اگر به‌دنبال یک میان‌وعده ترد، سبک و کم‌دردسر هستید، سیس رایس رژیمی می‌تواند گزینه‌ای ساده و خوشمزه باشد. این خوراکی بر پایه برنج تهیه می‌شود و با چند ماده اولیه در دسترس می‌توانید آن را در خانه درست کنید. البته برای اینکه سیس رایس بعد از پخت ترد و خوش‌خوراک شود، رعایت چند نکته در آماده‌سازی برنج، میزان رطوبت و روش پخت اهمیت دارد. در ادامه، طرز تهیه سیس رایس رژیمی را مرحله‌به‌مرحله توضیح می‌دهیم و نکاتی را می‌گوییم که به ترد شدن و حفظ بافت آن کمک می‌کنند.
سیس رایس چیست؟
سیس رایس (Cis Rice) که به آن رایس‌کیک یا کیک برنجی هم می‌گویند، یک میان‌وعده حجیم‌شده بر پایه برنج است که معمولاَ به‌شکل ورقه‌های نازک و ترد تولید می‌شود.
بیسکویت رژیمی سیس رایس را می‌توان از برنج سفید، برنج قهوه‌ای یا ترکیبی از غلات و دانه‌ها تهیه کرد. انواع سیس رایس مثل جو دوسر، کینوا، چندغله، سیاه‌دانه، فلفلی و بدون نمک هم در بازار دیده می‌شود.
-
دکتر بیتا معتمدیانمتخصص تغذیه و رژیم4,0 (10)تهراندریافت نوبت آنلاین -
دکتر حمید فرزانهمتخصص تغذیه و رژیم5,0 (96)تهراندریافت نوبت آنلاین
-
دکتر هادی منجیمتخصص تغذیه و رژیم4,5 (44)تهراندریافت نوبت آنلاین
-
دکتر رویا وزیری جاویدمتخصص تغذیه و رژیم4,3 (29)تهراندریافت نوبت آنلاین
-
دکتر معصومه مرادیمتخصص تغذیه و رژیم4,5 (65)تهراندریافت نوبت آنلاین
-
دکتر زهرا فاضلی فارسانیمتخصص تغذیه و رژیم4,1 (14)تهراندریافت نوبت آنلاین
-
دکتر پروانه کاظمیمتخصص تغذیه و رژیم4,9 (9)تهراندریافت نوبت آنلاین
-
دکتر مسعود خورشیدیمتخصص تغذیه و رژیم4,5 (13)تهراندریافت نوبت آنلاین
جدول ارزش غذایی سیس رایس
رایس‌کیک ساده معمولاَ کالری کمی دارد؛ برای نمونه، یک رایس‌کیک حدود ۸ تا ۹ گرمی حدود ۳۰ تا ۴۰ کالری دارد و بخش عمده انرژی آن از کربوهیدرات تأمین می‌شود.
ارزش غذایی سیس رایس ساده بسته به برند و نوع برنج متفاوت است. ارزش غذایی سیس رایس ساده و بدون طعم‌دهنده معمولاَ مشابه جدول زیر است:
| ماده مغذی | مقدار تقریبی در ۱ عدد سیس رایس (حدود ۹ گرم) |
| انرژی | ۳۵ کالری |
| کربوهیدرات | ۷ گرم |
| پروتئین | ۰٫۷ گرم |
| چربی | ۰٫۳ گرم |
| فیبر | ۰٫۲ گرم |
| قند | کمتر از ۰٫۵ گرم |
| سدیم | ۲۰ تا ۵۰ میلی‌گرم |
طرز تهیه سیس رایس رژیمی خانگی
سیس رایس یا رایس‌کیک یک خوراکی رژیمی خشک، ترد و دیسکی‌شکل است که از برنج حجیم‌شده تهیه می‌شود. تولید رایس‌کیک کارخانه‌ای به تجهیزات مخصوص و تحت فشار نیاز دارد و انجام ایمن آن در خانه دشوار است. بااین‌حال، می‌توان با استفاده از برنج پخته و فر، یک نان رژیمی سیس رایس خانگی و کم‌چرب با بافتی ترد و مشابه تهیه کرد.
مواد لازم برای تهیه سیس رایس رژیمی
- برنج سفید یا قهوه‌ای: ۱ پیمانه؛
- آب: به مقدار لازم؛
- نمک: مقدار بسیار کم، درصورت تمایل؛
- روغن‌زیتون: ۱ قاشق چای‌خوری (اختیاری)؛
- ادویه دلخواه مانند پاپریکا، فلفل‌سیاه یا پودر سیر: به‌مقدار لازم.
روش تهیه سیس رایس رژیمی
- برنج را بپزید: برنج را بشویید و با آب بپزید تا کاملاً نرم شود. بهتر است برنج کمی بیشتر از حالت معمول پخته شود تا دانه‌ها به‌راحتی به هم بچسبند.
- برنج را پهن کنید: اجازه دهید برنج تاحدی خنک شود، اما همچنان گرم و چسبنده باشد. آن را روی کاغذ روغنی یا ورق سیلیکونی بگذارید، روی آن سلفون قرار دهید و با وردنه به‌شکل یک لایه بسیار نازک، حدود ۲ میلی‌متر، پهن کنید.
- برنج را شکل دهید: با کاتر یا یک وسیله مناسب، شکل دلخواه را روی ورقه برنج مشخص کنید.
