آبغوره یکی از چاشنیهای محبوب بهویژه در آشپزی ایرانی است. این چاشنی طعم ترش ملایمتری نسبت به آبلیمو و سرکه دارد و عطر مطبوعی به غذاها میبخشد. باور عمومی بر این است که آبغوره به هضم غذا کمک میکند و نقش مهمی در لاغری دارد. بااینکه شواهد علمی درباره خواص آبغوره برای لاغری و فواید آن برای سلامتی موجود است، نمیتوان آن را بهعنوان یک چربیسوز معجزهآسا دانست. در این مطلب، میخواهیم درباره آبغوره و ارزش غذایی آن صحبت کنیم و ببینیم که آیا در کاهش وزن تأثیری دارد یا خیر. با ما همراه باشید.
آبغوره چیست و چه ارزش غذایی دارد؟
آبغوره از فشردن دانههای غوره یعنی انگورهای سبز نارس به دست میآید. طعم ترش آبغوره ناشی از وجود اسیدهای آلی در آن است. معمولاً از آبغوره بهعنوان جایگزینی برای آبلیمو و سرکه در انواع سالادها، غذاها، نوشیدنیها و برای مزهدارکردن گوشت استفاده میکنند. برای ما ایرانیها، آبغوره جزء جدانشدنی سالاد شیرازی است.
-
بیتا معتمدیانمتخصص تغذیه و رژیم3,9 (8)تهراندریافت نوبت آنلاین -
حمید فرزانهمتخصص تغذیه و رژیم5,0 (96)تهراندریافت نوبت آنلاین
-
هادی منجیمتخصص تغذیه و رژیم4,5 (44)تهراندریافت نوبت آنلاین
-
رویا وزیری جاویدمتخصص تغذیه و رژیم4,3 (29)تهراندریافت نوبت آنلاین
-
معصومه مرادیمتخصص تغذیه و رژیم4,5 (64)تهراندریافت نوبت آنلاین
-
زهرا فاضلی فارسانیمتخصص تغذیه و رژیم4,1 (14)تهراندریافت نوبت آنلاین
-
پروانه کاظمیمتخصص تغذیه و رژیم4,9 (9)تهراندریافت نوبت آنلاین
-
مهدی شادنوشمتخصص تغذیه و رژیم4,9 (30)تهراندریافت نوبت آنلاین
کالری و ارزش غذایی آبغوره
آبغوره سرشار از ترکیبات فیتوشیمیایی است؛ درحالیکه کالری و قند بسیار کمی دارد. در جدول زیر برخی از شاخصهای تغذیهای آبغوره را مشاهده میکنید:
| شاخص تغذیهای | مقدار در هر ۱۰۰ گرم |
| کالری | ۵۳ |
| کربوهیدرات | ۱۳ گرم |
| قند | ۱۱ گرم |
| چربی کل | ۰ |
| سدیم | ۴ میلیگرم |
شاخصهای تغذیهای در جدول بالا، برای ۱۰۰ گرم آبغوره محاسبه شدهاند. ما معمولاً ۱۰۰ گرم آبغوره در غذاها نمیریزیم چون باعث ترشی بیش از حد غذا میشود. شاید قاشق غذاخوری (تقریباً ۱۵ گرم) واحد منطقیتری باشد. دراینصورت، هر قاشق غذاخوری آبغوره، حدود ۸ کالری و ۱٫۷ گرم قند دارد. بنابراین، مقدار متعادل از این چاشنی، کالری زیادی به وعده غذایی اضافه نمیکند.
بخشی از ترکیبات گیاهی فعال آبغوره شامل پلیفنولها و ترکیبات فنولی است که بهدلیل فعالیتهای آنتیاکسیدانی خود ارزشمند هستند. برخی از این ترکیبات شامل موارد زیر است:
- فلاونوئیدهایی مانند کوئرستین، روتین، کاتچین و اپیکاتچین؛
- اسیدهای فنولیک مانند اسید گالیک، اسید کافئیک، اسید فرولیک و اسید پارا-کوماریک؛
- آنتوسیانینها؛
- اسید کافتاریک، اسید فرتاریک و کوئرستین گلوکوزید.
بدن ما به آنتیاکسیدانها برای کاهش التهاب و جلوگیری از استرس اکسیداتیو نیاز دارد. بااینحال، وجود ترکیبات پلیفنولی در آبغوره بهمعنای آن نیست که این چاشنی بهتنهایی بر چربیسوزی یا کاهش وزن تأثیر میگذارد.
