شکلات تلخ برای لاغری؛ خواص، بهترین زمان مصرف و مقدار مجاز

شکلات و لاغری؟ شاید شنیدن این جمله کمی برایتان عجیب باشد اما حقیقت دارد. علم ثابت کرده است که شکلات تلخ با درصد کاکائوی بالا نه‌تنها مضر نیست، بلکه یک افزودنی متابولیک قدرتمند برای تنظیم اشتها و کاهش وزن است. بنابراین، اگر می‌خواهید وزن کم کنید؛ اما حتی فکر کنارگذاشتن شکلات برایتان غیرقابل‌تحمل است، خبر خوب این است که نیازی به حذف شکلات ندارید. البته منظورمان هر شکلاتی نیست؛ فقط شکلات تلخ چنین مزایایی به شما ارائه می‌دهد. بنابراین، شکلات شیری و دبی‌چاکلت و هر شکلات شیرین دیگری را از همین‌حالا فراموش کنید! در این مقاله، درباره شکلات تلخ برای لاغری، مقدار مصرف مجاز آن و روش‌های گنجاندن آن در رژیم غذایی صحبت می‌کنیم.

شکلات تلخ چیست و چگونه تولید می‌شود؟

شکلات تلخ نوعی شکلات است که حاوی درصد بیشتری از مواد جامد کاکائو و کره کاکائو است. این نوع شکلات از دانه‌های موجود در غلاف‌های میوه درخت کاکائو تهیه می‌شود. در واقع، همین کاکائوی خام است که منشأ تمام فواید سلامتی شکلات است.

برای تولید شکلات تلخ، ابتدا دانه‌های کاکائو را به‌مقدار کمی تخمیر می‌کنند و در مقابل آفتاب قرار می‌دهند تا خشک شود. سپس دانه‌ها را برشته (رُست) می‌کنند. در مرحله بعد، دانه‌های برشته را آسیاب می‌کنند و تا رسیدن به حالت مایع حرارت می‌دهند. با اعمال فشار به این مایع، کره کاکائو استخراج می‌شود و ماده‌ای که باقی می‌ماند، خمیر یا لیکور شکلات نامیده می‌شود.

برای تولید باکیفیت‌ترین و خالص‌ترین شکلات تلخ، خمیر شکلات را با کره کاکائو، مقدار کمی شکر و وانیل مخلوط می‌کنند.

درصدهای شکلات تلخ به چه معناست؟

مقادیر درصد در شکلات تلخ به میزان کاکائو در مقابل شکر موجود در آن اشاره دارد؛ مثلاً شکلات تلخ ۸۵٪ حاوی ۸۵ درصد کاکائو و ۱۵درصد شکر است. هرچه درصد بالاتر باشد، شکلات تلخ‌تر است و طعم کاکائوی بیشتری دارد. شکلات تلخ ۷۰ تا ۷۵ درصد نسبتاً شیرین‌تر از شکلات ۸۵٪ است. البته انتخاب برند بسیار مهم است. بسیاری از برندهای بی‌کیفیت نه‌تنها شیر و طعم‌دهنده‌های مصنوعی به آن اضافه می‌کنند، ممکن است از چربی‌های گیاهی هم برای بافت خامه‌ای آن استفاده کنند. بنابراین برندهای معتبری را تهیه کنید که شکلات تلخ آن‌ها واقعا خالص باشد.

شکلات تلخ چگونه به کاهش وزن کمک می‌کند؟

شکلات تلخ در مقایسه‌ با شکلات شیری فیبر و مواد مغذی بیشتر و قند کمتری دارد. شواهد نشان می‌دهد که کاکائوی موجود در شکلات تلخ ممکن است به کاهش وزن کمک کند، اما این شواهد چندان قوی نیستند. بیایید ترکیبات شکلات را که احتمالاً برای کاهش وزن مفید هستند بررسی کنیم:

فلاوانول یکی از ترکیبات شکلات تلخ برای کاهش وزن

کاکائو حاوی ترکیباتی به نام فلاوانول است که ممکن است حساسیت به انسولین را در افراد مبتلا به پیش‌دیابت بهبود بخشد. فلاوانول‌ها دسته‌ای از پلی‌فنول‌ها هستند؛ نوعی مواد شیمیایی گیاهی که طیف گسترده‌ای از فواید سلامتی را به بدن ارائه می‌دهند. این ترکیبات خاصیت آنتی‌اکسیدانی دارند، به این معنی که از سلول‌های شما در برابر آسیب رادیکال‌های آزاد (مولکول‌های ناپایدار آسیب‌زا برای بدن) محافظت می‌کنند.

