کیک رژیمی مناسب برای کاهش وزن شیرینی کمکالری، سرشار از پروتئین یا غنی از فیبر است که در آن آرد سفید تصفیهشده، کرۀ سنگین و شکر زیاد با مواد سالمی مانند جو دوسر، ماست یونانی، پورۀ موز یا سفیدۀ تخممرغ جایگزین میشوند. در ادامه، طرز تهیه کیک رژیمی با موز و دیگر انواع کیک رژیمی خوشمزه با کالری کم را آموزش میدهیم. با ما بمانید.
کیک رژیمی چیست؟
کیک رژیمی را باید معادل کمکالری و سالمتر از کیکهای معمولی معرفی کنیم. در این نوع کیک، مواد پرچرب و پر از قند مانند آرد سفید تصفیهشده، کره و شکر دانهریز جای خود را به ترکیبهای سالمی مانند جو دوسر پرک، آرد کامل گندم، پورۀ میوهها (مانند سیب یا موز لهشده) و شیرینکنندههای طبیعی میدهند. این نوع شیرینیها خوراکی رژیمی سبکی هستند که هوس خوردن شیرینی را بدون دریافت کالری اضافه برطرف میکنند.
-
دکتر بیتا معتمدیانمتخصص تغذیه و رژیم4,0 (9)تهراندریافت نوبت آنلاین -
دکتر حمید فرزانهمتخصص تغذیه و رژیم5,0 (96)تهراندریافت نوبت آنلاین
-
دکتر هادی منجیمتخصص تغذیه و رژیم4,5 (44)تهراندریافت نوبت آنلاین
-
دکتر رویا وزیری جاویدمتخصص تغذیه و رژیم4,3 (29)تهراندریافت نوبت آنلاین
-
دکتر معصومه مرادیمتخصص تغذیه و رژیم4,5 (64)تهراندریافت نوبت آنلاین
-
دکتر پروانه کاظمیمتخصص تغذیه و رژیم4,9 (9)تهراندریافت نوبت آنلاین
-
دکتر زهرا فاضلی فارسانیمتخصص تغذیه و رژیم4,1 (14)تهراندریافت نوبت آنلاین
-
دکتر مهدی شادنوشمتخصص تغذیه و رژیم4,9 (30)تهراندریافت نوبت آنلاین
ارزش غذایی و کالری کیک رژیمی
کالری و ارزش غذایی هر کیک رژیمی متفاوت از دیگری است و به مواد اولیۀ آنها بستگی دارد. بااینحال، برای نمونه ارزش غذایی کیک رژیمی شکلاتی را در جدول زیر مشاهده میکنید:
| مادۀ مغذی | مقدار |
| کالری | ۱۶۸ کیلوکالری |
| چربی کل | ۶ گرم |
| چربی اشباع | ۴ گرم |
| سدیم | ۳۵۸ میلیگرم |
| کربوهیدرات کل | ۲۸ گرم |
| فیبر | ۲ گرم |
| قند | ۱۷ گرم |
| پروتئین | ۳ گرم |
کالری هر برش کیک رژیمی
ارزش غذایی ارائهشده در جدول بالا، مربوط به تمام کیک نیست، بلکه میزان کالری و مواد مغذی را در یک برش از کیک نشان میدهد. اگر این کیک رژیمی کمکالری را به ۱۲ برش مساوی تقسیم کنید، هر برش آن ۱۶۸ کیلوکالری انرژی دارد و گزینهای عالی برای میانوعده است.
کیک رژیمی با شیره انگور
این کیک سنتی بافتی متراکم، تیره و مرطوب دارد و عطر دلپذیر انگور طبیعی را تداعی میکند. طرز تهیه کیک رژیمی با شیره انگور ساده است و میتوانید آن را برای دورهمیهای خود آماده کنید.
مواد لازم
- ۱ پیمانه آب؛
- ۱ عدد چوب دارچین؛
- ۵ عدد میخک کامل؛
- ۱ پیمانه روغنزیتون فرابکر؛
- ۶ قاشق غذاخوری شکر قهوهای؛
- یکونیم پیمانه شیرۀ انگور؛
- پوست رندهشده و آب ۲ عدد پرتقال بزرگ؛
- یکچهارم پیمانه آب پرتقال اضافی؛
- ۱ قاشق چایخوری جوششیرین؛
- ۵ تا ۶ پیمانه آرد کامل یا همهمنظوره؛
- ۱ پیمانه شکلات چیپسی تلخ؛
- ۲ قاشق غذاخوری شکر دانهریز؛
- نصف پیمانه کنجد.
طرز تهیه
- فر را با تنظیم روی دمای ۱۷۵ درجۀ سانتیگراد گرم کرده و قالب ۳۰ سانتیمتری خود را کمی چرب کنید.
- آب، چوب دارچین و میخک را در قابلمهای کوچک مخلوط کنید و روی حرارت متوسط به جوش آورید. سپس شعله را خاموش کنید، اجازه دهید ادویهها ۱۵ دقیقه دم بکشند و آن را صاف کنید.