خواص آبغوره در رژیم لاغری
پژوهشها نشان میدهند آبغوره بهدلیل کالری پایین و مزایایی که برای کاهش قند خون دارد، ممکن است برای لاغری مفید باشد. در ادامه، برخی از خواص آبغوره در الگوهای غذایی کاهش وزن را بررسی کردهایم:
کمک به کاهش کالری دریافتی یکی از خواص آبعوره برای لاغری
یک قاشق غذاخوری آبغوره، کالری و قند کمی دارد و به همین دلیل، میتوانید بهراحتی آن را جایگزین چاشنیها و سسهای پرکالری کنید. علاوهبر آن، براساس تحقیقات انجامشده، قند طبیعی میوه در انگورهای رسیده تا حدود ۵۰ درصد بیشتر از انگور نارس است. درنتیجه، مصرف متعادل آبغوره باعث افزایش سریع قند خون نمیشود.
کمک به بهبود هضم غذا یکی دیگر از خواص آبغوره در رژیم لاغری
آبغوره ماهیت اسیدی دارد که به متعادلکردن سطح pH معده، هضم غذا، سلامت دستگاه گوارش و جلوگیری از ناراحتی پس از مصرف وعدههای غذایی سنگین کمک میکند. اسیدهای طبیعی موجود در آبغوره، با تحریک آنزیمهای گوارشی به بدن کمک میکنند غذا را بهتر تجزیه کند. علاوهبر آن، با مهار رشد باکتریهای مضر، ممکن است در تقویت میکروبیوم سالم روده مؤثر باشد. بااینحال، فراموش نکنید که مصرف نوشیدنیهای اسیدی فقط باید در حد اعتدال باشد؛ وگرنه ممکن است باعث ناراحتیهای گوارشی شود.
نقش آبغوره در کنترل قند خون و انسولین
اگر از رژیمهای غذایی کنترلکننده سطح گلوکز خون نظیر رژیم شوک سه روزه پیروی میکنید، ممکن است آبغوره یک افزودنی مناسب به رژیم غذایی شما باشد. پژوهشهای جدید نشان میدهند که اسیدها و پلیفنولهای موجود در آبغوره، احتمالاً در مدیریت سطح قند خون مؤثر هستند. دلیل این تأثیر، خواص آبغوره برای بهبود حساسیت به انسولین است. در یک مطالعه منتشرشده درباره دیابت، حساسیت به انسولین در شرکتکنندگانی که طی ۴ هفته انواع پلیفنولها را مصرف کردند، تا ۱۳ درصد بهبود یافت. بااینحال، توجه داشته باشید که این مطالعه اثر پلیفنولها را بررسی کرده بود نه آبغوره.
مطالعه دیگری سطح گلوکز سرم پس از غذا را در دو گروه از خرگوشها بررسی کرد. گروه اول وعدههای غذایی پرکلسترول و گروه دوم وعدههای غذایی معمولی مصرف کردند. در ابتدا، سطح گلوکز در خرگوشهای گروه اول بسیار بالاتر از گروه کنترل بود. به تعدادی از خرگوشهای گروه اول ۵ میلیلیتر در روز و به باقیمانده آنها ۱۰ میلیلیتر در روز آبغوره دادند. نتایج نشان داد سطح گلوکز سرم پس از غذا در خرگوشهایی که آبغوره خوردند، بهترتیب ۱۰ تا ۲۰ میلیگرم در دسیلیتر نسبت به گروه کنترل کاهش یافت. بااینحال، تفاوت بین دو دُز آبغوره چندان معنادار نبود.
این تنها مطالعه شناختهشدهای است که تأثیر مصرف آبغوره بر کنترل قند خون را بررسی کرده است. بنابراین، با استناد به یک مطالعه نمیتوان به افرادی که قند دارند یا مبتلا به دیابت هستند توصیه کرد آبغوره را جایگزین درمانهای دیابت کنند.
تأثیر آبغوره بر سلامت قلب و متابولیسم
آبغوره سرشار از پلیفنولها است که فعالیتهای آنتیاکسیدانی دارند و به عملکرد بهتر قلب و عروق کمک میکنند. این ترکیبات گیاهی برای کاهش التهاب، بهبود سطح کلسترول و پشتیبانی از فرایندهای سمزدایی کبد مفید هستند. یک مطالعه در سال ۲۰۱۹ نشان داد رژیمهای غذایی سرشار از پلیفنولها با محافظت از رگهای خونی دربرابر آسیب اکسیداتیو، خطر ابتلا به بیماریهای قلبی را تا ۴۶ درصد کاهش میدهند. بااینحال، شواهد برای اثبات تأثیر آبغوره بر سلامت قلب هنوز محدود است.
