیل عدم پخته شدن کامل مواد گوشتی، فاسد بودن و تاریخ گذشته بودن محصولات لبنی و بیرون ماندن غذاهایی همچون سالادها (الویه، سالاد کلم و…) که در آنها از سس مایونز استفاده شده است، به عنوان شایع ترین علل ایجاد کننده مسمومیت غذایی به شمار می آیند.

شاید برای شما پیش آمده باشد که بعد از مصرف کنسروجات و تن ماهی دچار احساس ناخوشی و دل پیچه شده باشید. درست است، باید بدانید که عدم استفاده صحیح از کنسرو و تن ماهی یکی از دلایل مسمومیت های غذایی است که گاهی می تواند خیلی هم خطرناک باشد.

به خاطر بسپارید که جوشاندن قوطی کنسرو و تن ماهی به مدت بیست دقیقه در آب جوش برای جلوگیری از مسومیت غذایی لازم است.

نشانه های مسمومیت غذایی چه هستند؟

اگر شما ساعات اولیه بعد از مصرف غذای آلوده یا فاسد، دچار علایمی از قبیل درد شکم، دل پیچه، اسهال، تهوع و استفراغ، تب و لرز، سر درد، ضعف بدن و خستگی شوید، شما دچار مسمومیت غذایی شده اید.

علایم مسمومیت های غذایی به شما گوشزد می کند که باکتری، قارچ یا ویروس های بیماری زای موجود در غذای آلوده، در دستگاه گوارش شما وارد شده اند و بدن شما نسبت به آنها شروع به واکنش کرده است.

مشاوره تلفنی و متنی با دکتر گوارش و کبد

مسمومیت غذایی چه عوارضی ایجاد می کند؟

یکی از مهم ترین اختلالاتی که در اثر مسمومیت غذایی در شما به وجود می آید این است که، چون اسهال و استفراغ دارید پس آب بدن شما در حال دفع شدن است.

اگر علایم مسمومیت های غذایی ادامه پیدا کند و تحت نظر پزشک و درمانهای مناسب قرار نگیرد ممکن است عوارضی از قبیل آسیب کلیوی، اختلال سیستم عصبی، ورم مفاصل، مشکل تنفسی بروز پیدا کند.

توصیه های درمانی

با بروز علایم مسمومیت غذایی، نگران نباشید، آرامش خود را حفظ کنید، توصیه ما به شما این است که حتما در اسرع وقت به پزشک مراجعه نمایید. بیشتر مسمومیت ها با مراقبتهای ویژه تحت نظر پزشک، ظرف ۱۲ تا ۴۸ ساعت برطرف می شوند.

دیتابیس اطلاعات پزشکی Health Line

محتوای این مقاله صرفا برای افزایش اطلاعات عمومی شماست و به منزله تجویز پزشکی نیست.
ممکن است شما دوست داشته باشید
74 نظرات
  1. جواد گودرزی می گوید

    سلام وقت بخیر. عذر میخوام‌ من یه تن ماهی خریدم به مدت نیم ساعت جوشاندم و بعد مصرف کردم. خواستم ازتون بپرسم سم درون تن ماهی از بین رفته یا خیر؟

  2. ثامن کیانی می گوید

    سلام من ناهار سیب زمینی سرخ کرده خوردم
    باهاش سس گوجه فرنگی خوردم ولی چون سس بیرون از یخچال بود تاریخ داره
    من الان یک ساعت خوابیدم و اول لرز داشتم و دستم سرد بود الان مسموم شدم

    1. مشاور سلامتی می گوید

      سلام
      علایم بعد از یک ساعت به نفع مسمومیت نیست

  3. باران می گوید

    سلام من حدود ۴۸ ساعت‌پیش تن‌ماهی خوردم حدود ۵ تا ۶ ساعت بعد حالت تهوع خفیف و همچنین معده درد و اسهال و بدن درد و سردرد گرفتم همچنین روده ام هم درد داشت با قسمت‌مثانه ام و خیلی باد شکم دارم ، برای معده دو روز فاموتدین میخورم ایا بعد دو روز که علایمم بدن درد و اسهال ندارم ولی مشکل روده و مثانه و معده و سردرد همجنان باقیه خطرناکه؟ چیکار کنم؟

