آیا میدانستید نخودفرنگی منبعی عالی از ویتامین C و تیامین است و ۵ تا ۱۴ درصد از نیاز روزانه به پروتئین را تأمین میکند؟ این مادۀ غذایی به سلامت کلی بدن کمک میکند. از بهبود هضم گرفته تا تقویت سیستم ایمنی، مصرف نخودفرنگی نقش مهمی در سبک زندگی متعادل و سلامتمحور دارد. بعضی منابع نیز به خاصیت نخودفرنگی برای لاغری اشاره میکنند که در ادامه میخواهیم آنها را بررسی کنیم. همراهمان بمانید.
ارزش غذایی و کالری نخودفرنگی
نخودفرنگی انواع گوناگون و رنگهای مختلف دارد، اما نوع سبز آن بیشتر استفاده میشود. در جدول زیر، ارزش غذایی ۱۰۰ گرم نخودفرنگی سبز را مشاهده میکنید.
| مادۀ مغذی | مقدار |
| کالری | ۷۸ |
| چربی کل | ۰.۳ گرم |
| سدیم | ۷۲ میلیگرم |
| کربوهیدرات کل | ۱۴ گرم |
| کربوهیدرات خالص | ۹ گرم |
| فیبر | ۶ گرم |
| قند | ۵ گرم |
| پروتئین | ۵ گرم |
| کلسیم | ۲۴ میلیگرم |
| آهن | ۲ میلیگرم |
| پتاسیم | ۱۱۰ میلیگرم |
| آلفا کاروتن | ۲۰ میکروگرم |
| بتا کاروتن | ۱۲۵۰ میکروگرم |
| کولین | ۲۸ میلیگرم |
| مس | ۰.۱ میلیگرم |
| فولات (ویتامین B9) | ۵۹ میکروگرم |
| منیزیم | ۲۲ میلیگرم |
| منگنز | ۰.۳ میلیگرم |
| نیاسین | ۱ میلیگرم |
| اسید پانتوتنیک | ۰.۱ میلیگرم |
| فسفر | ۷۷ میلیگرم |
| ریبوفلاوین (ویتامین B2) | ۰.۱ میلیگرم |
| سلنیوم | ۱ میکروگرم |
| تیامین | ۰.۳ میلیگرم |
| ویتامین A | ۱۰۵ میکروگرم |
| ویتامین B6 | ۰.۱ میلیگرم |
| ویتامین C | ۱۰ میلیگرم |
| ویتامین K | ۲۴ میکروگرم |
| روی | ۱ میلیگرم |
| ساکارز | ۴ گرم |
| گلوکز | ۰.۱ گرم |
| فروکتوز | ۰.۱ گرم |
| مالتوز | ۰.۱ گرم |
| چربی غیراشباع پلی | ۰.۱ گرم |
خواص نخودفرنگی برای لاغری
اگر خواص سبزیجات مختلف را بررسی کنید، متوجه میشوید نخودفرنگی ازجمله بهترین انتخابها برای لاغری است. فیبر بالای آن شما را بهمدت طولانیتری سیر نگه میدارد. همچنین دریافت کلی کالری را کم میکند. پروتئین گیاهی موجود در آن نیز به سوختوساز و حفظ عضلات کمک میکند و نخودفرنگی را میتوانید بدون کاهش طعم غذا، جایگزین مخلفات پرکالری کنید. ازطرفی، فیبر نخودفرنگی سلامت دستگاه گوارش را بهبود میبخشد. خواص نخودفرنگی آن را به انتخابی مناسب برای استفاده در برنامههای کاهش وزن ازجمله رژیم گیاهخواری تبدیل میکند.
افزایش احساس سیری
در دستگاه گوارش، فیبر بهویژه نوع محلول موجود در نخودفرنگی، آب را جذب میکند. سپس به مادهای ژلهای تبدیل میشود. این فرایند سرعت تخلیۀ معدۀ شما را آهستهتر میکند. اگر معده پساز خوردن غذا آهستهتر تخلیه شود، بهمدت طولانیتری احساس سیری خواهید کرد؛ بنابراین تمایل کمتری به خوردن میانوعده پیدا میکنید. به همین علت، در طول روز بهطور طبیعی کالری کمتری مصرف میکنید بدون اینکه نیاز به تحمل گرسنگی زیاد باشد.