- روغنزیتون و شکر قهوهای را در ظرفی مناسب هم بزنید تا بافتی نرم پیدا کند.
- آب معطر ادویه، شیرۀ انگور، پوست رندهشدۀ پرتقال و آب پرتقال را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
- جوششیرین را در آب پرتقال حل کنید و به مخلوط شیرۀ انگور بیفزایید.
- آرد را الک کنید و بهآرامی به مایه بیفزایید تا خمیری لطیف ایجاد شود. درصورت شلبودن مایه، کمی آرد اضافه کنید.
- شکلات چیپسی را اضافه کنید، مایه را در قالب بریزید و مخلوط شکر و کنجد را روی آن بپاشید.
- کیک را ۵۰ دقیقه در فر قرار دهید تا مغزپخت شود (بهطوریکه اگر خلالدندانی در مرکز آن فرو کردید، مایه به آن نچسبد). سپس اجازه دهید خنک شود.
کیک رژیمی شکلاتی
این کیک شکلاتی سالم فوقالعاده مرطوب است و طعم کاکائویی غنی و جذابی دارد. اگر دنبال بهترین صبحانه رژیمی میگردید، این کیک را فقط یک مرتبه امتحان کنید.
مواد لازم
- ۱ پیمانه شکر نارگیل یا شکر قهوهای؛
- یک و یکهشتم پیمانه آرد کامل گندم؛
- نصف پیمانه پودر کاکائوی خالص؛
- ۱ قاشق چایخوری جوششیرین؛
- نصف قاشق چایخوری نمک؛
- نصف پیمانه کرۀ کمچرب یا روغن نارگیل؛
- ۱ عدد تخممرغ؛
- ۱ قاشق چایخوری عصارۀ وانیل؛
- ۱ قاشق چایخوری پودر دارچین؛
- ۱ پیمانه قهوۀ سرد دمشده.
مواد لازم برای فراستینگ رژیمی (اختیاری)
- ۱ پیمانه شکلات چیپسی تلخ؛
- یکسوم پیمانه روغن نارگیل؛
- ۱ قاشق غذاخوری عصارۀ وانیل.
طرز تهیه
- فر را با تنظیم روی دمای ۱۷۵ درجۀ سانتیگراد گرم کرده و قالب ۲۰ سانتیمتری را چرب و آردپاشی کنید.
- آرد، پودر کاکائو، جوششیرین و نمک را در کاسهای الک کنید.
- کره و شکر را در کاسهای دیگر هم بزنید تا بافتی سبک پیدا کند. سپس تخممرغ، عصارۀ وانیل و پودر دارچین را بیفزایید و خوب مخلوط کنید.
- مخلوط آرد را همراه با قهوۀ سرد بهآرامی به مواد بیفزایید و هم بزنید.
- مایه را ۳۵ تا ۴۵ دقیقه در فر بپزید تا مغزپخت شود.
- برای تهیۀ فراستینگ، روغن نارگیل و شکلات چیپسی را روی حرارت ملایم ذوب کنید، عصارۀ وانیل را اضافه کرده و ۱۵ دقیقه در یخچال قرار دهید تا غلیظ شود. سپس با همزن بزنید تا پف کند و روی کیک بمالید.
کیک رژیمی موز
این دستورپخت کیک رژیمی با موز بدون شکر تصفیهشده و کره آماده میشود و بافتی سبک و لطیف دارد. با استفاده از آرد مناسب، این کیک برای افرادی که از رژیم بدون گلوتن پیروی میکنند نیز انتخابی عالی است. علاوهبر این، کسانی که دنبال طرز تهیه کیک رژیمی با عسل میگردند، میتوانند از این دستورپخت استفاده کنند.
مواد لازم
- ۲ پیمانه آرد کامل گندم یا آرد بدون گلوتن؛
- نصف قاشق چایخوری پودر دارچین؛
- یکونیم قاشق چایخوری جوششیرین؛
- نصف قاشق چایخوری نمک؛
- ۳ عدد موز رسیده؛
- نصف پیمانه ماست یونانی ساده یا وانیلی؛
- یکسوم پیمانه شیرۀ افرا یا عسل؛
- ۱ قاشق چایخوری عصارۀ وانیل؛
- ۱ قاشق غذاخوری روغن نارگیل ذوبشده؛
- ۱ عدد تخممرغ.
مواد لازم برای خامۀ نارگیلی
- ۲ قوطی شیر نارگیل پرچرب (کرم سفت جداشده پساز سردشدن)؛
- ۸ قاشق غذاخوری عسل یا شیرۀ افرا؛
- ۱ قاشق چایخوری عصارۀ وانیل.
طرز تهیه
- فر را با تنظیم روی دمای ۱۷۵ درجۀ سانتیگراد گرم کرده و قالب مربعی ۲۰ سانتیمتری را با اسپری پختوپز چرب کنید.
- آرد، پودر دارچین، جوششیرین و نمک را در کاسهای بزرگ با هم مخلوط کنید.
