مشکل پنکیکهای رایج این است که بیشتر از ترکیب آرد تصفیهشده و شکر تهیه میشوند. یعنی باوجود طعم لذیذ، کربوهیدرات سادهای هستند که باعث افزایش ناگهانی قند خون و سپس افت سریع آن میشوند. به همین علت، کمی پساز خوردن آنها دوباره احساس گرسنگی میکنید. بااینحال، با افزودن غلات کامل مانند جو دوسر میتوان این مشکل را برطرف کرد. پنکیک جو دوسر سرشار از فیبر و پروتئین بوده و برای کنترل وزن مفید است. در ادامه، طرز تهیۀ پنکیک جو دوسر را به روشهای مختلف آموزش میدهیم. با ما بمانید.
پنکیک جو دوسر چیست؟
پنکیک جو دوسر سالمتر از پنکیک معمولی است. در تهیۀ این غذا بهجای آرد سفید تصفیهشده، از جو دوسر کامل استفاده میشود که فیبر بیشتر و انرژی پایداری به بدن میرساند. همچنین، این پنکیکها از افزایش سریع قند خون ناشی از پودرهای آماده جلوگیری میکنند و بهترین صبحانه رژیمی برای شروع روز هستند. شما با مصرف این صبحانۀ مقوی، از تمام فواید اوتمیل نفع میبرید که مهمترین آنها عبارتاند از:
- فیبر بیشتر: شما را طولانیتر سیر نگه میدارد.
- کربوهیدرات پیچیده: بهجای افت ناگهانی قند، انرژی پایداری تأمین میکند.
-
بیتا معتمدیانمتخصص تغذیه و رژیم3,9 (8)تهراندریافت نوبت آنلاین -
حمید فرزانهمتخصص تغذیه و رژیم5,0 (96)تهراندریافت نوبت آنلاین
-
هادی منجیمتخصص تغذیه و رژیم4,5 (44)تهراندریافت نوبت آنلاین
-
رویا وزیری جاویدمتخصص تغذیه و رژیم4,3 (29)تهراندریافت نوبت آنلاین
-
معصومه مرادیمتخصص تغذیه و رژیم4,5 (64)تهراندریافت نوبت آنلاین
-
زهرا فاضلی فارسانیمتخصص تغذیه و رژیم4,1 (14)تهراندریافت نوبت آنلاین
-
پروانه کاظمیمتخصص تغذیه و رژیم4,9 (9)تهراندریافت نوبت آنلاین
-
مهدی شادنوشمتخصص تغذیه و رژیم4,9 (30)تهراندریافت نوبت آنلاین
ارزش غذایی و کالری پنکیک جو دوسر
ارزش غذایی پنکیک رژیمی با جو دوسر به مواد تشکیلدهندۀ آن بستگی دارد؛ اما نوع رایج این غذا که با جو دوسر پرک، پنیر کاتیج، تخممرغ، شربت افرا و کره درست میشود، مقوی و کامل است. در فهرست زیر میزان کالری پنکیک جو دوسر و سایر مواد مغذی آن را برای وعدهای بهاندازۀ ۲۶۳ گرم مشاهده میکنید:
| مادۀ مغذی | مقدار |
| کالری | ۵۰۱ |
| چربی | ۱۹ گرم |
| چربی اشباع | ۱۰ گرم |
| چربی ترانس | ۱ گرم |
| کلسترول | ۲۴۳ میلیگرم |
| سدیم | ۵۴۷ میلیگرم |
| کربوهیدرات | ۵۹ گرم |
| کربوهیدرات خالص | ۵۵ گرم |
| فیبر | ۵ گرم |
| قند | ۲۸ گرم |
| پروتئین | ۲۶ گرم |
| کلسیم | ۱۵۹ میلیگرم |
| آهن | ۲ میلیگرم |
| پتاسیم | ۳۹۱ میلیگرم |
| ویتامین D | ۱ میکروگرم |
مواد لازم برای تهیۀ پنکیک جو دوسر رژیمی
برای پخت این غذای مقوی، بهطور معمول به ترکیبهای زیر نیاز دارید:
- جو دوسر پرک (خشک): نصف فنجان یا ۴۰ گرم؛
- پنیر کاتیج (با ۱ درصد چربی): نصف فنجان یا ۱۱۳ گرم؛
- تخممرغ: ۱ عدد یا ۵۶ گرم؛
- شربت افرا: ۲ قاشق غذاخوری یا ۴۰ گرم؛
- کره (بدون نمک): ۱ قاشق غذاخوری یا ۱۴ گرم.