حفظ سطح قند خون
فیبر برای تنظیم میزان جذب قند در بدن نیز ضروری است. این ماده با کندکردن روند هضم، از افزایش ناگهانی قند خون و افت پساز آن جلوگیری میکند. این تغییرات ناگهانی بهطور معمول منجر به هوس خوردن غذاهای پرقند یا کربوهیدرات بالا میشوند. قند خون پایدار باعث تثبیت سطح انرژی میشود. همچنین مصرف نخودفرنگی برای لاغری از گرسنگی ناگهانی و عصبیشدن ناشی از آن جلوگیری میکند.
بهبود سلامت دستگاه گوارش
حفظ سلامت روده ارتباط نزدیکی با کنترل وزن دارد. فیبر نامحلول موجود در نخودفرنگی سبز حجم مدفوع را افزایش میدهد که برای دفع منظم و جلوگیری در یبوست مفید است. توانایی سیستم گوارش برای جذب بهتر مواد مغذی و دفع مواد زائد، برای حفظ وزن سالم و سلامت کلی بدن ضروری است.
لاغری شکم به کمک نخودفرنگی
نخودفرنگی بهدلیل داشتن فیبر محلول و پروتئین، فواید زیادی دارد. این مواد مغذی به ایجاد احساس سیری و تثبیت قند خون کمک میکنند. درنتیجه، حفظ کمبود کالری آسانتر میشود و کاهش وزن و ازبینرفتن چربیهای احشایی را بههمراه دارد. طبق پژوهشی معتبر، افزایش مصرف روزانۀ فیبر محلول به میزان تنها ۱۰ گرم، چربی احشایی را طی پنج سال به میزان ۳٫۷ درصد کاهش میدهد. این مقدار فیبر تقریباً برابر با یک فنجان نخودفرنگی، نصف فنجان لوبیای چیتی و دو سیب کوچک است.
خواص آب نخودفرنگی برای لاغری
آب نخودفرنگی مانند خود آن سرشار از مواد مغذی ضروری است. این نوشیدنی منبعی کمکالری و عالی از پروتئین گیاهی، ویتامینها (مانند ویتامین C و K) و آنتیاکسیدانها به شمار میرود. مصرف آن به تنظیم قند خون و حفظ سلامت قلب کمک میکند.
این نوشیدنی خواص ضدالتهابی نیز دارد و برای محافظت از بدن در برابر بیماریهای مزمن مفید است. البته اگر آب نخودفرنگی از صافی رد شود، بخش زیادی از فیبر و پروتئین خود را در تفاله باقی میگذارد. به همین علت، برای دریافت کامل این خواص، مصرف نخودفرنگی بهشکل اسموتی پوره یا همراه با بافت اصلی توصیه میشود. بعضی منابع نیز آب نخودفرنگی را ضدسودا معرفی کردهاند.
همچنین بعضی منابع آب غلاف نخودفرنگی را نوشیدنی مفیدی معرفی کردهاند. نحوۀ تهیۀ آن به این شکل است که باید غلافها را داخل دستگاه آبمیوهگیری بریزید و سپس مایع بهدستآمده را از صافی رد کنید. برای طعمدهی نهایی میتوانید چهار یا پنج دانه نمک دریایی به نوشیدنی خود اضافه کنید.
عوارض و مضرات نخودفرنگی
نخودفرنگی خواص تغذیهای فراوانی دارد. بااینحال، مصرف بیش از حد آن برای لاغری باعث بروز مشکلاتی مانند نفخ، کاهش جذب مواد معدنی و فشار بر کلیهها میشود. این عوارض بهدلیل وجود مواد ضدمغذی و محتوای پروتئین بالای نخودفرنگی رخ میدهند.