- موزها، ماست یونانی، شیرۀ افرا، عصارۀ وانیل، روغن نارگیل و تخممرغ را در مخلوطکن بریزید و پوره کنید تا یکدست شوند. سپس این پوره را به مواد خشک اضافه کنید و خوب هم بزنید.
- مایه را در قالب بریزید و ۲۵ تا ۳۰ دقیقه در فر بپزید تا مغزپخت شود. سپس اجازه دهید کیک کامل خنک شود.
- برای تهیۀ خامه، قوطیهای شیر نارگیل را از شب قبل در یخچال بگذارید تا کرم سفت آن روی سطح جمع شود. کرم سفت را همراه با عسل و عصارۀ وانیل ۳ دقیقه هم بزنید تا پف کند و آن را روی کیک سرد بمالید.
| مادۀ مغذی | مقدار |
| کالری | ۴۱۶ کیلوکالری |
| کربوهیدرات کل | ۵۴ گرم |
| پروتئین | ۸ گرم |
| چربی کل | ۲۱ گرم |
| چربی اشباع | ۱۸ گرم |
| کلسترول | ۱۹ میلیگرم |
| سدیم | ۳۳۶ میلیگرم |
| فیبر | ۴ گرم |
| قند | ۲۸ گرم |
| کلسیم | ۶۶ میلیگرم |
| آهن | ۴ میلیگرم |
کیک رژیمی هویج
این کیک هویج بدون شکر تصفیهشده و با آرد بادام تهیه میشود و برای پیروان رژیمهای سلامتمحور فوقالعاده است. این شیرینی سالم هوس خوردن خوراکیهای شیرین را در طول رژیم لاغری اپتاویا یا سایر برنامههای کاهش وزن برطرف میکند.
مواد لازم
- ۲ قاشق غذاخوری کرۀ ذوبشده؛
- ۲ پیمانه آرد بادام نرم؛
- یکچهارم پیمانه پودر تخمکتان؛
- ۱ قاشق چایخوری جوششیرین؛
- ۲ قاشق چایخوری پودر دارچین؛
- سهچهارم قاشق چایخوری پودر زنجبیل؛
- یکچهارم قاشق چایخوری جوز هندی؛
- یکچهارم قاشق چایخوری نمک؛
- یکسوم پیمانه شیرۀ افرا یا عسل؛
- ۲ عدد تخممرغ؛
- ۱ قاشق چایخوری عصارۀ وانیل؛
- ۱ پیمانه هویج رندهشده؛
- یکسوم پیمانه کشمش؛
- ۱ فنجان فراستینگ پنیر خامهای رژیمی (مخلوط پنیر کمچرب و عسل)؛
- مقداری گردوی خردشده و برشته برای تزیین.
طرز تهیه
- فر را با تنظیم روی دمای ۱۷۵ درجۀ سانتیگراد گرم کنید و قالب ۲۰×۲۰ سانتیمتری را با کاغذ روغنی بپوشانید.
- آرد بادام، پودر تخمکتان، جوششیرین، پودر دارچین، پودر زنجبیل، جوز هندی و نمک را در کاسهای بزرگ مخلوط کنید.
- شیرۀ افرا، تخممرغها، عصارۀ وانیل و کرۀ ذوبشده را اضافه کنید و با لیسک هم بزنید. سپس هویج و کشمش را بیفزایید.
- مایه را در قالب پهن کنید و ۲۸ تا ۳۰ دقیقه در فر بپزید. پساز خنکشدن کامل، فراستینگ پنیر خامهای و گردو را روی آن قرار دهید.
| مادۀ مغذی | مقدار |
| کالری | ۲۷۵ کیلوکالری |
| چربی کل | ۱۳٫۶ گرم |
| چربی اشباع | ۵٫۴ گرم |
| کلسترول | ۵۵٫۴ میلیگرم |
| سدیم | ۲۳۵٫۸ میلیگرم |
| کربوهیدرات کل | ۲۰ گرم |
| فیبر | ۱٫۹ گرم |
| قند | ۱۳٫۷ گرم |
| پروتئین | ۶ گرم |
| کلسیم | ۵۹٫۷ میلیگرم |
| آهن | ۰٫۵ میلیگرم |
کیک رژیمی جو دوسر
کیک رژیمی با جو دوسر شیرینی سبک و پفدار است که با جو دوسر و شکلات تلخ آماده میشود و انرژی پایداری برای بدنتان فراهم میکند.
مواد لازم
- ۲ عدد موز رسیده و پورهشده؛
- ۲ عدد تخممرغ؛
- ۱۲۵ میلیلیتر شیرۀ افرا یا عسل؛
- ۲۰۰ گرم کرۀ بادام یا بادامزمینی؛
- ۲ قاشق چایخوری عصارۀ وانیل؛
- ۱ قاشق چایخوری پودر دارچین؛
- نصف قاشق چایخوری پودر زنجبیل؛
- ۱ قاشق چایخوری بیکینگپودر؛
- ۱۰۰ گرم شکلات چیپسی تلخ (برای داخل خمیر)؛
- ۳۰ گرم شکلات چیپسی تلخ (برای روی کیک)؛
- ۲۰۰ گرم جو دوسر پرک.