اپی‌کاتچین و ترکیبات شکلات تلخ برای لاغری

ترکیب دیگری که در شکلات تلخ یافت می‌شود اپی‌کاتچین (Epicatechin) است؛ یک فلاوانول که تولید آدیپونکتین (Adiponectin) را تقویت می‌کند. آدیپونکتین یک هورمون پروتئینی است که ضمن کاهش التهاب در بدن، به افزایش متابولیسم بدن و سطح قند خون کمک می‌کند. سطوح بالاتر آدیپونکتین با کاهش وزن بدن و کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های مرتبط با چاقی، مانند بیماری‌های قلبی و دیابت نوع ۲، مرتبط است.

تئوبرومین و پری‌بیوتیک‌ها در شکلات تلخ و کمک به کاهش وزن

تئوبرومین (Theobromine) ترکیب دیگری در شکلات تلخ است که باعث افزایش اکسیداسیون چربی و سطح انرژی می‌شود و به سوزاندن کارآمدتر کالری‌ها کمک می‌کند.

مطالعات اخیر نشان داده‌اند که میکروبیوم روده ممکن است در مدیریت وزن نقش داشته باشد و مشخص شده است که شکلات تلخ دارای اثرات پری‌بیوتیک (Prebiotic) است. این بدان معناست که شکلات تلخ باکتری‌های مفید روده را تغذیه می‌کند و باعث ایجاد میکروبیوم روده سالم می‌شود که برای هضم بهینه و سلامت کلی بدن ضروری است.

بااین‌همه، بسیاری از مطالعات روی گروه‌های کوچکی از افراد انجام شده‌اند. برای درک کامل تأثیر شکلات تلخ بر کاهش وزن، به تحقیقات بیشتری نیاز است.

ارزش غذایی و کالری شکلات تلخ

ارزش غذایی ۱۰۰گرم شکلات تلخ به‌صورت زیر است:

شاخص تغذیه‌ای	مقدار در هر ۱۰۰ گرم
کالری	۵۸۰
چربی کل	۴۳ گرم
چربی اشباع	۲۵ گرم
کربوهیدرات	۴۶ گرم
فیبر	۱۱ گرم
قند	۲۴ گرم
پروتئین	۷٫۸ میلی‌گرم
کافئین	۷۰ میلی‌گرم
تئوبرومین	۷۰۰ میلی‌گرم
آهن	۱۱ میلی‌گرم
منیزیم	۲۳۰ میلی‌گرم
پتاسیم	۹۵۰ میلی‌گرم
مس	۱٫۸ میلی‌گرم
منگنز	۲ میلی‌گرم
فلاونوئیدها	متغیر است

کالری هر ۱۰۰ گرم شکلات تلخ

همان‌طور که مشاهده می‌کنید، هر ۱۰۰ گرم شکلات تلخ، ۵۸۰ کالری دارد که البته براساس درصد کاکائوی موجود در آن ممکن است کمی متفاوت باشد. اگر فکر می‌کنید این مقدار کالری بسیار زیاد است، باید بگوییم ۱۰۰ گرم شکلات تلخ معادل یک بسته کامل شکلات تخته‌ای استاندارد است که بسیار بیشتر از مصرف روزانه است. بنا به توصیه پزشکان، روزانه ۲۰ تا ۳۰ گرم (برخی منابع ۳۰ تا ۶۰ گرم) شکلات تلخ کالری زیادی به بدن شما وارد نمی‌کند.

علاوه‌بر آن، میزان قند و چربی شکلات تلخ در مقادیر بالای ۸۵ درصد، بسیار کمتر از شکلات‌های شیری سفید و شکلات‌های تلخ ۵۰ درصد است. بنابراین، اگر از درصدهای بالاتر استفاده کنید و مقدار مصرف را متعادل نگه دارید، قند و چربی آن مشکلی برای کاهش وزن ایجاد نخواهد کرد.

بااین‌حال، شکلات تلخ را به‌عنوان یک غذای رژیمی در نظر نگیرید. هرچند ترکیبات موجود در شکلات تلخ ممکن است برای کاهش وزن مفید باشند، مصرف متعادل آن بسیار مهم است.