- ایجاد نفخ و گاز معده: مصرف مقدار زیاد نخودفرنگی اغلب باعث نفخ و تولید گاز میشود. دلیل آن وجود فیبر فراوان و کربوهیدراتهای خاصی مانند الیگوساکاریدها است. این ترکیبها در رودۀ کوچک بهطور کامل هضم نمیشوند. در عوض، آنها در رودۀ بزرگ تخمیر میشوند و گاز تولید میکنند. نخودفرنگی درصورت مصرف متعادل بسیار مغذی و مفید است. برای کاهش این مشکل، مقدار مصرف خود را محدود کنید. همچنین مصرف فیبر را بهتدریج افزایش دهید تا سیستم گوارش شما فرصت سازگاری داشته باشد.
- ایجاد اختلال در جذب مواد معدنی: نخودفرنگی حاوی مواد ضدمغذی مانند اسید فیتیک و لکتینها است. گاهی این مواد در جذب مواد معدنی مانند آهن، کلسیم و روی اختلال ایجاد میکنند. این ترکیبها به مواد معدنی متصل میشوند و جلوی جذب آنها در دستگاه گوارش را میگیرند.
پختن نخودفرنگی سطح این مواد ضدمغذی را کاهش میدهد؛ بااینحال، مصرف روزانه و زیاد آن باز هم بر جذب مواد معدنی تأثیر میگذارد. خیساندن و پختن نخودفرنگی این عوارض را به حداقل میرساند و مصرف منظم آن را ایمنتر میکند. - تأثیر بر سلامت کلیهها: نخودفرنگی منبع خوبی برای تأمین پروتئین گیاهی است. باوجوداین، مصرف بیش از حد آن فشار مضاعفی بر کلیهها وارد میکند. دریافت پروتئین بالا حجم کار کلیهها را افزایش میدهد و به بروز عوارضی منجر میشود. علاوهبر این، مصرف بیش از حد نخودفرنگی برای لاغری سطح اسید اوریک را بالا میبرد که باعث ایجاد درد و ناراحتی در مفاصل میشود.
رعایت اعتدال و آمادهسازی مناسب، مانند خیسکردن و پختن، برای کاهش این عوارض ضروری است. با این روشها میتوانید نخودفرنگی را با خیال راحت در رژیم غذایی متعادل خود جای دهید. برای جلوگیری از این عوارض و انتخاب بهترین رژیم لاغری مناسب شرایط خود، به متخصص تغذیه مراجعه کنید. شما میتوانید از سامانۀ دکتردکتر نوبت ویزیت برای مراجعۀ حضوری به متخصص مربوطه بگیرید.
طریقه مصرف نخودفرنگی برای لاغری
استفاده از نخودفرنگی برای لاغری در انواع رژیمها و برنامهها مانند چالش ۲۱روزه حذف قند، توصیه میشود؛ زیرا پروتئین گیاهی و فیبر رژیمی فراوانی دارد و چربی آن کم است. میتوانید از آن برای مایع اصلی سوپها و در پورهها یا سالادها استفاده کنید. با افزودن نخودفرنگی حجم غذا را افزایش میدهید، درحالیکه کالری مصرفی را کنترل میکنید. در پاسخ به سؤال نخودفرنگی را چگونه بخوریم، میتوانید از روشهای زیر کمک بگیرید:
- افزایش حجم سالادها و بشقاب غذا: نخودفرنگی تازه یا یخزدۀ آبشده را به سالادهای سبز اضافه کنید. همچنین میتوانید آن را با کاسههای حاوی کینوا یا برنج قهوهای ترکیب کنید تا پروتئین و فیبر بیشتری دریافت کنید.
- سوپ یا دیپ کمکالری: بهجای خامۀ غلیظ یا لوبیا، از نخودفرنگی برای تهیۀ سوپهای غلیظ و سیرکننده استفاده کنید. همچنین میتوانید با روغن زیتون، لیموترش و گشنیز، نوعی دیپ کرمی و کمچرب تهیه کنید.
- جایگزین نشاستههای تصفیهشده: نخودفرنگی را با پورۀ سیبزمینی مخلوط کنید یا در پاستا بریزید. این کار تراکم کربوهیدرات وعدۀ غذایی را کاهش میدهد و ویتامینها و آهن را به آن میافزاید.
- میانوعدههای ترد: بهجای چیپس، نخودفرنگی سبز خشک را با روغن زیتون و ادویهها تفت دهید. این ترکیب نوعی میانوعدۀ ترد و پرفیبر است.