طرز تهیۀ پنکیک جو دوسر مرحلهبهمرحله
- جو دوسر پرک، پنیر کاتیج و تخممرغ را در ظرفی با هم مخلوط کنید.
- مواد را در تابۀ نچسب بریزید و مانند پنکیک معمولی بپزید تا هر دو طرف آن طلایی شود.
- درنهایت، روی آن شربت افرا و کره بریزید و نوش جان کنید.
انواع پنکیک جو دوسر رژیمی
پنکیک با جو دوسر با مواد سادهای مانند جو دوسر کامل، تخممرغ و کره درست میشود و بهطور طبیعی سرشار از فیبر و پروتئین است. به همین علت، این غذا وعدهای مغذی و سیرکننده است و در دستۀ بهترین مواد غذایی پروتئیندار برای صبحانه قرار میگیرد. ازطرفی، مقدار پروتئین مطلوب این غذا باعث شده است تا افرادی که از برنامههای کاهش وزن بر پایۀ پروتئین، مانند رژیم دوکان پیروی میکنند، با اطمینان آن را مصرف کنند. شما میتوانید این غذای خوشمزه را به روشهای مختلفی آماده کنید که در ادامه آنها را آموزش میدهیم.
پنکیک جو دوسر و موز
آمادهسازی پنکیک جو دوسر و موز در مخلوطکن آسان است. این پنکیک پفدار و سالم بهطور طبیعی فاقد گلوتن و لبنیات است و هیچ آرد یا شکر افزودهای ندارد.
مواد لازم
- ۲ عدد موز متوسط و رسیده (بهتر است لکههای قهوهای زیادی داشته باشد)؛
- ۲ عدد تخممرغ؛
- نصف فنجان شیر بادام شیریننشده (۱۲۰ گرم)؛
- ۱ قاشق چایخوری عصارۀ وانیل؛
- ۱٫۵ فنجان جو دوسر پرک (۱۴۳ گرم) (درصورت تمایل، بدون گلوتن)؛
- ۲ قاشق چایخوری بکینگپودر؛
- نصف قاشق چایخوری پودر دارچین؛
- یکچهارم قاشق چایخوری نمک؛
- روغنزیتون بهمقدار لازم.
طرز تهیه
- تمام مواد را داخل مخلوطکن بریزید و حدود ۳۰ ثانیه تا ۱ دقیقه روی دور تند هم بزنید تا یکدست شوند. در مدتی که تابه گرم میشود، اجازه دهید خمیر درون مخلوطکن استراحت کند.
- تابه را با کمی روغن نارگیل، کرۀ گیاهی یا روغنزیتون چرب کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید. وقتی تابه داغ شد، برای هر پنکیک حدود یکسوم فنجان از خمیر را داخل تابه بریزید. اجازه دهید ۲ تا ۴ دقیقه بپزد تا پنکیکها کمی پف کنند و حبابهایی در لبههایشان ببینید.
- پنکیکها را برگردانید تا طرف دیگرشان هم طلاییرنگ شود. اگر پنکیکها خیلی سریع قهوهای میشوند، باید حرارت را کم کنید. با حرارت متوسط شروع کنید و بعد آن را به متوسط رو به پایین کاهش دهید تا پنکیکها نسوزند. اگر در هر مرحله تابه دود کرد، یعنی بیش از حد داغ شده است.