بهترین روش مصرف آبغوره برای کاهش وزن
آبغوره را میتوانید بهعنوان چاشنی در غذاها، سالادها و بهعنوان نوشیدنی رقیقشده با آب مصرف کنید. بهترین روش مصرف آبغوره برای کاهش وزن بهصورت زیر است:
مصرف آبغوره همراه سالاد
یکی از کاربردهای اصلی آبغوره، اضافهکردن آن به سالاد است. برای نمونه، سالاد شیرازی که شهرت آن از مرزهای ایران هم فراتر رفته است، یکی از محبوبترین انواع سالاد به شمار میرود. سالاد شیرازی فقط از خیار، گوجهفرنگی، پیاز، آبغوره و سبزیجات معطر تهیه میشود. سبزیجات سرشار از ترکیبات مفید بهویژه فیبر هستند که برای کاهش وزن ضروری است. ازآنجاکه در این سالاد هیچ نوع سسی به کار نمیبریم، برای لاغری بسیار مفید است.
آبغوره برای هر سالاد سبزیجات دیگری مناسب است. اسید آبغوره به کاهش شاخص گلیسمی وعده غذایی کمک میکند. اگر سالاد از ترکیبات دارای فیبر و پروتئین تهیه شده باشد، در کنار آبغوره به یک غذای سالم، ضدالتهاب و رژیمی تبدیل میشود.
استفاده از آبغوره در غذاهای رژیمی
معمولاً از آبغوره برای مزهدارکردن گوشت، مرغ و ماهی استفاده میکنند. اضافهکردن آن به خوراکها و سوپهای رژیمی نهتنها طعم فوقالعادهای به غذا میدهد، کالری زیادی هم به وعده غذایی اضافه نمیکند. علاوهبر آن، آبغوره برای هضم بهتر غذا و عملکرد دستگاه گوارش مناسب است. میتوانید هنگام تفتدادن سبزیجات و مرغ بهجای روغن از آبغوره برای دگلاسهکردن (Deglazing) خوراک استفاده کنید.
توضیح: دگلاسهکردن به نوعی تکنیک آشپزی گفته میشود که در آن، پس از سرخکردن یا تفتدادن گوشت و مرغ یا سبزیجات، در تابه داغ کمی مایع مثل آب، آبلیمو یا آبغوره میریزند تا ذرات قهوهای چسبیده به کف تابه در آن حل شود و سس غلیظ خوشطعمی برای خوراک به دست آید.
نوشیدن آبغوره بهصورت ناشتا
در طب سنتی معمولاً مصرف آبغوره رقیقشده با آب را برای چربیسوزی و کاهش وزن توصیه میکنند. بااینحال، بهتر است آن را ناشتا یا با معده خالی مصرف نکنید. آبغوره اسیدیته بالایی دارد و مصرف آن بدون غذا ممکن است باعث تحریک پوشش معده، بدترشدن رفلاکس اسید و تهوع یا درد معده شود. این خطر درباره افرادی که به انواع گاستریت معده یا روده مبتلا هستند جدی است. برای حفظ سلامت متابولیک و جلوگیری از آسیب معده، بهتر است نوشیدنی آبغوره را حتماً با آب رقیق کنید و در کنار غذا بنوشید.
بهترین زمان مصرف آبغوره برای لاغری
آبغوره بیشتر بهعنوان افزودنی به غذاها کاربرد دارد. بنابراین، معمولاً توصیه نمیشود که آن را بهعنوان نوشیدنی طبق یک برنامهریزی دقیق مصرف کنید.
مصرف آبغوره قبل از غذا
شواهدی مبنیبر اینکه نوشیدن آبغوره قبل از غذا تأثیر خاصی بر لاغری دارد در دسترس نیست. اسیدیته بالای آبغوره ممکن است باعث درد معده و تحریک زخممعده شود. بنابراین، آن را مستقیم و با معده خالی ننوشید بهتر است.
مصرف آبغوره همراه وعدههای اصلی
بهترین زمان برای مصرف آبغوره برای کاهش وزن، در وعدههای غذایی اصلی است. آن را به سالاد اضافه کنید، روی سبزیجات بپاشید یا داخل غذا بریزید. این یکی از بهترین جایگزینها برای سسهای پرکالری است.
مصرف آبغوره بعد از غذا
اگر هدفتان کاهش وزن است، باید بدانید که آبغوره بهعنوان یک ماده چربیسوز معجزه نمیکند. بااینحال، اسید بالای آن ممکن است به بهبود روند هضم غذا کمک کند.
مصرف آبغوره قبل از ورزش
اگر آبغوره رقیقشده را قبل از ورزش مصرف کنید، قند و کالری زیادی به بدن شما اضافه نمیکند و میتوانید آن را جایگزین برخی نوشیدنیهای پرکالری کنید. بااینحال، شواهد محکمی هم وجود ندارد که مصرف آبغوره قبل از ورزش، ممکن است تأثیر قابلتوجهی بر کاهش وزن یا لاغری داشته باشد.