    1. مشاور سلامتی می گوید

      سلام
      خطرناک نیست اما نیاز به درمان داره
      به درمانگاه مراجعه کنید

  4. معصومه میری می گوید

    سلام من دوسال پیش به بادمجان الرژی پیداکردم حتی ترشی بادمجانم نمیتونم بخورم وبالامیارم لب نمیزنم واین دفعه برنج باتن ماهی خوردم قاشق چهارم بالااوردم اخراستفراغمم خون بالااوردم مشکلم چیه؟ نیازه برم پیش پزشک؟

    1. مشاور سلامتی می گوید

      سلام
      به متخصص” داخلی مراجعه کنید

  5. زینب می گوید

    سلام من بادار هستم دیروز یه ذره کنسرو خوردم و بالا اوردم امکان داره اسیب ب جنین رسونده باشه؟توروخدا کمک کنید

    1. مشاور سلامتی می گوید

      سلام
      اگر علایم دیگری ندارین خیر

  6. سجاد ج می گوید

    سلام خسته نباشید
    ببخشید من دو روز پیش شبش تن ماهی نجوشونده خوردم از صبحش حالت تهوع و استفراغ و اسهال اومد سراغم رفتم دکتر ولی نگفتم که توسط تن ماهی مسموم شدم بهم سرم زدن الان استفراغ ندارم و اسهال هم بهتر شده ولی الان که تو اینترنت خوندم دیدم مسمومیت با تن ماهی حتی میتونه مرگ آور باشه ممکنه رفته رفته حالم دوباره بدتر بشه؟ نیازه برم دوباره دکتر بگم مسمومیت با تن ماهی بوده؟

    1. مشاور سلامتی می گوید

      سلام
      اگر علایمتون رو به بهبوده خیر بعیده

  7. سجاد می گوید

    سلام من پریشب کنسرو ماهی رو که سرخ کرده بودن ولی نجوشونده بود مصرف کردم از اون موقع احساس بی اشتهایی دارم اما استفراغ و تهوع ندارم آیا ممکنه مسموم شده باشم؟

    1. مشاور سلامتی می گوید

      سلام
      بعیده

  8. ناشناس می گوید

    سلام خانم دکتر من دو روزه کنسرو لوبیا خوردم تهوع شدید و دلشوره گرفتم بالا نیاوردم الان رفتم دکتر فقط میترونید ازول دادن و اندانسترون کافیه یا نه من هنوز حالت تهوع دارم چه کنم

    1. مشاور سلامتی می گوید

      سلام
      فعلا کافیه

  9. حسین می گوید

    من امروز تن ماهی رو ده دقیقه جوشاندم بعد اندازه نصف بند انگشت خوردم ترسیدم بقیشو ریختم دور خواستم ببینم …..خواستم ببینم مشکلی پیش نمیاد؟؟؟خطرناک نیست؟

    1. مشاور سلامتی می گوید

      سلام
      خیر

  10. باران می گوید

    سلام خانم دکتر.وقتتون بخیر.
    من یه بسته وکیوم کالباس داشتم که دو سه هفته پیش باز کرده بودم و بیشتر از نصفش استفاده نشده بود و داخل پلاستیک فریزر گذاشته بودم و محکم بسته بودم و داخل یخچال بود.وقتی برداشتم یه گوشه اش خراب شده بود،جدا کردم و ریختم دور،از جای تمیزش یه کوچولو دهنم گذاشتم ببینم مزه اش تغییر کرده یا نه….بعد ترسیدم و پشیمون شدم.الان سردرد دارم،نمیدونم از استرسه یا مسمومیت‌.ممکنه همون مقدار کم مسمومیت ایجاد کنه؟

    1. مشاور سلامتی می گوید

      سلام
      خیر بعیده

  11. فرشته می گوید

    آیا ماهی ضرر دارد

    1. مشاور سلامتی می گوید

      سلام
      به طور کلی خیر مگر کسی آلرژی داشته باشه

  12. بهار می گوید

    سلام آیا ممکنه مسمومیت غذایی می تونه باعث بالا رفتن فشار خون بشه

    1. مشاور سلامتی می گوید

      سلام خير عزيزم

  13. حدیثه می گوید

    اسهال خونی هم میتونه از علائم مسمومیت با تن ماهی باشه

    1. مشاور سلامتی می گوید

      سلام
      اگه فاسد باشه بله

  14. شبنم می گوید

    سلام.من تن ماهی رو که درش وا بود و به مدت دوروز تو یخچال بود رو تقریبا ده دیقه تفت دادم و خوردم الان سه ساعته ، فعلا علایمی ندارم امکان مسمویت دارم.؟

