بهترین دلمه‌های رژیمی با دستور پخت سالم و کم‌چرب

دلمه یکی از غذاهای سنتی محبوب است که با کمی تغییر در مواد داخل و روش پخت آن، می‌توانید یک غذای کامل رژیمی داشته باشید. انواع مختلفی از دلمه وجود دارد ولی نوع اصلی آن با برگ مو تهیه می‌شود. خواه رژیم وگان دارید یا رژیم یک‌ماهه لاغری، می‌توانید از دلمه به‌عنوان یکی از غذاهای اصلی در آنها لذت ببرید. در این مطلب، می‌خواهیم چند نوع دلمه رژیمی را که سالم و کم‌چرب هستند معرفی کنیم.

جدول ارزش غذایی دلمه رژیمی

ارزش غذایی دلمه، بسته به مواد استفاده‌شده در آن متفاوت است؛ ولی به‌شکل تقریبی برای ۲ عدد دلمه رژیمی به‌صورت زیر است:

طرز تهیه مواد داخل دلمه رژیمی

معمولا مواد داخل دلمه رژیمی در همه انواع دلمه مشابه است. بااین‌حال، تفاوت‌هایی از نظر برخی ترکیبات وجود دارد. برای مثال، دلمه‌های گیاهی گوشت و مرغ ندارند. همچنین در دلمه رژیمی به‌جای برنج از بلغور یا برنج گل‌کلم استفاده می‌شود. مواد داخل دلمه رژیمی را به سه مدل می‌توانید درست کنید:

دلمه رژیمی با گوشت

مواد لازم

• ۶۰گرم برنج قهوه‌ای یا بلغور؛
• ۱۰۰گرم گوشت گاو یا گوسفند؛
• ۳۰ تا ۵۰ گرم لپه؛
• ۱ عدد پیاز؛
• سبزیجات معطر به‌اندازه دلخواه؛
• ادویه‌های گرم مثل زیره و فلفل به‌اندازه دلخواه.

طرز تهیه

• برنج و لپه را بشویید و در آب خیس کنید، سپس هردو را نیم‌پز کنید؛
• گوشت را بپزید و چربی اضافی‌اش را بگیرید؛
• پیازهای ریزخردشده را تفت دهید؛
• گوشت را به آن اضافه کنید و تفت دهید؛
• برنج، لپه، ادویه‌جات و سبزی‌ها را اضافه کنید و آنها را خوب مخلوط کنید.

دلمه رژیمی با مرغ

مواد لازم

• ۱۰۰گرم سینه مرغ؛
• ۶۰گرم برنج قهوه‌ای؛
• ۳۰ تا ۴۰ گرم لپه (اختیاری)؛
• ۱۵۰گرم سبزیجات شامل شوید و جعفری؛
• ۱۲۰گرم گوجه‌فرنگی ریزخردشده یا رنده‌شده؛
• ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون (هرچه کمتر، رژیمی‌تر)؛
• مقداری رب انار؛
• نمک، فلفل سیاه، فلفل سبز تند به‌میزان لازم.

طرز تهیه

• سینه مرغ را بپزید و ریز خرد کنید؛
• برنج قهوه‌ای را از قبل به‌مدت ۲۰دقیقه و لپه را به‌مدت ۲ تا ۳ ساعت خیس کنید؛
• برنج و لپه را نیم‌پز کنید؛
• شوید و جعفری خردشده، نمک، فلفل سیاه و مقدار کمی روغن زیتون را با مرغ و برنج و لپه مخلوط کنید.

دلمه گیاهی

مواد داخل این دلمه گوشت و مرغ ندارد. به‌جای برنج از کینوا استفاده کنید و بهتر است مقدار لپه آن بیشتر باشد (مثلا ۶۰ تا ۷۰ گرم). نعنا، شوید، جعفری، قارچ و سایر سبزیجاتی که دوست دارید به آن اضافه کنید.

طرز پخت دلمه رژیمی

همه انواع دلمه طرز تهیه تقریبا مشابهی دارند. روش پخت دلمه رژیمی شامل مراحل زیر است:

آماده‌کردن برگ انگور برای تهیه دلمه رژیمی

برگ‌های انگور را خوب بشویید و در آب نمک خیس کنید. سپس آنها را در آبکش بگذارید تا آب‌شان گرفته شود.