- تابه را تمیز کنید و پخت پنکیک را با روغن و خمیر باقیمانده تکرار کنید. این دستورپخت درمجموع ۹ پنکیک به شما میدهد که برای ۳ نفر (سهم هر نفر ۳ عدد) کافی است.
| مادۀ مغذی | مقدار (برای ۳ عدد پنکیک) |
| کالری | ۳۱۱ |
| کربوهیدرات | ۵۱٫۵ گرم |
| پروتئین | ۱۲٫۲ گرم |
| چربی | ۶٫۹ گرم |
| چربی اشباع | ۱٫۳ گرم |
| فیبر | ۷٫۴ گرم |
| قند | ۱۰٫۸ گرم |
پنکیک با آرد جو دوسر
پنکیک با آرد جو دوسر نوعی صبحانۀ سالم است که فقط به ۵ مادۀ اولیه نیاز دارد. با این دستورپخت، پنکیکهای شما همیشه حسابی ضخیم و پفدار میشوند.
مواد لازم
- سهچهارم فنجان آرد جو دوسر؛
- ۱ قاشق چایخوری جوششیرین؛
- ۲ عدد تخممرغ بزرگ؛
- یکچهارم فنجان بهعلاوۀ ۱ قاشق غذاخوری ماست ساده یا یونانی؛
- ۲ قاشق غذاخوری شربت افرا (میتوانید از عسل یا شربت آگاوه استفاده کنید).
طرز تهیه
- در ظرفی کوچک، آرد جو دوسر را با جوششیرین مخلوط کنید و کنار بگذارید. در ظرفی دیگر، تخممرغ، ماست و شربت افرا را هم بزنید تا یکدست شوند. درنهایت، مواد خشک و مرطوب را با هم ترکیب کنید و خوب هم بزنید.
- تابهای نچسب را چرب کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید. وقتی تابه داغ شد، برای هر پنکیک حدود یکچهارم فنجان از خمیر را داخل آن بریزید و در تابه را بگذارید. اجازه دهید پنکیکها ۲ تا ۳ دقیقه بپزند، سپس آنها را برگردانید و ۱ دقیقه دیگر بپزید. پنکیکهای پختهشده را از روی حرارت بردارید.
- این کار را تکرار کنید تا تمام خمیر پنکیک تمام شود.
| ماده مغذی | مقدار (برای ۱ عدد پنکیک) |
| کالری | ۸۲ |
| کربوهیدرات | ۱۱ گرم |
| پروتئین | ۴ گرم |
| چربی | ۳ گرم |
| سدیم | ۱۶۱ میلیگرم |
| پتاسیم | ۸۵ میلیگرم |
| فیبر | ۱ گرم |
| ویتامین A | ۷۷ واحد بینالمللی |
| ویتامین C | ۰٫۰۵ میلیگرم |
| کلسیم | ۳۰ میلیگرم |
| آهن | ۱ میلیگرم |
| کربوهیدرات خالص | ۱۰ گرم |
پنکیک با جو دوسر پرک
پنکیک با جو دوسر پرک را میتوانید با استفاده از مخلوطکن آماده کنید. این غذای مقوی از غلات کامل تهیه میشود و فاقد گلوتن است. با این دستورپخت، ۱۲ پنکیک خواهید داشت که برای ۴ نفر کافی است.
مواد لازم
- ۲ فنجان جو دوسر پرک (یا جو دوسر پختسریع)؛
- ۱ فنجان آب؛
- ۱ عدد موز متوسط و رسیده (هرچه رسیدهتر بهتر، خردشده به قطعات ۲٫۵ سانتیمتری)؛
- ۲ عدد تخممرغ بزرگ؛
- ۲ قاشق غذاخوری شربت افرا؛
- ۲ قاشق غذاخوری کرۀ ذوبشده (و کمی بیشتر برای چربکردن تابه درصورت نیاز)؛
- ۲٫۵ قاشق چایخوری بکینگپودر؛
- ۱ قاشق چایخوری عصارۀ وانیل؛
- نصف قاشق چایخوری پودر دارچین؛
- نصف قاشق چایخوری نمک نرم.