    1. مشاور سلامتی می گوید

      سلام اگه خارجش كرديد از دهان خير امكان مسموميت نيست

  15. یاس می گوید

    سلام من دیروز توی مهمونی یک پیتزا خونگی خوردم از دیشب که رفتیم حالت تهوع دارم ابن یعنی چی

    1. مشاور سلامتی می گوید

      سلام مسموم شديد
      تازفردا دفع ميشه و برطرف ميشه

  16. Sss می گوید

    سلام وقت بخیر
    من ساعت ۱ظهر تن ماهی خوردم و شب قبلش جوشونده بودمش
    اما از وقتی که خوردم دل پیچه گرفتم
    ممکنه مسموم شده باشم؟

    1. مشاور سلامتی می گوید

      سلام احتمالش هست بهتره از مظر سم بوتوليسم بررسي شيد

  17. سارا می گوید

    سلام،وقت بخیر همسرم امروز ساعت 4عصر تن ماهی رو بدون اینکه بجوشونه سرخ میکنه و میخوره،بعد چند ساعت علایمی مثل حالت تهوع و بی رمق شدن دست و پا پیدا میکنه،بعد بروز علایم از ترس میمومیت به عالمه ماست میخوره،به نظرتون با این علایم نیاز به پزشک مراجعه کنه؟

    1. مشاور سلامتی می گوید

      سلام بايد از نظر مسموميت بررسي شوند و به بيمارستا بخش مسموميت بروند

  18. سسس می گوید

    سلام ما امروز ناهار تن ماهی خوردیم بعد یهو همه اعضای خانواده سردرد گرفتن و داداشم ک ۱۰ سالشه لپاش قرمز شد ولی بعد چن ساعت همه بهتر شدن و حالا فقط یکم سردرد مامانم و بابام دارن حالت تهوع هم نداره کسی حالا باید مراجعه کنیم به پزشک یا خطر رفع شد؟

    1. مشاور سلامتی می گوید

      سلام باه چون همتون علامتدار شديد بايد به بخش مسموميت مراجعه كنيد

  19. مهدی نورزاده می گوید

    سلام من سال پیش تن ماهی ۱ عدد خالی خوردم الان یکساله که مشکل تنفسی دارم ایا مسموم شدم

    1. مشاور سلامتی می گوید

      سلام نه عزيزم، مسموميتا تا ٧٢ ساعت بعد از خوردن تن ماهي آلوده اتفاق مي افته

  20. ریحانه می گوید

    سلام دخترم ۱۴ سالشه بعد خوردن ماهی دل درد اسهال و حالت تهوع شدید داره و نمیتونه تحمل کنه چیکار کنم

    1. مشاور سلامتی می گوید

      سلام ماهيو نبايد با ماست و سرديجات خورد
      در ضمن ممكنه نسبت به ماهي حساسيت داشته باشه
      اگرم تن ماهي بوده نگران بوتوليسم نباشيد چون اون با يبوست تظاهر پيدا ميكنه
      البته احتمال مسموميت معمولي غذايي هم هست كه بعد از ٢٤-٤٨ ساعت رفع ميشه

  21. سمانه می گوید

    سلام
    پسر۱۲ساله من در اثر خوردن پیتزای کالباس مسموم شده بود
    استفراغ، تب و لرز و سردرد داشت
    در آزمایش خون همه چیز نرماله
    فقط ESR14 هست که نرمالش بین ۰تا۱۰باید باشه
    میشه لطفا راهنمایی کنید چه کاری نیاز هست انجام بدیم؟؟

    1. مشاور سلامتی می گوید

      سلام
      در ارتباط با علایم باید به پزشک مراجعه حضوری داشته باشید
      در مورد ESR نیاز به اقدامی نیست

      1. سمانه می گوید

        بله به پزشک مراجعه کردیم
        خداروشکر الان حال پسرم خوبه
        فقط نگرانم که چرا عددEsrبالا بوده؟؟ ممکنه در اثر مسمومیت ESR بالا بره؟؟