طرز تهیه
- فر را با تنظیم روی دمای ۱۸۰ درجۀ سانتیگراد گرم کنید و کف قالب ۲۰×۲۵ سانتیمتری کاغذ روغنی بیندازید.
- موزهای لهشده، تخممرغها، شیرۀ افرا، کرۀ بادام و عصارۀ وانیل را در کاسهای بزرگ با هم مخلوط کنید.
- پودر دارچین، پودر زنجبیل، بیکینگپودر، ۱۰۰ گرم شکلات چیپسی و جو دوسر پرک را اضافه کنید و بهخوبی هم بزنید.
- مایه را درون قالب بریزید، ۳۰ گرم شکلات چیپسی باقیمانده را روی آن بپاشید و ۲۵ دقیقه در فر قرار دهید تا بپزد.
| مادۀ مغذی | مقدار |
| کالری | ۳۵۵ کیلوکالری |
| کربوهیدرات کل | ۳۷ گرم |
| پروتئین | ۱۰ گرم |
| چربی کل | ۱۹ گرم |
| چربی اشباع | ۵ گرم |
| کلسترول | ۳۳ میلیگرم |
| سدیم | ۳۰ میلیگرم |
| پتاسیم | ۴۰۰ میلیگرم |
| فیبر | ۶ گرم |
| قند | ۱۶ گرم |
| کلسیم | ۱۲۲ میلیگرم |
| آهن | ۲ میلیگرم |
کیک رژیمی سیب و دارچین
این کیک لطیف عطر دلنشین ادویههای گرم را دارد و چیدمان زیبای برشهای سیب روی آن ظاهری چشمنواز ایجاد میکند. این خوراکی لذیذ تنوعی جذاب برای پایان دورۀ رژیم جنرال موتورز و شروع دورۀ تثبیت وزن است.
مواد لازم
- ۱ پیمانه (۲۱۰ گرم) سیب ورقهشده نازک (حدود ۱ عدد سیب بزرگ)؛
- یک و سهچهارم پیمانه آرد کامل گندم یا آرد بدون گلوتن (۲۱۰ گرم)؛
- ۲ قاشق چایخوری پودر دارچین؛
- نصف قاشق چایخوری جوز هندی؛
- یکونیم قاشق چایخوری بیکینگپودر؛
- نصف قاشق چایخوری جوششیرین؛
- نصف قاشق چایخوری نمک؛
- ۱ قاشق غذاخوری کرۀ بدون نمک یا روغن نارگیل ذوبشده (۱۴ گرم)؛
- ۱ عدد تخممرغ بزرگ؛
- ۱ قاشق غذاخوری عصارۀ وانیل؛
- نصف پیمانه ماست یونانی بدون چربی (۱۲۰ گرم)؛
- نصف پیمانه شیرۀ افرا (۱۲۰ میلیلیتر)؛
- ۶ قاشق غذاخوری (۹۰ میلیلیتر) شیر کمچرب.
طرز تهیه
- فر را با تنظیم روی دمای ۱۷۵ درجۀ سانتیگراد گرم کرده و قالب گرد ۲۳ سانتیمتری خود را چرب کنید.
- ورقههای سیب را در ظرف مناسب مایکروویو قرار دهید، روی آن را بپوشانید و ۱ دقیقه و ۴۵ ثانیه حرارت دهید تا کمی نرم شوند.
- آرد، پودر دارچین، جوز هندی، بیکینگپودر، جوششیرین و نمک را در کاسهای متوسط با هم مخلوط کنید.
- در کاسهای دیگر، کره، تخممرغ و عصارۀ وانیل را هم بزنید، سپس ماست یونانی و شیرۀ افرا را بیفزایید. مخلوط آرد و شیر را در ۳ مرحله بهتناوب اضافه کنید و هم بزنید.
- مایه را در قالب پخش کنید، برشهای سیب را بهصورت دایرهای روی آن بچینید و ۴۵ تا ۵۰ دقیقه در فر بپزید.
- کیک را از فر خارج کنید و ۱۰ دقیقه زمان دهید تا در قالب خنک شود، سپس آن را بیرون بیاورید و پیشاز سرو اجازه دهید خنک شود.
کیک رژیمی بدون آرد
این کیک فوقالعاده با موادی مغذی و سرشار از فیبر تهیه میشود و فاقد هرگونه آرد تصفیهشده است. برای آشنایی با طرز تهیه کیک رژیمی ساده و سالم، این دستورپخت جذاب را امتحان کنید.
مواد لازم
- ۲ پیمانه جو دوسر پرک (۱۶۲ گرم) ؛
- ۱ پیمانه شیر کمچرب یا شیر گیاهی (۲۴۰ میلیلیتر)؛
- ۲ عدد تخممرغ؛
- یکچهارم پیمانه شیرۀ افرا یا عسل (۸۰ گرم)؛
- ۱ قاشق غذاخوری روغنزیتون؛
- نصف قاشق چایخوری پودر دارچین؛
- ۳ قاشق چایخوری بیکینگپودر؛
- یکچهارم قاشق چایخوری نمک؛
- ۲ پیمانه هویج یا کدو حلوایی خام رندهشده (۲۸۰ گرم)؛
- ۱ عدد سیب رندهشده.