طرز تهیه
- اگر از تابۀ برقی استفاده میکنید، آن را روی دمای ۳۷۵ درجۀ فارنهایت (حدود ۱۹۰ درجۀ سانتیگراد) گرم کنید. اگر تابۀ برقی ندارید، این مرحله را نادیده بگیرید.
- تمام مواد را داخل مخلوطکن بریزید. آنها را ۳۰ تا ۶۰ ثانیه روی دور متوسط تا تند هم بزنید تا نرم و یکدست شوند. سپس آن را کنار بگذارید.
- درصورتیکه تابۀ برقی ندارید، تابهای معمولی (بهتر است چدنی باشد) را روی حرارت متوسط گرم کنید. وقتی یک قطره آب با برخورد به سطح تابه بهسرعت بخار شد، میتوانید پخت را شروع کنید. اگر تابۀ شما نچسب نیست، سطح آن را با کمی کرۀ ذوبشده چرب کنید.
- حدود یکسوم فنجان از خمیر را روی سطح داغ تابه بریزید و بین هر پنکیک چند سانتیمتر فاصله بگذارید تا جای پفکردن داشته باشند. اجازه دهید ۲ تا ۳ دقیقه بپزند تا حبابهای کوچکی روی سطحشان تشکیل شود. (وقتی حدود ۱ سانتیمتر از حاشیۀ پنکیک مات شد، زمان برگرداندن آن است).
- پنکیکها را برگردانید و ۱ تا ۲ دقیقۀ دیگر بپزید تا هر دو طرفشان طلاییرنگ شود. این کار را برای باقیماندۀ خمیر تکرار کنید. درصورت نیاز، تابه را دوباره با کره چرب کرده و حرارت را تنظیم کنید. (اگر پنکیکها خیلی تیره میشوند، حرارت را روی متوسط رو به پایین قرار دهید).
- پنکیکها را بلافاصله سرو کنید.
پنکیک جو دوسر و اسفناج
پساز پخت پنکیک اسفناج با جو دوسر عاشق آن خواهید شد و برای تهیۀ آن فقط به مخلوطکن و تابهای نچسب نیاز دارید.
مواد لازم
- ۱ فنجان اسفناج (حدود ۵۶ گرم)؛
- نصف فنجان شیر بادام شیریننشده؛
- نصف فنجان ماست یونانی ساده؛
- یکچهارم فنجان سفیدۀ تخممرغ (۲ عدد سفیده یا ۱ عدد تخممرغ کامل)؛
- ۱ قاشق چایخوری عصارۀ وانیل؛
- ۱ فنجان آرد جو دوسر؛
- ۲ قاشق غذاخوری شیرینکنندۀ دلخواه؛
- سهچهارم قاشق چایخوری پودر دارچین؛
- سهچهارم قاشق چایخوری نمک دریا؛
- ۱٫۵ قاشق چایخوری بکینگپودر؛
- نصف فنجان جو دوسر پرک؛
- یکسوم فنجان گردوی خردشده.
طرز تهیه
- اسفناج، شیر بادام، ماست، سفیدۀ تخممرغ و وانیل را داخل مخلوطکن بریزید و هم بزنید تا بهطور کامل مایع و یکدست شوند.
- آرد جو دوسر، شیرینکننده، دارچین، نمک و بکینگپودر را اضافه کنید. دوباره هم بزنید تا همۀ مواد ترکیب شوند. ممکن است خمیر کمی رقیق به نظر برسد، اما با استراحتدادن به آن غلیظ میشود.
- جو دوسر پرک و گردوی خردشده را به خمیر اضافه کنید و هم بزنید. پیشاز پختن پنکیکها، اجازه دهید خمیر ۱۰ دقیقه استراحت کند که باعث نرمشدن جو دوسر پرک و غلیظشدن خمیر میشود.
- تابهای بزرگ و نچسب را روی حرارت متوسط رو به پایین گرم کرده و با لایۀ نازکی از کره یا روغن نارگیل چرب کنید. وقتی تابه داغ شد، کمتر از یکچهارم فنجان از خمیر را داخل تابه بریزید. (بهتر است پنکیکها را کوچکتر درست کنید).