- اسموتی نخودفرنگی: مصرف نوشیدنیهای تهیهشده از نخودفرنگی، روشی مناسب برای دریافت مواد مغذی است. اگر نخودفرنگی سبز را بهشکل اسموتی مصرف کنید، پروتئین گیاهی و فیبر آن بهطور کامل حفظ میشود. این نوشیدنی کالری کمی دارد و ویتامینهای C و K و آنتیاکسیدانهای بدن شما را تأمین میکند. همچنین با ایجاد احساس سیری طولانیمدت، از پرخوری در ادامۀ روز جلوگیری میکند.
انواع غذا با نخودفرنگی برای لاغری
پیشاز تهیۀ غذا با نخودفرنگی برای لاغری به نکات زیر دقت کنید:
- پرهیز از جوشاندن: برای حفظ رنگ سبز روشن و مواد مغذی نخودفرنگی، آن را بیش از حد نجوشانید. نخودفرنگی را بهطور مستقیم در تابه بههمراه سیر و یک قاشق چایخوری روغن زیتون تفت دهید. سپس درِ تابه را بگذارید تا حدود ۴ دقیقه بخارپز شود.
- کنترل وعدهها: حدود ۳ قاشق غذاخوری سرپر (۸۰ گرم) نخودفرنگی استفاده کنید. این مقدار، فیبر رژیمی قابلتوجهی را بدون کالری اضافی به بدن شما میرساند.
- سبک نگهداشتن غذا: هنگام تهیۀ غذا با نخودفرنگی برای لاغری، برای طعمدادن از گیاهان معطر، آب لیموترش یا ادویهها استفاده کنید. از سسهای سنگین یا کره پرهیز کنید تا کالری غذا پایین بماند.
- غلاف نخودفرنگی را دور نیندازید: غلاف این گیاه خوراکی است و فیبر فراوانی دارد. میتوانید غلافها را بپزید یا از آنها برای تهیۀ اسموتیها و سوپها استفاده کنید. مصرف غلاف نخودفرنگی ضایعات غذایی را کاهش میدهد و بهطور مستقیم بر سلامت دستگاه گوارش و روند لاغری تأثیر میگذارد.
- نخودفرنگیهای دارای سطح صاف: به زمان پخت کمتری نیاز دارند، اما در مقایسه با انواع دارای سطح چروکیده و زبر، محتوای پروتئین کمتری دارند.
- نخودفرنگیهای دارای شکل نامنظم: محتوای پروتئین و نشاسته بیشتری دارند و برای پختن آنها نیاز به زمان بیشتری است.
- رنگ دانهها: نخودفرنگیهای سبز تیره اغلب پروتئین بیشتری نسبت به انواع زردرنگ دارند و نشاستۀ مقاوم نخودفرنگیهای سبز روشن در مقایسه با انواع قهوهایرنگ بیشتر است.
دیپ نخودفرنگی
مواد لازم
- نخودفرنگی سبز نپخته: ۲۸۰ گرم (تازه یا یخزده)؛
- روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری؛
- آب لیموترش تازه: ۱ قاشق غذاخوری؛
- زیره سبز آسیابشده: سهچهارم قاشق چایخوری؛
- نمک: نصف قاشق چایخوری؛
- گوجهفرنگی: ۱ عدد متوسط، بدون دانه و خردشده؛
- پیاز قرمز: ۲ قاشق غذاخوری، ریز خردشده؛
- گشنیز: ۳ قاشق غذاخوری، خردشده؛
- سس فلفل تند: یکچهارم قاشق چایخوری (یا بهمقدار دلخواه).
دستورالعمل
- قابلمهای کوچک را تا نیمه از آب پر کنید و روی حرارت بگذارید تا به جوش بیاید. نخودفرنگی را اضافه کرده، حرارت را کم کنید و اجازه دهید ۴ تا ۵ دقیقه بپزد تا بهطور کامل نرم شود. آن را آبکش کنید و زیر آب سرد بگیرید تا خنک شود. سپس دوباره آبکش کنید.