مواد لازم برای آیسینگ روی کیک (اختیاری)
- ۱ پیمانه پودر قند (۱۲۰ گرم)؛
- ۲ قاشق غذاخوری شیر؛
- ۱ قاشق چایخوری عصارۀ وانیل.
طرز تهیه
- جو دوسر را در غذاساز پودر کنید تا شبیه آرد شود. سپس آن را با شیر مخلوط کنید و حداقل ۲۰ دقیقه کنار بگذارید.
- فر را با تنظیم روی دمای ۱۷۵ درجۀ سانتیگراد گرم کنید و قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید.
- تخممرغها، شیرۀ افرا، روغنزیتون، بیکینگپودر، پودر دارچین و نمک را با همزن بزنید تا یکدست شود.
- مخلوط جو و شیر را اضافه کنید. سپس هویج یا کدو و سیب رندهشده را بیفزایید و هم بزنید.
- خمیر یکدست را در قالب بریزید و ۴۰ تا ۴۵ دقیقه در فر بپزید. اجازه دهید کیک ۱۰ دقیقه در قالب بماند، سپس آن را روی توری سیمی قرار دهید تا خنک شود.
- برای تهیۀ آیسینگ، پودر قند، شیر و عصارۀ وانیل را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود. پساز خنکشدن کیک، این مایه را روی آن بریزید.
| مادۀ مغذی | مقدار |
| کالری | ۱۸۲ کیلوکالری |
| کربوهیدرات کل | ۲۹ گرم |
| پروتئین | ۵ گرم |
| چربی کل | ۵ گرم |
| چربی اشباع | ۱ گرم |
| سدیم | ۱۵۷ میلیگرم |
| پتاسیم | ۳۰۵ میلیگرم |
| فیبر | ۳ گرم |
| قند | ۱۱ گرم |
| کلسیم | ۱۱۴ میلیگرم |
| آهن | ۱ میلیگرم |
کیک رژیمی بدون شکر
این کیک اسفنجی شکلاتی، سالمترین و خوشمزهترین کیکی است که تابهحال چشیدهاید. این کیک بدون شکر، آرد، کره و روغن پخته میشود، لذتی شیرین که به شما عذابوجدان نیز نمیدهد. طعم شیرین کیک از خرما و موز تأمین میشود و بافت منسجم آن بهدلیل استفاده از تخممرغ و بادام آسیابشده است.
مواد لازم
- ۷ عدد خرما (۹۰ گرم)؛
- ۲ عدد موز رسیده (۱۵۰ گرم)؛
- ۱ قاشق غذاخوری آب؛
- ۱ قاشق چایخوری پودر دارچین؛
- ۱۵۰ گرم آرد بادام؛
- ۱۰ گرم بیکینگپودر؛
- نصف قاشق چایخوری جوششیرین؛
- ۳۰ گرم پودر کاکائو؛
- ۲ عدد تخممرغ متوسط؛
- ۷ تا ۱۰ عدد گردوی خردشده.
طرز تهیه
- فر را با تنظیم روی دمای ۱۸۰ درجۀ سانتیگراد گرم کنید.
- هستۀ خرماها را جدا کنید و آنها را ۲ تا ۳ دقیقه در کاسهای حاوی آب جوش قرار دهید تا نرم شوند.
- خرماها، موزها، پودر دارچین و آب را درون غذاساز بریزید و هم بزنید تا بافتی خامهای پیدا کنند.
- آرد بادام، بیکینگپودر، جوششیرین و پودر کاکائو را در کاسهای دیگر با یکدیگر ترکیب کنید.
- تخممرغها را در کاسهای بزرگ هم بزنید. سپس مخلوط خامهای خرما و موز را به آن بیفزایید و بهخوبی مخلوط کنید.
- محتویات کاسۀ مواد خشک و گردوهای خردشده را به این ترکیب اضافه کنید و بهخوبی هم بزنید.
- قالب لوف را چرب کنید یا کف آن کاغذ روغنی بیندازید و مایۀ کیک را درون قالب بریزید.
- کیک را ۳۵ دقیقه در فر بپزید. سپس چنگال یا خلالدندانی را درون آن فرو کنید. اگر مایه به چنگال چسبید، اجازه دهید کیک ۱ تا ۲ دقیقۀ دیگر بپزد و دوباره آن را بررسی کنید. زمانی که چنگال تمیز بیرون آمد، کیک شما آماده است.
کیک رژیمی وگان
این کیک جو دوسر بهطور کامل گیاهی و بدون گلوتن است و طعمی دلچسب برای وعدۀ صبحانه یا عصرانه دارد. برای یادگیری طرز تهیه کیک رژیمی با جو پرک، مراحل زیر را دنبال کنید.