فواید شکلات تلخ در رژیم لاغری

شکلات تلخ ممکن است فواید احتمالی متعددی برای کاهش وزن به‌همراه داشته باشد که به بعضی از آن‌ها در زیر اشاره کرده‌ایم:

مصرف شکلات تلخ و کمک به افزایش احساس سیری و کنترل اشتها

کاکائوی موجود در شکلات تلخ ممکن است با کاهش سطح هورمونی به نام گرلین که در تنظیم اشتها نقش دارد، به شما کمک کند مدت طولانی‌تری احساس سیری کنید. برخی مطالعات بسیار کوچک نشان می‌دهند که مصرف شکلات تلخ و حتی بوییدن عطر آن، ممکن است اشتهای شما را کاهش دهد و سطح هورمون گرلین را در دستگاه گوارش پایین بیاورد. مطالعات دیگری نشان داده‌اند که شرکت‌کنندگان پس از مصرف شکلات تلخ، در مقایسه‌ با خوردن شکلات سفید یا شیری، احساس گرسنگی کمتری داشتند و در ادامه روز ۱۷ درصد کالری کمتری مصرف کردند. بااین‌حال، این مطالعات در مقیاس کوچک (۱۴ نفر) و روی زنان یائسه انجام شده بود. برای تعمیم آن به گروه‌ها دیگر، باید پژوهش‌های بیشتری انجام شوند.

بنابراین، برای ارزیابی نحوه تأثیر شکلات تلخ بر اشتها و میزان غذای مصرفی در مقایسه‌ با سایر غذاها به تحقیقات بیشتری نیاز است.

کاهش میل به مصرف شیرینی یکی از فواید شکلات تلخ در رژیم لاغری

مصرف شکلات تلخ راه مناسبی برای برطرف‌کردن هوس شیرینی در پایان وعده غذایی است. به نظر می‌رسد دلیل آن ترکیبی از عوامل متابولیک، هورمونی و حسی باشد. طعم غنی و تلخ شکلات گیرنده‌های چشایی را راضی می‌کند و پیام رضایت به مغز می‌فرستد که درنتیجه، به قطع هوس شیرینی کمک می‌کند.

افزایش سوخت و ساز بدن با مصرف شکلات تلخ برای لاغری

شکلات تلخ علاوه‌بر محتوای غنی آنتی‌اکسیدانی، حاوی فلاونوئیدهایی است که با کاهش التهاب، بهینه‌سازی جریان خون و بهبود سلامت قلب مرتبط هستند. گنجاندن یک وعده کوچک شکلات تلخ به‌عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل، به شما کمک می‌کند ضمن لذت‌بردن از یک خوراکی دلچسب، به اهداف کاهش وزن خود پایبند بمانید.

یک مطالعه نشان داد شرکت‌کنندگانی که روزانه یک وعده کوچک شکلات تلخ را به‌مدت دو هفته مصرف کردند، با کاهش سطح کورتیزول و بهبود متابولیسم مرتبط با استرس مواجه شدند که هر دو در کاهش وزن نقش دارند.

مطالعه دیگری ارتباط بین مصرف شکلات تلخ با کاهش مقاومت به انسولین را که یکی از عوامل مؤثر بر افزایش وزن و چاقی است نشان داد.

شکلات تلخ حاوی چربی های سالم

محتوای چربی شکلات تلخ عمدتاً از کره کاکائو ناشی می‌شود که حاوی مقادیر مساوی اسیدهای استئاریک و پالمیتیک و نیز اسید اولئیک است که نوعی چربی تک غیراشباع مفید برای قلب است و در روغن‌زیتون یافت می‌شود. این نشان می‌دهد اگر در حد متعادل شکلات تلخ مصرف کنید، چربی موجود در آن مشکلی برای شما ایجاد نمی‌کند.

کمک به کنترل قند خون با مصرف شکلات تلخ در رژیم کاهش وزن

مطالعات انجام‌شده روی افراد مبتلا به دیابت نشان داده است که مصرف شکلات تلخ با بهبود حساسیت به انسولین و احتمالاً کاهش وزن مرتبط است. حساسیت بهتر به انسولین به این معناست که سلول‌های شما می‌توانند قند را با سرعت بیشتری از خون دریافت کنند و درنتیجه، قند خونتان به‌مدت طولانی بالا نمی‌ماند.

مصرف کربوهیدرات‌های ساده و قند، باعث افزایش ناگهانی (اسپایک) قند خون می‌شود. بدن برای مقابله با آن، به‌شکل ناگهانی مقدار زیادی انسولین ترشح می‌کند. به‌دلیل هجوم انسولین، قند خون به‌شدت افت می‌کند و درنتیجه، احساس گرسنگی و هوس‌های غذایی افزایش می‌یابد. به همین دلیل، مصرف شکلات تلخ با بهبود حساسیت بدن به انسولین و کنترل قند خون به کاهش وزن کمک می‌کند. البته برای درک کامل این ارتباط به تحقیقات بیشتری نیاز است.