- نخودفرنگی، روغن زیتون، آب لیموترش، زیره و نمک را در غذاساز بریزید و پوره کنید. مواد را داخل کاسهای بریزید و گوجهفرنگی، پیاز، گشنیز و سس فلفل را به آن اضافه کنید و هم بزنید. روی آن را بپوشانید و حداقل ۱۵ دقیقه (یا تا ۱ روز) در یخچال بگذارید تا طعمها با هم ترکیب شوند.
سوپ ترهفرنگی، نخودفرنگی و شاهی آبی
مواد لازم برای ۴ نفر
- روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری (همراه با مقدار کمی برای تزئین)؛
- ترهفرنگی: ۲ عدد، ریز خردشده؛
- سیر: ۴ حبه کوچک، لهشده؛
- عصارۀ سبزیجات داغ؛
- شاهی آبی: ۸۰ گرم؛
- نخودفرنگی: ۴۰۰ گرم؛
- لیموترش: نصف ۱ عدد (آب لیموترش و پوست رندهشده)؛
- جعفری: ریز خردشده؛
- خامۀ ترش: ۱ قاشق غذاخوری؛
- نان ترد: برای سرو (اختیاری).
دستورالعمل
- روغن را در قابلمهای بزرگ روی حرارت متوسط گرم کنید. ترهفرنگی و سیر را اضافه کنید و ۷ تا ۱۰ دقیقه تفت دهید تا نرم و شفاف شوند.
- عصارۀ داغ را داخل قابلمه بریزید و ۵ تا ۱۰ دقیقه بجوشانید. شاهی آبی را اضافه کنید و هم بزنید (چند برگ را برای تزئین نگه دارید). سپس نخودفرنگی را اضافه کنید و ۵ دقیقه بپزید تا نرم شود. با استفاده از همزن دستی یا غذاساز، مواد را پوره کنید تا یکدست شود. آب لیموترش و پوست رندهشدۀ آن را اضافه کنید و هم بزنید.
- سپس طعم سوپ را بچشید و شوری و تندی آن را بررسی کنید. نیمی از جعفری را داخل سوپ بریزید و هم بزنید. سوپ را در کاسهها بکشید و روی آن را با باقیماندۀ جعفری، شاهی آبی و کمی روغن زیتون تزئین کنید. درنهایت، کمی خامۀ ترش روی آن بریزید و درصورت تمایل با نان ترد سرو کنید.
سالاد مارچوبۀ کبابشده و نخودفرنگی
مواد لازم برای ۲ نفر
- ماست طبیعی: ۳ قاشق غذاخوری؛
- سس خردل سبوسدار: ۱ قاشق چایخوری؛
- عسل: نصف قاشق چایخوری؛
- لیموترش: نصف ۱ عدد (آب لیموترش و پوست رندهشده)؛
- شاهی آبی: ۱۰۰ گرم؛
- نان خمیرترش (سوردو): ۱ برش بزرگ؛
- مارچوبه: ۲۰۰ گرم (انتهای سفت آن جدا شود)؛
- روغن کلزا: ۱٫۵ قاشق غذاخوری؛
- تخممرغ: ۲ عدد؛
- نخودفرنگی: ۲۰۰ گرم.
دستورالعمل
- فر را روی دمای ۲۲۰ درجۀ سانتیگراد (فن ۲۰۰ درجه) گرم کنید. ماست، خردل و عسل را با هم مخلوط کنید. پوست رندهشدۀ لیموترش را اضافه کنید. سپس آب لیموترش و چاشنیها را بیفزایید. باقیماندۀ آب لیموترش را روی شاهی آبی بریزید.
- نان را به تکههای درشت خرد کنید و همراه با مارچوبه در سینی بزرگ مخصوص کبابکردن قرار دهید. هر دو را با روغن کلزا و چاشنیها آغشته کنید. سپس ۱۰ دقیقه در فر بپزید تا مارچوبه نرم شده و تکههای نان طلایی شوند.
- در این حین، تخممرغها را در قابلمۀ آب درحالجوش به مدت ۶ دقیقه بپزید. سپس نخودفرنگی را اضافه کنید و ۱ دقیقۀ دیگر بپزید. هر دو را آبکش کنید و زیر آب سرد بگیرید تا خنک شوند. پوست تخممرغها را جدا کنید و به چهار قسمت برش دهید.