مواد لازم
- ۲ عدد موز رسیده (۲۲۵ گرم) یا ۱ پیمانه پورۀ سیب شیریننشده؛
- یکونیم پیمانه جو دوسر پرک (۱۵۰ گرم) ؛
- نصف پیمانه آرد جو دوسر یا پودر پروتئین گیاهی (۵۰ گرم)؛
- یکسوم پیمانه ماست گیاهی سویا یا ماست یونانی بدون چربی (۸۰ گرم)؛
- ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری شیرۀ افرا؛
- ۱ قاشق چایخوری عصارۀ وانیل؛
- سهچهارم قاشق چایخوری پودر دارچین؛
- یکششم قاشق چایخوری جوز هندی؛
- مقدار اندکی نمک.
طرز تهیه
- فر را با تنظیم روی دمای ۱۸۰ درجۀ سانتیگراد گرم کنید و قالب ۱۵×۱۵ سانتیمتری را با کاغذ روغنی بپوشانید.
- موزها را بهطور کامل له کرده و با ماست، شیرۀ افرا، عصارۀ وانیل، پودر دارچین، جوز هندی و نمک مخلوط کنید.
- جو دوسر پرک و آرد جو دوسر را به مواد مرطوب اضافه کنید و هم بزنید تا بهطور کامل یکدست شوند.
- مایه را درون قالب پهن کنید و ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید تا مرکز کیک سفت شود. پساز پخت، اجازه دهید کیک حداقل ۱۵ دقیقه خنک شود.
| مادۀ مغذی | مقدار |
| کالری | ۱۹۷٫۷ کیلوکالری |
| کربوهیدرات کل | ۳۸٫۷ گرم |
| پروتئین | ۶٫۲ گرم |
| چربی کل | ۲٫۴ گرم |
| چربی اشباع | ۰٫۴ گرم |
| سدیم | ۸٫۲ میلیگرم |
| پتاسیم | ۲۹۸٫۵ میلیگرم |
| فیبر | ۴٫۵ گرم |
| قند | ۱۱٫۴ گرم |
| کلسیم | ۴۷٫۶ میلیگرم |
| آهن | ۱٫۶ میلیگرم |
نکات مهم در پخت کیک رژیمی
اگر میخواهید کیک رژیمی شما خوشمزه، خوشطعم و باکیفیت باشد و از خوردن آن لذت ببرید، به نکات زیر دقت کنید:
راز پفکردن کیک رژیمی
کیک رژیمی اگر بهاندازۀ کافی پف نکند، لذت خوردن آن را از بین میبرد. راز پفکردن کیک در رعایت نکات زیر است:
- استفاده از مواد همدمای محیط: تخممرغ، کره و شیر را حداقل ۳۰ دقیقه پیشاز شروع کار از یخچال بیرون آورید تا مایۀ کیک بافتی یکدست پیدا کند.
- کرمیکردن کامل کره و شکر: همزدن کره و شیرینکننده بهمدت ۳ تا ۵ دقیقه حبابهای هوای ریزی در خمیر ایجاد میکند که باعث پفکردن بهتر کیک میشود.
- پرهیز از همزدن بیش از حد: پساز افزودن آرد، مواد را فقط تا حد مخلوطشدن هم بزنید تا گلوتن فعال نشود و بافت کیک سفت نماند.
- الککردن مواد خشک: الککردن آرد و بیکینگپودر سبب هوادهی به ذرات و سبکی بافت کیک میشود.
- افزودن مقداری کم بیکینگپودر اضافی: اضافهکردن مقدار خیلی کم بیکینگپودر بیشتر به پفکردن کیک کمک میکند، اما مصرف بیش از حد آن باعث فرونشستن مرکز کیک میشود.
- استفاده از یک سفیدۀ تخممرغ اضافی: فرمدادن سفیدۀ تخممرغ و افزودن آرام آن به مایه، بدون تغییر طعم، حجم کیک را افزایش میدهد.
- جایگزینی شیر با باترمیلک یا خامه ترش: اسیدیتۀ موجود در این مواد با جوششیرین واکنش میدهد و پف فوقالعادهای ایجاد میکند.
- پرهیز از پخت بیش از حد: پخت طولانیمدت رطوبت کیک را از بین میبرد؛ بنابراین، چند دقیقه زودتر پخت کیک را با خلالدندان بررسی کنید.
- استفاده از نوار مرطوب دور قالب: بستن نوار پارچهای مرطوب دور قالب حرارت را یکنواخت پخش کرده و از گنبدیشدن مرکز کیک جلوگیری میکند.
- استراحتدادن به خمیر پیشاز پخت: ۱۰ تا ۱۵ دقیقه استراحتدادن به مایه باعث بازشدن گلوتن و عملکرد بهتر عوامل پفدهنده میشود.
جلوگیری از خشکشدن کیک
اگر میخواهید کیک رژیمی شما مرطوب و خوشمزه باشد، به نکات زیر دقت کنید:
- پخت طولانیمدت: باقیماندن بیش از حد کیک در فر رطوبت آن را بهطور کامل تبخیر کرده و آن را خشک میکند.