نقش شکلات تلخ در کاهش استرس و پرخوری عصبی

چندین مطالعه نشان داده‌اند که شکلات تلخ ممکن است تأثیر مثبتی بر سلامت روان و خلق‌وخو داشته باشد. براساس مطالعه‌ای روی نزدیک به ۱۳ هزار نفر، افرادی که مقادیر بیشتری شکلات تلخ مصرف می‌کردند، در مقایسه‌ با افراد دیگر تا ۵۷ درصد کمتر در معرض علائم افسردگی قرار داشتند. بهبود خلق‌وخوی افراد به‌شکل غیرمستقیم در پیشبرد روند کاهش وزن آن‌ها تأثیر دارد.

در یک مطالعه کوچک دیگر، خوردن روزانه ۴۰ گرم شکلات تلخ به‌مدت ۲ هفته سطح استرس را در زنان شرکت‌کننده کاهش داد. استرس و افزایش سطح کورتیزول نیاز روانی به پرخوری عصبی را تشدید می‌کنند. بنابراین، شکلات تلخ با کاهش این اثر ممکن است به کاهش وزن کمک کند.

علاوه‌بر آن، یک مطالعه دیگر که با هدف لاغری در ۳۰ روز روی ۷۲ بزرگسال انجام شد، دریافت که افرادی که درعرض این ۳۰ روز نوشیدنی شکلات تلخ خورده بودند، نسبت به گروهی که دارونما مصرف کردند احساس آرامش و رضایت درونی بیشتری داشتند.

شکلات چند درصد برای لاغری خوب است؟

بهترین شکلات تلخ برای کاهش وزن، شکلاتی است که کاکائوی بیشتر و مواد افزودنی کمتری داشته باشد. به‌دنبال شکلات‌هایی با درصد کاکائوی ۷۰٪ به بالا باشید. برچسب محصولات را بررسی کنید و آن‌هایی را بخرید که در فهرست ترکیباتشان، شکر کمترین میزان ممکن را داشته باشد. هر شکلات با کاکائوی کمتر از ۵۵٪ فقط یک شیرینی معمولی در پوشش غذای سالم است و فواید مربوط به کاهش وزن را ندارد.

اینکه دقیقاً کدام شکلات تلخ برای کاهش وزن شما بهترین انتخاب است، به این بستگی دارد که چقدر می‌توانید به مصرف یک وعده کوچک و متعادل پایبند بمانید. ازنظر فنی، شکلات ۹۰٪ سالم‌ترین گزینه است، اما اگر آن را بیش‌ازحد تلخ می‌دانید که شما را از خوردنش منصرف می‌کند، شکلات ۷۰٪ باکیفیت بخورید.

مقدار مجاز مصرف شکلات تلخ برای لاغری چقدر است؟

سالم‌بودن شکلات تلخ به این معنا نیست که مجازید هرقدر دوست دارید از آن بخورید؛ مگر اینکه بخواهید آن را به‌عنوان یک میان‌وعده پرکالری در برنامه غذایی افزایش حجم خود بگنجانید. در غیر این صورت، بهترین مقدار مصرف شکلات تلخ برای کاهش وزن، چیزی حدود ۲۰ تا ۳۰ گرم است. این مقدار معادل دو تکه مربع کوچک از یک تخته شکلات استاندارد است. ۳۰ گرم شکلات تلخ ۸۵٪ حدود ۱۷۰ کالری، ۱۲ گرم چربی و تنها ۳ تا ۵ گرم شکر است. اگر این مقدار را با یک کلوچه یا همین مقدار شکلات شیری مقایسه کنید، متوجه می‌شوید که این انتخاب هوشمندانه، بدون اینکه سقف کالری روزانه‌تان را به هم بزند، هم فواید فلاونوئیدها را به بدن می‌رساند و هم هوس خوردن شیرینی را برطرف می‌کند.

مشکل از جایی آغاز می‌شود که به‌جای یک تکه شکلات، یک تخته کامل از آن را می‌خورید. فکر می‌کنید امکان ندارد؟ کافی است آن را روی میز کارتان، جلوی دستتان قرار دهید و هم‌زمان با کار، تکه‌تکه از آن بخورید. بدون اینکه حتی متوجه شوید، کل آن را نوش‌ جان خواهید کرد. بنابراین، راز مصرف متعادل خوراکی‌هایی مثل شکلات تلخ، این است که به‌اندازه مصرفتان بردارید و بقیه آن را جایی قرار دهید که دسترسی به آن پرزحمت باشد.