        1. مشاور سلامتی می گوید

          سلام
          بله میتونه بخاطر مسمومیت باشه
          دوباره ازمایش esr, crp, cbc,diff را تکرار کنید

  22. ضیائیان می گوید

    سلام وقت بخیر .ی سوال داشتم از خدمتتون دیروز بعدازظهر تن ماهی شیلتون گذاشتم بجوشه از وقتی تو آب سرد گذاشتم تا جوش اومد ۱۰ دقیقه تا ی ربع نهایت شد زود اوردم خوردیم .الان ۲۶ ساعت گذشته شکر خدا هنوز علائم خاصی نداریم لازمه بریم بیمارستان.تاریخش هم درست بود

    1. مشاور سلامتی می گوید

      سلام نه لازم نيست وقتي علامتي نداريد مشكلي نداره

    2. رضا می گوید

      سلام من سه روز پیش تن ماه با تخم مرغ سرخ کرده خوردم شب سردرد گرفتم اما خوابیدم صبح که بیدار شدم دلدرد شدید داشتم رفتم دکتر سه نمونه قرص بهم داد اما بعد سه روز هنوز علائم رو دارم.

      علائم دل در شدید دستشویی نداشتن تب و سردرد .

      بعضی ها میگن احتمالا ناف در رفته

      1. مشاور سلامتی می گوید

        سلام
        چه داروهایی تجویز شده؟

  23. سینا می گوید

    سلام من چندروز پیش براثر خوردن تن ماهی مسموم شدم و حالت تهوع و سردر داشتم الانم همچی خوب شده ولی دل درد دارم چکار کنم؟؟

    1. مشاور سلامتی می گوید

      سلام
      دوست گرامی مهم است کجای شکم درد دارد
      آیا درد به صورت مداوم است یا خیر؟
      آیا همراه با درد تهوع و استفراغ وجود دارد یا خیر

  24. زهرا سادات می گوید

    سلام همسر من دیروز صبح تن ماهی نجوشونده ولی توی تابه سرخ کرده خورده امروز از پنج صب تهوع و استفراغ داره از دیروز دستشویی نرفته و هرچی میخوره بالا میاره علایم تنفسی ک داخل سایتا نوشته نداره دکتر نمیاد باید چیکار کنم

  25. حسین می گوید

    سلام
    آیا مسمومیت ناشی از ماهی می تواند دارای صرفا دارای نشانه های تب و لرز و بدن درد باشد ؟؟؟
    نشانه های گوارشی وجود ندارد .
    با سپاس

    1. مشاور سلامتی می گوید

      سلام نه تب و لرز نداره
      با تهوع استفراغ هستش

  26. احسان کرمی می گوید

    سلام من نهار تن ماهی خوردم و بعدش دچار حالت تهوع و یبوست اسهال شدم و اشتهام کم شد و الان یکم بهترم چیکار باید بکنم؟

    1. مشاور سلامتی می گوید

      سلام بهتره آزمايش مدفوع از نظر سم بوتوليسم بديد

  27. ماری می گوید

    سلام دخترم از سه روز پیش دلدرد گرفته وگاهی اسهال ویبوست داره چیکارش کنم؟ لطفا راهنمایی کنید

    1. مشاور سلامتی می گوید

      سلام لطفا اين آزمايشات را انجام دهيد
      Cbc.diff
      Esr crp
      U/A
      درصورتي كه wbc خونش بيشتر از ١٠ هزار بود بايد از نظر آپانديسيت بررسي شه
      دو غير اين صورت علل روده اي مطرح هست

  28. كشاورز می گوید

    سلام من تن ماهي تاريخ گذشته خوردم!! چيكار كنم؟؟ علائم خاصي ندارم اما استرس گرفتم!!