- اجازه دهید یک طرف پنکیک ۳ تا ۴ دقیقه بپزد تا لبههای آن خشک به نظر برسد و حبابهای کوچکی روی آن تشکیل شود.
- پنکیک را برگردانید و ۱ تا ۲ دقیقۀ دیگر بپزید تا هر دو طرف طلاییرنگ شده و مرکز آن مغزپخت شود. این کار را برای خمیر باقیمانده تکرار کنید.
| ماده مغذی | مقدار (برای ۴ عدد پنکیک) |
| کالری | ۲۵۶ |
| کربوهیدرات | ۳۶ گرم |
| پروتئین | ۱۲ گرم |
| چربی | ۱۰ گرم |
| چربی اشباع | ۱ گرم |
| چربی با چند پیوند دوگانه | ۶ گرم |
| چربی با یک پیوند دوگانه | ۲ گرم |
| چربی ترانس | ۰٫۰۰۳ گرم |
| کلسترول | ۱ میلیگرم |
| سدیم | ۵۲۳ میلیگرم |
| پتاسیم | ۲۹۶ میلیگرم |
| فیبر | ۴ گرم |
| قند | ۲ گرم |
| ویتامین A | ۷۰۷ واحد بینالمللی |
| ویتامین C | ۲ میلیگرم |
| کلسیم | ۱۰۹ میلیگرم |
| آهن | ۲ میلیگرم |
پنکیک جو دوسر شکلاتی رژیمی
پنکیک شکلاتی جو دوسر بدون گلوتن است و با ۸ مادۀ اولیه بهراحتی آماده میشود. سرو آن در کنار سس شکلات، موس شکلات و فنجانی قهوۀ داغ را برای لذتبردن بیشتر توصیه میکنیم.
مواد لازم
- ۲ فنجان جو دوسر پرک؛
- یکچهارم فنجان پودر کاکائو؛
- ۲ قاشق غذاخوری بکینگپودر؛
- نصف قاشق چایخوری نمک؛
- ۱ قاشق چایخوری عصارۀ وانیل؛
- نصف فنجان قهوۀ دمکرده؛
- ۱٫۵ فنجان شیر بادام یا شیر دلخواه؛
- ۲ عدد تخممرغ؛
- ۲ قاشق غذاخوری شکر (اختیاری).
طرز تهیه
- جو دوسر پرک را داخل مخلوطکن بریزید و هم بزنید تا بافتی شبیه آرد پیدا کند. سپس این آرد خانگی و اقتصادی را با قاشق داخل ظرفی بزرگ بریزید.
- پودر کاکائو، بکینگپودر و نمک را به همان ظرف اضافه کنید و خوب هم بزنید.
- در ادامه، وانیل، قهوه، شکر (درصورت تمایل)، شیر بادام و تخممرغ را اضافه کنید و خوب ترکیب کنید.
- اجازه دهید خمیر پنکیک ۵ دقیقه استراحت کند تا غلیظ شود.
- تابهای را روی حرارت متوسط رو به پایین قرار دهید تا گرم شود.
- وقتی خمیر غلیظ شد، تابه را با کرۀ گیاهی، روغن نارگیل یا هر روغن و کرۀ دیگری چرب کنید.
- حدود ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری از خمیر شکلاتی را داخل تابه بریزید و اجازه دهید یک طرف آن ۲ تا ۳ دقیقه بپزد.
- وقتی حبابهای کوچکی روی پنکیک ظاهر شد، آن را برگردانید و اجازه دهید طرف دیگرش هم حدود ۲ دقیقه بپزد. (بسته به نوع اجاقگاز، ممکن است زمان پخت کمی متفاوت باشد).