اگر درباره گنجاندن شکلات تلخ برای لاغری در رژیم‌ غذایی خود سؤالی دارید، به‌راحتی می‌توانید ازطریق خدمات مشاوره آنلاین دکتردکتر برای ویزیت با پزشک متخصص تغذیه نوبت بگیرید.

بهترین زمان مصرف شکلات تلخ برای لاغری

بهترین زمان مصرف شکلات تلخ برای کاهش وزن، اواسط بعدازظهر یا بلافاصله پس از یک وعده غذایی متعادل است. حول‌وحوش ساعت ۳ عصر که انرژی‌تان افت کرده است و به مصرف خوراکی‌های شیرین یا فراوری‌شده تمایل پیدا کرده‌اید، مصرف تنها یک تکه شکلات ۸۵٪ می‌تواند از پرخوری‌های بسیار بزرگ‌تر در ساعات بعدی جلوگیری کند.

خوردن شکلات تلخ پس از یک وعده غذایی غنی از پروتئین، پاسخ قند خون را نیز تعدیل می‌کند. پروتئین و فیبر موجود در معده، روند جذب را کند می‌کنند و اجازه افزایش ناگهانی انسولین را نمی‌دهند. اگر شکلات تلخ را حدود ۲۰ دقیقه پیش از غذا هم میل کنید، ممکن است با سرکوب هورمون‌های اشتها، به کاهش دریافت کالری کلی در آن وعده کمک کند.

شکلات تلخ را با معده خالی در اول صبح یا درست قبل از خواب مصرف نکنید. دریافت شوک قندی در صبح، زمینه را برای بروز هوس‌های غذایی در تمام طول روز فراهم می‌کند. ازآن‌سو، مصرف شکلات در اواخر شب، به‌دلیل محتوای کافئین و تئوبرومین خواب شما را مختل می‌کند. خواب نامناسب خودش یکی از بزرگ‌ترین محرک‌های پنهان در بازگشت وزن است.

بهترین ترکیبات با شکلات تلخ در رژیم غذایی

اگر ترجیح می‌دهید شکلات تلخ را با مواد غذایی دیگری ترکیب کنید تا طعم آن تعدیل شود یا می‌خواهید اثر کاهش وزن آن را افزایش دهید، چند ماده غذایی وجود دارند که بهترین ترکیب را با شکلات تلخ برای لاغری ایجاد می‌کنند. بسته به ذائقه خودتان ترکیبات زیر را امتحان کنید:

ترکیب شکلات تلخ و مغزها

ترکیب شکلات تلخ با مغزها و آجیل نیازی به معرفی ندارد. بااین‌حال، برخی از مغزها برای لاغری مناسب‌ترند. بادام، بادام‌زمینی، فندق و گردو حاوی چربی‌های سالم، فیبر و پروتئین هستند. ترکیب آن‌ها با شکلات تلخ برای لاغری مفید است، زیرا روند تخلیه معده را کند می‌کند، جذب قند را کاهش می‌دهد و از افزایش ناگهانی انسولین جلوگیری به عمل می‌آورد.

ازآن‌سو، طعم غنی شکلات تلخ به کنترل هوس‌های غذایی کمک می‌کند و در ترکیب با مغزها باعث ایجاد احساس سیری طولانی‌مدت می‌شود. مصرف وعده‌های کوچکی از بادام روکش‌شده با شکلات مانع از پرخوری می‌شود و به حفظ وزن سالم کمک می‌کند.

ترکیب شکلات تلخ و میوه‌های تازه

ترکیب میوه‌های تازه مانند توت‌فرنگی، موز و بلوبری با شکلات تلخ، به جلوگیری از هوس ناگهانی شیرینی کمک می‌کند. کافی است شکلات را آب کنید و سپس میوه‌ها را در آن فرو کنید تا یک میان‌وعده سالم و دلچسب داشته باشید. توت‌فرنگی و بلوبری کالری بسیار کمی دارند و قند آن‌ها هم ناچیز است. به همین دلیل، با خیال راحت می‌توانید چند عدد از آن‌ها را با شکلات میل کنید، بدون اینکه نگران افزایش کالری باشید. درباره موز کمی احتیاط کنید و دو تا سه برش بیشتر مصرف نکنید. موز جزو میوه‌های کم‌قند و کم‌کالری به حساب نمی‌آید.