پر کردن و پیچیدن برگ‌های مو برای دلمه رژیمی

برگ مو را پهن کنید. سمت رگ‌دار و برجسته آن رو به شما باشد. دم برگ را جدا کنید.

یک قاشق غذاخوری (نیمه‌پر) از مخلوط برنج و گوشت (یا مرغ) بردارید و در مرکز برگ، نزدیک به محل اتصال دم برگ، قرار دهید.

لبه‌های کناری برگ را روی مواد میانی تا کنید و بپیچید. در حین پیچیدن، لبه‌های چپ و راست را به داخل جمع کنید. برگ‌ها را محکم بپیچید؛ اما نه آن‌قدر سفت که برنج هنگام پخت فضای کافی برای حجیم‌شدن نداشته باشد.

چیدن برگ‌های مو در قابلمه برای تهیه دلمه رژیمی

یک ردیف برگ مو در قابلمه چرب‌شده با روغن زیتون بسیار کم بچینید. روی آنها ورق گوجه‌فرنگی بگذارید. برگ‌های مو را به‌صورت ردیفی و منظم به‌طوری که محل درز روبه‌پایین است درون قابلمه بچینید. یک بشقاب یا زیردستی روی دلمه‌ها قرار دهید.

پخت برگ مو

در قابلمه را بگذارید و به‌مدت ۳۰دقیقه روی حرارت متوسط قرار دهید تا مایع درون آن کاملا جذب شود. در قابلمه و زیردستی را بردارید و ۲ عدد آب لیمو را روی دلمه‌ها بریزید. دوباره در قابلمه را بگذارید ولی نیازی به زیردستی نیست. اجازه دهید ۳۰ تا ۴۵ دقیقه دیگر با حرارت ملایم بپزد تا کاملا آماده شود.

پیش‌از انتقال دلمه‌ها به ظرف سرو، باید ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در قابلمه بدون درپوش بماند. این یکی از بهترین خوراکی های رژیمی است و برای بسیاری از انواع رژیم غذایی مناسب است.

روش پخت سایر انواع دلمه رژیمی

روش کلی پخت مشابه است و فقط در آماده‌سازی پایه دلمه تفاوت‌هایی وجود دارد:

• دلمه کلم رژیمی: برگ‌های کلم را باید چند دقیقه در آب جوش قرار دهید تا نرم شوند؛
• فلفل دلمه‌ای رژیمی: فلفل‌های دلمه‌ای را از قسمت سر ببرید، دانه‌ها و رگه‌های درون آن را تخلیه کنید. سر آن را نگه‌دارید و پس از پرکردن دوباره روی آن قرار دهید؛
• دلمه گوجه رژیمی: سر گوجه را برش بزنید، مواد داخل آن را طوری با احتیاط خالی کنید که دیواره گوجه پاره نشود؛
• دلمه بادمجان رژیمی: برای رفع تلخی بادمجان‌ها، چند دقیقه آنها را در آب نمک قرار دهید. پس‌از آبکش‌کردن با احتیاط درون آن را خالی کنید؛
• دلمه قارچ رژیمی: قارچ‌های درشت را انتخاب کنید، ساقه آنها را جدا کنید و تا حدودی داخل کلاهک را گود کنید؛
• دلمه پیاز رژیمی: با احتیاط یک پیاز متوسط را پوست بگیرید و از یک طرف برش بزنید تا لایه لایه شوند. چند دقیقه لایه‌ها را در آب جوش قرار دهید. وقتی نرم شدند مواد را درون آنها بریزید.

بیشتر بخوانید: خوراک بادمجان رژیمی

کلام آخر دکتردکتر

در این مقاله درباره دلمه برگ مو رژیمی صحبت کردیم. دلمه درصورتی‌که با روغن بسیار کم و برنج قهوه‌ای، بلغور یا کینوا پخته شود، غذای سالمی برای گنجاندن در رژیم‌های لاغری به شمار می‌رود. حتی می‌توانید روغن را حذف کنید و درعوض با کمی آب در قابلمه نچسب آن را بپزید.

از غذاهای تکراری در رژیم‌های لاغری خسته شده‌اید؟ با خدمات مشاوره آنلاین دکتردکتر بهترین رژیم‌های کاهش وزن با غذاهای متنوع و خوشمزه را از متخصصان تغذیه دریافت کنید!

سؤالات متداول

منابع

eatthismuch

drnutrition

themediterraneandish