- دمای بسیار بالا: حرارت بیش از حد فر سبب خشکشدن سریع لایههای بیرونی میشود؛ بنابراین، در فرهای فندار دما را ۱۰ تا ۲۰ درصد کمتر تنظیم کنید.
- شناخت ویژگیهای فر: دمای واقعی فرها ممکن است با درجۀ تنظیمی تفاوت داشته باشد. به همین علت، استفاده از دماسنج مخصوص فر برای تنظیم دقیق دما را توصیه میکنیم.
- پرهیز از همزدن زیاد خمیر: ترکیب بیش از حد مواد هوای داخل خمیر را خارج کرده و کیک را متراکم میکند. استفاده از خامۀ ترش، باترمیلک یا پورۀ میوه در خمیر برای حفظ رطوبت مؤثر است.
بهترین طعمدهندههای طبیعی برای پخت کیک رژیمی
استفاده از طعمدهندههای طبیعی علاوهبر بهبود طعم کیک رژیمی، ارزش غذایی آن را افزایش میدهد. میتوانید برای این منظور از جدول زیر کمک بگیرید:
| طعمدهنده | مادۀ اصلی | فواید سلامتی | بهترین کاربرد |
| دانۀ وانیل | غلاف وانیل | سرشار از آنتیاکسیدان | پخت کیک، دسرها |
| پوست لیمو | پوست رندهشدۀ لیمو | تقویت سیستم ایمنی | کیکهای میوهای، سسها |
| پودر کاکائو | دانۀ کاکائو | غنی از فلاونوئیدها | کیک شکلاتی، اسموتی |
| ریشۀ زنجبیل | ریزوم زنجبیل | ضدالتهاب طبیعی | کیکهای ادویهای، دمنوش |
| چوب دارچین | پوست درخت دارچین | تنظیم قند خون | کیک سیب، جو دوسر |
| برگ ریحان | ریحان تازه | خواص آنتیاکسیدانی | کیکهای خاص، پایها |
| برگ نعناع | نعناع تازه | کمک به هضم غذا | دسرها، تزیین |
| پوست پرتقال | پوست رندهشدۀ پرتقال | سرشار از ویتامین C | کیک مرکبات، مافین |
| رزماری | رزماری تازه | بهبود گوارش | کیکهای مغزدار و نانها |
چگونه کیک رژیمی را پروتئینیتر و سیرکنندهتر کنیم؟
برای اینکه کیک رژیمی شما را طولانیتر سیر نگه دارد، میتوانید بخشی از آرد و شکر را با مواد مغذی و پرپروتئین جایگزین کنید.
استفاده از ماست یونانی در کیک رژیمی
ماست یونانی نسبت به ماستهای معمولی پروتئین بیشتری دارد و آب کمتری در بافت آن موجود است. طعم ملایم و بافت خامهایاش، بافتی نرم و اسفنجی به کیک میدهد و مانع از سفتشدن آن میشود.
افزودن پودر پروتئین در کیک رژیمی
پودرهای پروتئینی وی (Whey) یا پروتئینهای گیاهی در دمای پخت فر بهطور کامل پایدار هستند. باوجوداین، پودر پروتئین مایعات بیشتری جذب میکند؛ بنابراین، باید میزان مایعات کیک را متناسب با آن افزایش دهید.
استفاده از مغزها و دانههای خوراکی در تهیه کیک رژیمی
افزودن دانۀ چیا، تخمکتان، گردو و بادام علاوهبر پروتئین، چربیهای مفید و بافتی ترد به کیک اضافه میکند. برای هر پیمانه آرد، اضافهکردن ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری مغز آسیابشده را پیشنهاد میکنیم.
افزایش فیبر با جو دوسر و آرد کامل در پخت کیک رژیمی
جایگزینکردن بخشی از آرد سفید با آرد کامل گندم یا آرد جو، فیبر کیک را تا ۴ برابر افزایش میدهد. اضافهکردن جو دوسر و سبوس گندم نیز برای آهستهتر شدن هضم و تثبیت قند خون مفید است.
بهترین زمان مصرف کیک رژیمی
براساس پژوهشها، مصرف کیکهای رژیمی سالم در وعدۀ صبحانه بهترین بازدهی را دارد، زیرا سوختوساز بدن در آغاز روز بیشتر است و تأمین کربوهیدراتهای پیچیده مانع از هوس شیرینی در ساعات پایانی شب میشود.
تزئین کیک رژیمی بدون افزایش کالری
میتوانید با روشهای خلاقانۀ زیر و بدون استفاده از خامههای پرچرب و شکر زیاد، جلوهای زیبا به کیک رژیمی خود ببخشید.
استفاده از میوههای تازه
چیدن برشهای توتفرنگی، موز، سیب یا دانههای بلوبری طعمی شیرین و ظاهری فراموشنشدنی به کیک میدهد.
ماست یونانی بهجای خامه
ماست یونانی چکیده همراه با کمی عسل و عصارۀ وانیل، فراستینگی سبک، غنی از پروتئین و کمکالری ایجاد میکند که تا ۵ روز در ظرف دربسته درون یخچال ماندگار است.