یک روش دیگر مصرف شکلات تلخ برای لاغری، تهیه یک اسموتی سرشار از مواد مغذی از میوه‌ها و شکلات تلخ در ترکیب با اسفناج است.

ترکیب شکلات تلخ و ماست یونانی

مصرف شکلات تلخ با ماست یونانی، ترکیب هم‌افزایی از پروتئین و فیبر ارائه می‌دهد که از هریک از آن‌ها به‌تنهایی دریافت نمی‌کنید. ماست یونانی سرشار از پروتئین است اما فاقد فیبرهای گیاهی است. شکلات تلخ نه‌تنها به‌اندازه ۳٫۱ گرم فیبر به این ترکیب اضافه می‌کند، ۲ گرم پروتئین بیشتر هم به آن می‌افزاید. بدن شما برای تقویت سیستم ایمنی و حفظ توده عضلانی به پروتئین نیاز دارد و از فیبر برای تقویت هضم غذا و افزایش احساس سیری استفاده می‌کند.

ترکیب شکلات تلخ و قهوه

اگر اهل کافه‌رفتن هستید، احتمالاً می‌دانید که معمولاً با موکا یا اسپرسو، شکلات تلخ هم سرو می‌کنند. طعم برشته و تلخ قهوه، طعم شکلات تلخ را تکمیل می‌کند. بااین‌حال، فقط این نیست؛ تئوبرومین موجود در شکلات و کافئین قهوه اثر هم‌افزایی (سینرژیک) دارند. این ترکیب سیستم عصبی مرکزی را تحریک می‌کند و اکسیداسیون چربی و مصرف انرژی متابولیک را افزایش می‌دهد.

ترکیب شکلات تلخ با بلغور جو دوسر

برای شروع روزتان با انرژی کافی، شکلات تلخ را به بلغور جو دوسر برای صبحانه اضافه کنید. جو دوسر نوعی غذای ضدالتهاب و پر از فیبر است و شکلات تلخ سرشار از آنتی‌اکسیدان‌هاست. به همین دلیل، این ترکیب نه‌تنها برای کاهش وزن مناسب است و به کنترل ریزه‌خواری تا ساعت ناهار کمک می‌کند، برای کاهش التهاب نیز مفید است. به همین دلیل، افرادی که از رژیم غذایی بیماری گیلن باره پیروی می‌کنند، می‌توانند از ترکیب شکلات تلخ و بلغور جو دوسر بهره‌مند شوند.

انواع دسر رژیمی با شکلات تلخ

دوست دارید شکلات تلخ را در میان‌وعده‌های خود بگنجانید؟ در این بخش، طرز تهیه چند دسر رژیمی با شکلات تلخ را به شما پیشنهاد می‌دهیم.

۱. توت‌فرنگی با روکش شکلات تلخ

مواد لازم

• توت‌فرنگی؛
• چیپس‌های شکلات تلخ؛
• گردو یا آجیل دیگر.

طرز تهیه

توت‌فرنگی‌ها تازه و رسیده را انتخاب کنید که کمی سفت باشند. از توت‌فرنگی منجمد استفاده نکنید زیرا له می‌شود.

توت‌فرنگی‌ها را بشویید و با حوله کاغذی کاملاً خشک کنید. درصورت امکان، اجازه دهید در هوا خشک شوند. شکلات تلخ ۷۰٪ به بالا را در مایکروویو یا به‌صورت بن‌ماری روی بخار آب ذوب کنید. گاهی آن را هم بزنید تا نسوزد. چند سینی فر را با کاغذ روغنی یا مومی بپوشانید. درحالی‌که انتهای ساقه توت‌فرنگی را نگه داشته‌اید، توت‌فرنگی‌ها را در شکلات آب‌شده فرو کنید تا حدود نیمی از آن یا سه‌چهارم آن با شکلات پوشیده شود. آن را تکان دهید تا شکلات اضافی بریزد. گردو یا سایر آجیل مانند بادام را ریز خرد کنید و روی توت‌فرنگی‌های شکلاتی بپاشید. کمی فشار دهید تا آجیل به توت‌فرنگی بچسبد. سپس بگذارید کمی در دمای اتاق بماند تا سفت شوند. سپس به‌مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در یخچال قرار دهید. وقتی سفت شدند، آن‌ها را از کاغذ روغنی جدا کنید و سرو کنید یا در ظرف دربسته در یخچال برای بعد نگهداری کنید.