- این کار را تکرار کنید تا تمام خمیر پنکیک تمام شود.
| ماده مغذی | مقدار |
| کالری | ۱۲۱ |
| کربوهیدرات | ۲۰ گرم |
| پروتئین | ۵ گرم |
| چربی | ۳ گرم |
| چربی اشباع | ۱ گرم |
| چربی با چند پیوند دوگانه | ۱ گرم |
| چربی با یک پیوند دوگانه | ۱ گرم |
| چربی ترانس | ۰٫۰۰۴ گرم |
| کلسترول | ۴۱ میلیگرم |
| سدیم | ۲۲۷ میلیگرم |
| پتاسیم | ۴۴۰ میلیگرم |
| فیبر | ۳ گرم |
| قند | ۳ گرم |
| ویتامین A | ۵۹ واحد بینالمللی |
| کلسیم | ۲۰۷ میلیگرم |
| آهن | ۲ میلیگرم |
پنکیک جو دوسر بدون تخممرغ
با تهیۀ این پنکیک جو دوسر وگان، روز خود را سالم شروع کنید. این دستورپخت مقوی، نوعی پنکیک گیاهی ساده است که بدون تخممرغ و شیر حیوانی درست میشود.
مواد لازم
- سهچهارم فنجان جو دوسر پرک (یا جو دوسر پختسریع)؛
- ۱٫۵ فنجان شیر جو دوسر (در دو مرحله استفاده میشود)؛
- ۳ قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان (یا هر روغن خنثی دیگر)؛
- نصف فنجان آرد همهمنظوره؛
- ۲ قاشق چایخوری بکینگپودر؛
- یکچهارم قاشق چایخوری جوششیرین؛
- ۳ قاشق غذاخوری شکر گرانول؛
- یکچهارم قاشق چایخوری نمک دریا؛
- ۱ قاشق غذاخوری سرکۀ سیب؛
- ۱٫۲۵ فنجان بلوبری تازه یا یخزده.
طرز تهیه
- تابهای بزرگ یا تابۀ مخصوص پنکیک (بهتر است چدنی باشد) را روی حرارت متوسط رو به پایین تا متوسط گرم کنید. با استفاده از دستمال کاغذی، کمی روغن روی سطح آن بمالید. پخت هر پنکیک درمجموع حدود ۷ تا ۸ دقیقه طول میکشد؛ بنابراین، اگر در تابۀ شما فقط جای پخت برای یک پنکیک وجود دارد، از ۲ تابه همزمان استفاده کنید تا زمان پخت کاهش یابد.
- در ظرفی متوسط، جو دوسر و ۱ فنجان (۲۴۰ میلیلیتر) شیر جو دوسر را مخلوط کنید. آن را ۱٫۵ دقیقه با بالاترین درجه در مایکروویو قرار دهید. ظرف را بیرون بیاورید و ترکیب را هم بزنید. روغن آفتابگردان را اضافه کنید. آن را کنار بگذارید و اجازه دهید چند دقیقه خنک شود.
- در ظرف بزرگ دیگری، آرد، بکینگپودر، جوششیرین، شکر و نمک را با هم ترکیب کنید. وسط آن گودالی ایجاد کنید و مخلوط جو دوسر را با چنگال درون آن هم بزنید.
- سرکه و نصف فنجان شیر جو دوسر باقیمانده را بهآرامی اضافه کنید. هربار حدود ۲ قاشق غذاخوری بریزید. ممکن است به کل نصف فنجان نیاز نداشته باشید. غلظت خمیر باید شبیه کاسهای پر از بلغور جو دوسر غلیظ باشد، بهنحویکه وقتی آن را درون تابه میریزید، با کمک قاشق بهآرامی شکل دایرهای به خود بگیرد.
- وقتی تابه بهطور یکنواخت گرم شد، یکچهارم فنجان از خمیر را داخل آن بریزید و با پشت قاشق بهآرامی پخش کنید تا گرد شود. پیشاز اینکه خمیر خودش را بگیرد، خیلی سریع حدود ۱۰ عدد بلوبری روی آن بچینید. سعی کنید بلوبریها را در لبههای پنکیک قرار ندهید. کمی دیگر خمیر روی بلوبریها بریزید تا تاحدی پوشانده شوند.