- ورقه برنج را کاملاً خشک کنید: اجازه دهید حدود ۲ تا ۳ ساعت ورقه خودش را بگیرد، سپس آن را برگردانید تا طرف دیگر هم خشک شود. بهتر است برنج کاملاً خشک و غیرقابل‌انعطاف شود؛ خشک شدن در هوای آزاد ممکن است حدود یک روز طول بکشد. می‌توان آن را چند ساعت در فر با دمای حدود ۹۳ درجه سانتی‌گراد خشک کرد.
- ورقه‌ها را در فر ترد و پف‌دار کنید: فر را از قبل روی دمای بالا، حدود ۲۰۰ تا ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد، گرم کنید. قطعات خشک‌شده سیس رایس را روی سینی فر قرار دهید و به‌مدت چند دقیقه در فر بگذارید. آنها را مرتب بررسی کنید، چون به دلیل نازک بودن ممکن است خیلی سریع برشته یا بسوزند.
- آنها را کاملاً خنک کنید: سیس رایس‌ها را از فر خارج کنید و اجازه دهید کاملاً خنک شوند. پس از خنک شدن، بافت آنها تردتر و شکننده‌تر می‌شود.
سیس رایس رژیمی را با چه چیزهایی بخوریم؟
کم‌کالری بودن به معنی سیرکنندگی زیاد یا «رژیمی بودن» مطلق نیست. رایس‌کیک ساده معمولاَ پروتئین و فیبر کمی دارد؛ بنابراین اگر به‌تنهایی خورده شود، ممکن است خیلی زود دوباره گرسنه شوید.
رایس‌کیک را می‌توان به‌عنوان جایگزین چیپس، کراکر یا بخشی از نان در یک رژیم کاهش وزن استفاده کرد. بهتر است برای افزایش سیری، آن را با یک منبع پروتئین یا چربی مفید در وعده غذای رژیمی ترکیب کنید؛ مثلاً:
- سیس رایس + تخم‌مرغ و خیار؛
- سیس رایس + پنیر و گردو؛
- سیس رایس + کره بادام‌زمینی و کمی موز؛
- سیس رایس + ماست یونانی و میوه.
در واقع، تفاوت زیادی بین خوردن یک سیس رایس ساده و خوردن آن همراه با مواد غذایی سیرکننده وجود دارد.
مطالعه بیشتر: تأثیر دانه چیا برای لاغری
سیس رایس یا نان رژیمی برای کاهش وزن
اگر هدف شما کاهش وزن است، سیس رایس همیشه جایگزین بهتری برای نان نیست. رایس‌کیک ساده معمولاَ حجم زیادی در برابر وزن کم دارد و می‌توان آن را به‌عنوان میان‌وعده‌ای کم‌حجم و قابل‌کنترل مصرف کرد، اما مقدار کم فیبر و پروتئین آن باعث می‌شود همیشه احساس سیری طولانی ایجاد نکند. درمقابل، نان‌های تهیه‌شده از غلات کامل و سبوس‌دار فیبر بیشتری دارند و شواهد نشان می‌دهد مصرف غلات کامل در مقایسه با غلات تصفیه‌شده می‌تواند احساس سیری را افزایش دهد، هرچند تأثیر مستقیم آن بر کاهش وزن در مطالعات مداخله‌ای قطعی نیست.
بنابراین، برای کاهش وزن، مهم‌تر از انتخاب سیس رایس یا نان، مقدار مصرف و ترکیب غذایی وعده است. اگر سیس رایس را انتخاب می‌کنید، بهتر است آن را در کنار مواد غذایی حاوی پروتئین و فیبر مانند تخم‌مرغ، پنیر کم‌چرب، ماست یونانی، سبزیجات یا حبوبات مصرف کنید تا وعده متعادل‌تر و سیرکننده‌تری داشته باشید.
درنتیجه، سیس رایس را می‌توان در رژیم کاهش وزن گنجاند، اما انتخاب بین سیس رایس و نان بهتر است براساس کالری مصرفی، میزان فیبر و پروتئین، اندازه وعده و الگوی غذایی کلی انجام شود.
برای انتخاب رژیم غذایی مناسب مانند رژیم کتوژنیک یا رژیم مایند، تعیین برنامه غذایی مناسب و بررسی اقداماتی مانند حذف قند برای لاغری در خانه بهتر است با متخصص مشورت کنید.
کلام آخر دکتردکتر
سیس رایس رژیمی را می‌توان با چند ماده ساده و بدون استفاده از روغن زیاد در خانه تهیه کرد. مهم‌ترین نکته برای رسیدن به بافت ترد، پهن کردن برنج در لایه‌ای بسیار نازک و خشک کردن کامل آن پیش از مرحله نهایی پخت است. استفاده از فر به جای سرخ کردن در روغن نیز مقدار چربی افزوده‌شده را کاهش می‌دهد. بااین‌حال، سیس رایس به‌خودی‌خود باعث کاهش وزن نمی‌شود و بهتر است به‌عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل مصرف شود. برای افزایش ارزش غذایی و احساس سیری، می‌توانید آن را همراه با منابع پروتئین و فیبر مانند تخم‌مرغ، پنیر، ماست یونانی و سبزیجات میل کنید. اگر قصد کاهش وزن دارید، می‌توانید در ویزیت آنلاین یا حضوری در بستر دکتردکتر از متخصص مشاوره بگیرید.