- برای آمادهکردن سالاد، مارچوبه و نخودفرنگی را با شاهی آبی مخلوط کنید. سپس سس کرمی را روی آنها بریزید و هم بزنید. تخممرغها و تکههای نان را روی سالاد قرار دهید و سرو کنید.
اسموتی مرکبات و نخودفرنگی
مواد لازم
- ۱ عدد پرتقال متوسط تا بزرگ (پوست آن را جدا کنید)؛
- ۱ فنجان آب؛
- ۱ فنجان (۲۵۰ میلیلیتر) برگ اسفناج تازۀ خردشده؛
- یکچهارم فنجان (۶۰ میلیلیتر) نخودفرنگی؛
- ۲ قاشق غذاخوری (۳۰ میلیلیتر) آبلیموی تازه؛
- سهچهارم فنجان (۱۷۵ میلیلیتر) انبه، آناناس یا موز؛
- اختیاری: استویا یا شیرینکنندۀ مایع دلخواه (بهمیزان لازم).
دستورالعمل
تمامی مواد را (بهجز شیرینکنندۀ اختیاری) در مخلوطکن بریزید. مواد را با سرعت بالا مخلوط کنید تا بهطور کامل یکدست شوند. درصورت تمایل، شیرینکننده را به آن اضافه کنید.
بهترین زمان مصرف نخودفرنگی برای لاغری
اگر میخواهید از نخودفرنگی برای لاغری استفاده کنید، بهترین زمان مصرف آن وعدۀ صبحانه و ناهار است. طبق تحقیقات مصرف پروتئینهای گیاهی مانند نخودفرنگی در ابتدای روز، کمک میکند تا بیشتر احساس سیری کنید. به همین علت در ادامۀ روز کالری کمتری دریافت میکنید و روند کاهش وزن سرعت بخشیده میشود.
مصرف نخودفرنگی برای لاغری در وعدۀ ناهار نیز پیشنهاد میشود. این مادۀ غذایی شاخص گلایسمی پایینی دارد و هر فنجان از آن حاوی ۱۱ گرم کربوهیدرات است. مصرف آن باعث افزایش ناگهانی قند خون نمیشود. ازآنجاکه سیستم گوارش برای تجزیۀ فیبر و پروتئین به زمان بیشتری نیاز دارد، قند خون در سطح ثابتی باقی میماند. این پایداری برای کنترل اشتها در طول روز مؤثر است. بااینحال از خوردن نخودفرنگی در وعدۀ شام خودداری کنید. حبوبات ازجمله نخودفرنگی سرشار از مواد مغذی، پروتئین، فیبر و مواد معدنی هستند. مصرف آنها نزدیک به زمان خواب احتمال سوءهاضمه و دردهای ناشی از گاز معده را افزایش میدهد.
چه کسانی نباید نخودفرنگی بخورند؟
اگر جزو گروههای زیر قرار میگیرید، در مصرف نخودفرنگی برای لاغری احتیاط کرده یا از آن خودداری کنید:
افراد مبتلا به بیماری کلیوی یا نقرس
براساس مطالعۀ منتشرشده در پابمد سنترال (PubMed Central) وابسته به مؤسسۀ ملی سلامت آمریکا، نخودفرنگی حاوی پورین است. این ترکیبها در بدن به اسید اوریک تجزیه میشوند. در افراد مبتلا به نقرس، اسید اوریک اضافی در مفاصل متبلور میشود و حملههای دردناکی ایجاد میکند. بهطور مشابه، افراد مبتلا به بیماری کلیوی در دفع کارآمد اسید اوریک دچار مشکل میشوند که عملکرد کلیه را بدتر میکند. ممکن است مصرف زیاد نخودفرنگی این شرایط را تشدید کند.
افراد دارای حساسیتهای گوارشی
نخودفرنگی فیبر رژیمی بالایی دارد که به سلامت روده کمک میکند. بااینحال، این ماده در افراد دارای حساسیت باعث ایجاد نفخ، گاز و ناراحتی معده میشود. نخودفرنگی خام همچنین حاوی مواد ضدمغذی مانند لکتینها و اسید فیتیک است.