- اجازه دهید پنکیک بپزد تا لبههای آن خشک و کمی قهوهای شود، روی سطحش حبابهایی شکل بگیرد و چند بلوبری بترکد (حدود ۵ دقیقه). شاید لازم باشد حرارت را به متوسط روبهپایین کاهش دهید تا سطح پنکیک نسوزد. پخت این پنکیکها در مقایسه با دستورپختهای معمولی زمان بیشتری میبرد، زیرا ضخیم هستند و تخممرغ ندارند.
- وقتی پنکیکها آماده شدند، آنها را با احتیاط برگردانید و حدود ۳ تا ۴ دقیقۀ دیگر بپزید تا طرف دیگرشان هم طلاییرنگ شود. پنکیکها را به توری خنککننده منتقل کنید و روی آنها را با فویل آلومینیومی بپوشانید. در مدتی که باقیماندۀ خمیر را میپزید، میتوانید آنها را در فر گرم نگه دارید.
- این کار را با روغن بیشتر و خمیر باقیمانده تکرار کنید. بسته به اندازهای که در نظر میگیرید، بیشتر اوقات ۶ پنکیک خواهید داشت. این صبحانه را با شربت افرا و هر تاپینگ دلخواه دیگری سرو کنید.
نکات مهم برای خوشمزهشدن پنکیک جو دوسر
زمان تهیۀ پنکیک جو دوسر به نکات زیر توجه کنید تا طعم آن لذیذتر باشد:
- راز پختن پفدارترین پنکیکها در جو دوسر نهفته است. باید آن را حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در شیر خیس کنید. خیسکردن جو دوسر باعث نرمشدن آن میشود و هضمش را آسانتر میکند.
- پنکیکهای جو دوسر زمانی پفدار میشوند که در خمیر آنها گاز تولید شود. کافی است کمی آبلیمو به خمیر اضافه کنید. آبلیمو با بکینگپودر ترکیب میشود، گاز تولید میکند و درنهایت، پفدارترین پنکیکها را به شما میدهد.
- باید به خمیر استراحت دهید. این مرحله برای پفدارشدن پنکیکها ضروری است. پساز مخلوطکردن تمام مواد، پیشاز پختن اجازه دهید خمیر حدود ۱۰ دقیقه استراحت کند.
- نباید خمیر پنکیک را بیش از حد هم بزنید، چون باعث میشود پنکیکها متراکم و سفت شوند و بههیچوجه پف نکنند.
- به دمای تابه دقت کنید. اگر حرارت خیلی زیاد باشد، بیرون پنکیک میسوزد و درون آن خام میماند. بهتر است آن را روی حرارت متوسط رو به پایین بپزید.
علاوهبر این، بهدلایل مختلف ممکن است پنکیکهای شما پفدار نباشند. برای مثال، مواد را درست اندازه نگرفتهاید، خمیر را بیش از حد هم زدهاید یا آنها را خوب نپختهاید. میتوانید مواد را با ترازو اندازه بگیرید. ازطرفی، اگر پنکیکها متراکم و سنگین هستند، جو دوسر را بهخوبی آسیاب نکردهاید و پیشاز پختن، به خمیر استراحت ندادهاید.
کلام آخر دکتردکتر
در سالهای اخیر، افراد زیادی به پخت انواع سالمتر غذاهای معمولی و رایج روی آوردهاند. در این غذاها، ترکیبهای گیاهی و بدون گلوتن جایگزین مواد اولیۀ قبلی میشوند. پنکیک جو دوسر نیز جزو همین غذاها است که مغذی، سبک و پر از فیبر است و با خوردن آن روز خود را با انرژی زیادی روشن میکنید.
اگر میخواهید از این غذا در برنامۀ غذایی خود برای کاهش وزن استفاده کنید، بهتر است پیشاز آن با متخصص تغذیه مشورت کنید. شما میتوانید از دکتردکتر نوبت ویزیت برای مراجعه به متخصص مربوطه بگیرید. همچنین، اگر سؤال بیشتری دربارۀ انواع غذاهای مناسب برای لاغری دارید، بهترین پزشکان و متخصصان در دکتردکتر آمادهاند تا بهصورت آنلاین پاسخگوی شما باشند.