۲. موس شکلات تلخ با ماست یونانی

مواد لازم

• ماست یونانی کم‌چرب؛
• عسل؛
• شیر.

طرز تهیه

یک قابلمه کوچک را تا نیمه با آب پر کنید و بگذارید روی حرارت متوسط بجوشد. یک کاسه مقاوم در برابر حرارت را روی آن قرار دهید و شکلات خردشده را درون کاسه بریزید. همچنان که ذوب می‌شود آن را هم بزنید. سپس کاسه را کنار بگذارید تا کمی خنک شود.

در یک مخلوط‌کن، ماست، پودر کاکائو، پودر پروتئین، شکلات تلخ خنک‌شده، عسل، شیر، وانیل و نمک را اضافه کنید. برای اینکه رژیمی‌تر باشد، می‌توانید عسل را حذف کنید.

مخلوط‌کن را روشن کنید و بزنید تا خوب یکدست شود. آن را در یک ظرف بریزید و حداقل چهار ساعت در یخچال قرار دهید. البته یک شب کامل بماند بهتر است. می‌توانید با انواع توت و تمشک و شکلات رنده‌شده روی آن سرو کنید.

۳. دسر آسان با شکلات تلخ و آجیل

مواد لازم

• ۲ پیمانه بادام‌هندی بوداده ولی بدون نمک؛
• ۲ پیمانه بادام خردشده؛
• ۱ پیمانه شکلات تلخ ۷۰٪ به بالا.

طرز تهیه

تمام مواد را در یک کاسه یا ظرف بزرگ بریزید و مخلوط کنید تا ترکیب شوند. به همین راحتی!

این دسر ۲۵۶ کالری و ۶گرم پروتئین دارد. بااین‌حال، مقدار کربوهیدرات آن ۲۵ گرم است که ممکن است برای برخی رژیم‌های غذایی کم‌کربوهیدرات مانند رژیم لوکرب مناسب نباشد.

آیا شکلات تلخ برای همه افراد مناسب است؟

خیر. دانه‌های کاکائو فلزات سنگینی مانند سرب و کادمیوم را ازطریق خاک جذب می‌کنند. بنابراین، خوردن مقادیر کمی از شکلات تلخ برای بیشتر بزرگسالان بی‌خطر است. بااین‌حال، بهتر است به کودکان خردسال شکلات تلخ ندهید و زنان باردار بهتر است مصرف آن را محدود یا از آن خودداری کنند.

مغز کودکان در حال رشد است و به سموم حساس‌تر است. حتی مقادیر کم از فلزات سنگین ممکن است بر رشد مغز کودک تأثیر بگذارد. البته هنوز مشخص نیست شکلات تلخ ممکن است مشکلی برای کودک ایجاد کند، اما بهتر است جانب احتیاط را رعایت کنید.

درباره مصرف شکلات تلخ در دوران شیردهی هنوز مطالعات کافی وجود ندارد. بااین‌حال، بهتر است بدون مشورت پزشک از گنجاندن شکلات تلخ در رژیم لاغری در دوران شیردهی خودداری کنید.

عوارض مصرف بیش‌ازحد شکلات تلخ

باوجود مزایای بی‌نظیری که شکلات تلخ برای لاغری ارائه می‌کند، مصرف بیش‌ از حد آن ممکن است با عوارضی همراه باشد. برای نمونه می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

دریافت کالری اضافی با مصرف بیش از حد شکلات تلخ

هر ۱۰۰ گرم شکلات تلخ بیش از ۵۰۰ کالری دارد. اگر بیشتر از مقدار توصیه‌شده روزانه یعنی ۳۰ گرم آن را مصرف کنید، در روند کاهش وزن شما اختلال ایجاد می‌کند.

 بی‌خوابی و حساسیت به کافئین یکی از عوارض مصرف بیش‌ازحد شکلات تلخ

اگر نسبت به کافئین حساسیت دارید، ممکن است مصرف بیش‌ از اندازه شکلات تلخ به‌دلیل داشتن کافئین و تئوبرومین به تپش قلب، اضطراب، لرزش خفیف و بی‌خوابی منجر شود.

مشکلات گوارشی و عوارض مصرف زیاد شکلات تلخ

کاکائو ممکن است باعث شل‌شدن اسفنکتر مری و تحریک ترشح اسید معده شود که در افراد حساس، ریفلاکس اسید (سوزش سر دل) را تشدید می‌کند.