ممکن است این مواد در جذب مواد معدنی اختلال ایجاد کنند و باعث ناراحتی گوارشی شوند. شدت علائم در افراد مبتلا به سندرم رودۀ تحریکپذیر (IBS) یا سایر مشکلات گوارشی پساز مصرف نخودفرنگی بیشتر میشود. پختن یا خیساندن نخودفرنگی پیشاز مصرف آن، به کاهش این مواد ضدمغذی کمک کرده و هضم آنها را نیز آسانتر میکند. مصرف متعادل و افزودن تدریجی نخودفرنگی به رژیم غذایی ناراحتیهای گوارشی را به حداقل میرساند.
افراد دارای حساسیت به حبوبات
حساسیت به نخودفرنگی نادر است، اما بهویژه در افراد حساس به سایر حبوبات مانند بادامزمینی یا عدس رخ میدهد. علائم آن شامل کهیر، تورم، خارش، حالت تهوع، استفراغ یا بثورات پوستی است. در موارد شدید، واکنشهای آلرژیک به آنافیلاکسی تبدیل میشوند که جان فرد را به خطر میاندازد و نیاز به رسیدگی فوری پزشکی دارد. افراد دارای حساسیتهای شناختهشده به حبوبات باید بهطور کامل از مصرف نخودفرنگی پرهیز کنند و برچسب مواد غذایی را با دقت بخوانند.
افراد مبتلا به کمبود آهن
نخودفرنگی حاوی اسید فیتیک است. این ماده مانع جذب مواد معدنی ضروری مانند آهن و روی میشود. مصرف زیاد نخودفرنگی برای لاغری بدون آمادهسازی مناسب، کمبود آهن را در افراد مستعد کمخونی یا دارای سطح آهن پایین بدتر میکند. پختن، جوانهزدن یا تخمیر نخودفرنگی محتوای اسید فیتیک را کاهش میدهد و جذب مواد معدنی را در بدن بهبود میبخشد. افراد مبتلا به کمبود آهن باید مصرف نخودفرنگی را با سایر غذاهای غنی از آهن، ازجمله اسفناج، گوشت قرمز یا غلات غنیشده، متعادل کنند.
افراد دارای رژیمهای غذایی کمپروتئین
نخودفرنگی نوعی حبوبات پرپروتئین است و به همین دلیل، مناسب رژیمهای کمپروتئین نیست. این رژیمها اغلب برای بیماران مبتلا به بیماری پیشرفتۀ کلیوی یا بعضی اختلالات متابولیک تجویز میشوند. مصرف پروتئین زیاد به کلیهها فشار میآورد و تعادل کلی متابولیک را تحتتأثیر قرار میدهد. بیمارانی که از رژیمهای محدودکنندۀ پروتئین پیروی میکنند، باید برای تعیین اندازۀ ایمن وعدههای غذایی با متخصص تغذیه مشورت کنند. همچنین میتوانند سبزیجات کمپروتئین مانند کدوی سبز، خیار یا کاهو را جایگزین نخودفرنگی کنند.
کلام آخر دکتردکتر
مصرف نخودفرنگی برای لاغری مفید است، چون کالری کم و محتوای پروتئین و فیبر بالایی دارد. فیبر و پروتئین به ایجاد احساس سیری کمک میکنند و جلوی هوسهای غذایی و پرخوری را نیز میگیرند. علاوهبر این، این مواد با کاهش اشتها روند کاهش وزن را سرعت میبخشند. باتوجهبه نیازهای تغذیهای و شرایط بدنی متفاوت هر فرد، بهتر است زیر نظر متخصص مغذیه هرگونه مادۀ غذایی را به رژیم خود اضافه کنید. شما میتوانید از دکتردکتر نوبت ویزیت برای مراجعۀ حضوری به متخصص مربوطه بگیرید. همچنین اگر سؤال بیشتری دربارۀ فواید و مضرات نخودفرنگی دارید، بهترین پزشکان و متخصصان در دکتردکتر آمادهاند تا بهصورت آنلاین پاسخگوی شما باشند.