    1. مشاور سلامتی می گوید

      سلام ممكنه دچار تهوع استفراغ شيد، بوتوليسم با اين تظاهرات خودشو نشون ميده
      دوره كمونش طي ٤٨ ساعت هست
      اگه گذشته اين تايم نترسيد اگه نگذشته بهتره به بخش مسموميت بيمارستان بريد

  29. اردشیر می گوید

    سلام.سر سفره شام پسر یک ونیم ساله ام سس زیادی خورد .تقریبا یک ساعت بعد شروع کرد به استفراغ کردن…الان نمیدونم چی بهش بدم ؟؟؟

  30. یوسفیان می گوید

    سلام پسرم ۸سالشه ۲روز پیش تن ماهی خورده تب داره دل درد ودل پیچه واسهال هم داره دکتر بردم یه سری دارو داد میترسم اگه مسموم شده باشه چیکار باید بکنم یا با این داروها خوب میشه
    استامینوفن کوتریماکسازول او آر اس

    1. مشاور سلامتی می گوید

      سلام داروهاشو مصرف كنه
      بوتوليسم تب نميده نگران نباشيد اسهالم نميده يبوست ميده

  31. اراد می گوید

    سلام ما شام ماهی قزل الا پختیم درحین پخت بوی بدی میداد وقتی اماده شد نفری سه چهار قاشق خوردیم وبعدش از ترسم نزاشتم بقیه بخورن درحد نفری چهار قاشق بعدش بلافاصله نصف استکان ابلیمو خوردیم ممکنه مسموم بشیم من پسرم شش سالشه مسمومیت بتولیسم با ماهی هم میشه یا فقط تن ماهی

    1. مشاور سلامتی می گوید

      سلام چون پخته شده احتمالش خيلي كمه نگران نباشيد

      1. عارف می گوید

        سلام دکتر داداشم تن ماهی خورده یهو حالش بد شده بردیم بیمارستان خیلی استفراع کرد الان بیهوش شده بدنش سمی شده تو icu است چهار روز میشه ایا خوب میشه روند درمانی طول میکشه نگرانیم🤲🏻

        1. مشاور سلامتی می گوید

          سلام
          با امید سلامتی ایشان

  32. پریسا می گوید

    سلام وقتتان بخیر
    پسرم 3 ساله‌هست تن ماهی خورده استفراغ پی در پی دارد رنگ چهره‌اش زرد هست و الان هم چیزی نمی‌خورد. لطف کنید راهنمائیم کنید ممنونم

    1. مشاور سلامتی می گوید

      سلام خيلي خطرناكه بايد به بيمارستان مراجعه كنيد و تحت نظر باشه ممكنه بوتوليسم باشه

  33. ملیکا می گوید

    سلام وقتتان بخیر
    پسرم 3 ساله اش هست تن ماهی خورده اما تهوع پی درپی داره رنگش هم زرد شده.ممنونم

    1. مشاور سلامتی می گوید

      سلام بايد ببريدش بيمارستان تا از نظر مسموميت بررسي شه

  34. لیلا می گوید

    با سلام من امروز حدود ساعت ۵ عصر یا کارامل خوردم که متوجه شدم تاریخش گذشته و شکم درد شدید داشتم کا یکم خوب شد و حالت خستگی بی حالی میکنم و دلپیچه هم دارم تب و لرز ندارم یعنی مسموم شدم

  35. زینب می گوید

    سلام ببخشید من غذای مونده ی ظهر که ماهی کباب و سیب زمینی و برنج بود رو شب خوردم و یهو طول نکشید که تب و لرز و سردرد و سرگیجه گرفتم و حالت تهوع رفتم استراحت الان گرمام میشه زیاد و سردرد دارم ،یعنی کرونا ندارم؟

  36. ناشناس می گوید

    باسلام سس قرمز تاریخ گذشته به اندازه تقریبا به قاشق مصرف کردم که بعد یک ساعت سردرد شدید والان نميتونم از جا بلند بشم وبی حالی دارم ممنون

    1. مشاور سلامتی می گوید

      سلام
      بعید است علایم شما ارتباطی به مصرف سس داشته باشد زیرا یک ساعت زمان کمی برای بروز علایم مسمویت غذایی است
      با توجه به شدت سردرد و بی حالی باید معاینه شوید

  37. نسترن می گوید

    سلام من چند روزی پس از مصرف شیر دچار حالت تهوع شدم و سر نافم یعنی قسمت روده هام گه گاهی درد میگیره معمولا بعد از خوردن غذا دچار حالت تهوع میشم بی اشتها شدم و شکم درست کار نمیکند چیکار کنم لطفا راهنمایی کنید

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

دریافت نوبت آنلاین - دکتر‌دکتر