خطر سنگ کلیه با مصرف زیاد شکلات تلخ

به‌دلیل وجود اگزالات بالا، مصرف زیاد شکلات تلخ در افراد مستعد ممکن است خطر تشکیل سنگ کلیه را افزایش دهد.

مصرف بیش‌ از حد شکلات و تداخل با برخی داروها

مصرف بیش‌ از حد شکلات تلخ ممکن است به‌دلیل ترکیبات موجود در آن، با برخی داروهای ضدافسردگی مانند مهارکننده‌های مونوآمین اکسیداز، لیتیوم، داروهای آسم و خواب‌آورها تداخل ایجاد کند.

چگونه شکلات تلخ مناسب رژیم را انتخاب کنیم؟

حال بیایید ببینیم چگونه باید بهترین شکلات تلخ برای رژیم لاغری را انتخاب کنیم.

بررسی درصد کاکائو شکلات تلخ

درصد کاکائو را در شکلات تلخ بررسی کنید. بهترین شکلات تلخ برای رژیم لاغری آن‌هایی هستند که بیش از ۷۰ درصد کاکائو دارند.

توجه به میزان شکر در شکلات تلخ

درصد شکر در شکلات تلخ انتخابی شما باید بسیار کم باشد. برچسب روی محصول را بخوانید تا ببینید شکر در بین ترکیبات در پایین جدول قرار دارد یا در صدر فهرست آن‌ها نوشته شده است.

مطالعه جدول ارزش غذایی شکلات تلخ

جدول ارزش غذایی محصول را ارزیابی کنید. مقدار کالری، چربی، قند و هر ماده افزودنی دیگر به آن را بخوانید تا مطمئن شوید که سالم است. برخی برندها از ترکیبات ناسالم مانند چربی‌ها، خامه و قند برای تهیه شکلات تلخ استفاده می‌کنند. از برندهای معتبر خرید کنید تا خیالتان راحت باشد.

تفاوت شکلات تلخ واقعی و فراوری‌شده

مقدار کاکائو در شکلات تلخ واقعی ۷۰٪ به بالاست، ولی باید واقعاً کاکائوی خالص باشد. بهتر است ترکیبات آن بسیار کم باشند. شکلات‌های فراوری‌شده حاوی قندهای افزوده و چربی‌های اضافی هستند که در اهداف کاهش وزن شما اختلال ایجاد می‌کنند.

آیا شکلات تلخ به‌تنهایی باعث کاهش وزن می‌شود؟

خیر. شکلات تلخ صرفاً یک گزینه متابولیک کمکی در کنار رژیم غذایی اصولی است و نمی‌توان آن را یک استراتژی مستقل برای لاغری دانست. اگر سبک زندگی سالمی دارید، به‌طور منظم ورزش می‌کنید و وزنتان در محدوده ثابتی قرار دارد، مصرف متعادل شکلات تلخ می‌تواند برایتان مفید باشد. بااین‌حال، افراد مبتلا به چاقی مفرط (با شاخص توده بدنی یا BMI بالای ۳۵ یا بالای ۳۰ به‌همراه بیماری‌های مرتبط با چاقی) نمی‌توانند صرفاً با مصرف شکلات تلخ وزن کم کنند. این دسته از بیماران معمولاً به مداخلات پزشکی تخصصی‌تر، مانند جراحی‌های لاغری نیاز دارند. درنهایت، شکلات تلخ دارو نیست و مانند هر ماده غذایی دیگری به‌تنهایی نمی‌تواند باعث کاهش وزن شود.

کلام آخر دکتردکتر

در این مقاله درباره شکلات تلخ برای لاغری و خواص آن صحبت کردیم. شکلات تلخ سرشار از مواد مغذی مفید برای کاهش وزن، بهبود متابولیسم بدن و کنترل اشتها است و می‌توانید آن را جایگزین بسیاری از میان‌وعده‌ها و خوراکی‌های شیرین و پرکالری کنید. البته به یاد داشته باشید که کالری خود شکلات تلخ بالاست، ولی اگر به‌اندازه متعادل آن را مصرف کنید، می‌توانید از مزایای آن بهره‌مند شوید.

اگر به‌دنبال یک رژیم لاغری مناسب شخصی‌سازی‌شده و متناسب با شرایط ویژه خودتان هستید، با استفاده از خدمات ویزیت آنلاین دکتردکتر با پزشک متخصص تغذیه مشورت کنید.

سوالات متداول

منابع

healthline

zotterusa

zoe

bodevolvebariatric

athleanx

goodrx

اشتراک گذاری