پودر کاکائو و دارچین
الککردن پودر کاکائوی خالص یا دارچین روی سطح کیک، طعمی عالی و ظاهری شیک بدون کالری اضافه ایجاد میکند.
مغزهای خردشده در حد متعادل
پاشیدن مقداری گردو یا پستۀ برشتهشده روی کیک بافتی ترد و لذیذ به آن اضافه میکند.
فوتوفنهای تهیه کیک رژیمی
با رعایت نکات زیر میتوانید کیک رژیمی خوشمزهای بپزید:
- دمای محیط بودن مواد: همیشه تخممرغ و لبنیات را از قبل بیرون بگذارید تا مایه نبرد.
- وزنکردن دقیق مواد خشک: استفاده از ترازوی آشپزخانه دقت کار را افزایش میدهد.
- مخلوطکردن ملایم: پساز اضافهکردن آرد، تنها در حد یکدستشدن هم بزنید.
- آمادهسازی مناسب قالب: استفاده از کاغذ روغنی کف قالب باعث جداشدن راحت کیک میشود.
- بررسی دمای واقعی فر: دمای ۱۷۵ درجۀ سانتیگراد را پیشاز قراردادن قالب بررسی کنید.
- بازنکردن زودهنگام در فر: بازکردن در فر در نیمۀ اول پخت پف کیک رژیمی را از بین میبرد.
- تست پخت با خلالدندان: خلالدندان باید تمیز یا با چند خردهنان مرطوب خارج شود.
- صافکردن سطح کیک: درصورت گنبدیشدن، لایۀ رویی کیک را با چاقوی ارهای یکدست کنید.
- لایهپوشانی نازک فراستینگ: ابتدا لایهای بسیار نازک از کرم را روی کیک بمالید تا خردهها ثابت شوند.
- خواندن کامل دستورپخت: پیشاز شروع پخت، جزئیات تمام مراحل را مرور کنید.
آیا کیک رژیمی برای همه افراد مناسب است؟
کیکهای رژیمی بهدلیل داشتن مواد مغذی برای بیشتر افراد ضرری ندارند، اما باید متناسب با شرایط سلامت هر فرد انتخاب شوند. برای مثال، مادران در رژیم لاغری در دوران شیردهی میتوانند از کیکهای پرپروتئین و غنی از جو دوسر استفاده کنند.
کیک رژیمی برای افراد دیابتی
افراد مبتلا به دیابت باید از کیکهای بدون شکر تصفیهشده که با آرد بادام، جو دوسر و شیرینکنندههایی مانند استویا تهیه شدهاند، استفاده کنند تا قند خونشان پایدار بماند.
ورزشکاران و کیک رژیمی
در دستورپخت کیک رژیمی برای ورزشکاران باید از پودر پروتئین، ماست یونانی و آرد جو دوسر و پروتئین بیشتر استفاده شود تا این افراد مواد لازم برای ریکاوری عضلات را بدون چربی اضافه دریافت کنند.
کیک رژیمی برای کودکان
کیکهای خانگی تهیهشده با آرد کامل، پورۀ موز و شیرینی ملایم عسل، جایگزینی سالم برای کیکهای صنعتی و تنقلات پر از مواد نگهدارنده هستند.
کیک رژیمی برای افراد دارای رژیم بدون گلوتن
افراد مبتلا به سلیاک یا حساسیت به گلوتن که از رژیم بدون گلوتن پیروی میکنند، میتوانند از آردهای بدون گلوتن مانند آرد بادام، آرد نارگیل یا آرد جو دوسر دارای گواهی بدون گلوتن استفاده کنند.
آیا کیک رژیمی واقعا به کاهش وزن کمک میکند؟
کیک رژیمی بهخودیخود چربیسوز نیست، اما با مهار اشتها، ایجاد حس سیری طولانیمدت و جلوگیری از ریزهخواری، در کنار رعایت رژیم غذایی متعادل و فعالیت بدنی منظم به کاهش وزن کمک میکند. بااینحال، مصرف هرگونه شیرینیجات برای کاهش وزن باید طبق مشورت با متخصص تغذیه باشد. پس همین الان از دکتردکتر نوبت ویزیت برای مراجعۀ حضوری به متخصص مربوطه بگیرید.
کلام آخر دکتردکتر
کیک رژیمی بهدلیل داشتن مقادیر فراوان فیبر، پروتئین باکیفیت و قندهای طبیعی، احساس سیری طولانی در بدن ایجاد میکند و انتخابی مناسب برای میانوعدهها است. گرچه به این علت که این خوراکی همچنان نوعی شیرینی است، برای کاهش وزن توصیه میکنیم از متخصص تغذیه کمک بگیرید. شما میتوانید از دکتردکتر نوبت ویزیت برای مراجعۀ حضوری به متخصص مربوطه بگیرید. همچنین، اگر سؤال بیشتری دربارۀ غذاهای مخصوص لاغری دارید، بهترین پزشکان و متخصصان در دکتردکتر آمادهاند تا بهصورت آنلاین پاسخگوی شما باشند.