روزانه چه مقدار آبغوره مصرف کنیم؟
اگر آبغوره را در غذاها یا سالادها میریزید، معمولاً میزان ترشی آن به ذائقه خودتان بستگی دارد. بنابراین، هیچ عدد مشخصی برای مصرف بهینه آبغوره در روز تعیین نشده است. درصورتیکه میخواهید آن را بهعنوان نوشیدنی مصرف کنید، مقدار کمی از آن را در آب بریزید تا رقیق شود. معمولاً پزشکان تغذیه، نوشیدن آبغوره خالص را توصیه نمیکنند، زیرا اسیدیته آن قوی است و ممکن است باعث ناراحتیهای گوارشی شود.
بهترین ترکیبات با آبغوره در رژیم غذایی
حال اگر دوست دارید بدانید چه غذاهایی با آبغوره برای لاغری بهترین ترکیب را ایجاد میکنند، در این بخش پیشنهادهایی برای شما داریم.
آبغوره و سالاد سبزیجات
یکی از بهترین انواع سالاد که با آبغوره ترکیب فوقالعادهای ایجاد میکند، سالاد شیرازی است. دستور تهیه سالاد شیرازی بهصورت زیر است:
مواد لازم
- یک عدد خیار متوسط ریزخردشده؛
- ۲ عدد گوجهفرنگی ریزخردشده؛
- نصف پیاز قرمز ریزخردشده؛
- ۳ قاشق غذاخوری آبغوره؛
- نمکوفلفل؛
- ۲ قاشق چایخوری نعنا خشک.
طرز تهیه
همه مواد را با هم مخلوط کنید. روغنزیتون در دستور اصلی سالاد شیرازی نیست، اما شما میتوانید یکی دو قاشق چایخوری روغنزیتون هم در آن بریزید. این سالاد سس ندارد و به همین دلیل، کاملاً رژیمی است.
ارزش غذایی
- ۷۰ کالری (با ۲ قاشق چایخوری روغنزیتون ۱۱۵ کالری)؛
- ۱۳ گرم کربوهیدرات؛
- ۲ گرم پروتئین؛
- کمتر از ۱ گرم چربی (۵ گرم با روغنزیتون)؛
- ۲ تا ۳ گرم فیبر.
سبزیجات آب فراوان و فیبر دارند و به افزایش حجم غذا با کالری نسبتاً کم کمک میکنند. آبغوره هم با افزودن مقدار کمی کالری، باعث خوشطعمشدن سالاد میشود.
آبغوره و مرغ گریلشده
مرغ بدون پوست گریلشده یا کبابی با آبغوره ترکیب مناسبی برای یک وعده غذایی رژیمی است. پروتئین مرغ و کالری کمی که آبغوره اضافه میکند، باعث میشود برای کاهش وزن مناسب باشد.
مواد لازم
- ۱ قاشق چایخوری روغنزیتون؛
- ۱۵۰ گرم سینه مرغ بدون پوست؛
- نمک بهاندازه لازم؛
- ۳ حبه سیر لهشده؛
- ۳۰ گرم مریمگلی؛
- ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری آبغوره.
طرز تهیه
فر را با دمای ۱۸۰ سانتیگراد گرم کنید. روغنزیتون را بههمراه مقدار بسیار کمی کره یا روغن پختوپز در یک تابه چدنی بزرگ بریزید. به مرغ نمک بزنید و در تابه سرخ کنید تا طلایی شود. مریمگلی و آبغوره را به آن اضافه کنید و اجازه دهید بهمدت ۵۰ دقیقه در فر کباب شود. هنگام سرو مقداری جعفری تازه روی آن بپاشید.
ارزش غذایی
- ۲۳۰ تا ۲۵۰ کالری؛
- ۳۵ تا ۴۰ گرم پروتئین؛
- حدود ۷ گرم چربی؛
- حدود ۲ تا ۳ گرم کربوهیدرات.
مرغ منبع خوبی از پروتئین است و میدانیم که پروتئین در کاهش وزن اهمیت بسیار زیادی دارد، زیرا به حفظ توده عضلانی و افزایش احساس سیری کمک میکند.
آبغوره و ماهی
آبغوره برای مزهدارکردن ماهی درست مانند سایر منابع پروتئینی، ترکیب خوبی برای کاهش وزن است. علاوهبر آن، طعم متفاوتی نسبت به لیمو به ماهی میدهد.
مواد لازم
- ۲ قاشق غذاخوری روغنزیتون؛
- نصف پیاز ریزخردشده؛
- ۱ تا ۲ حبه سیر خردشده؛
- ۱۵۰ تا ۲۰۰ گرم گوجهفرنگی پخته خردشده؛
- ۲۵۰ میلیلیتر آب داغ؛
- ۱۰۰ گرم لوبیاسفید پختهشده و آبکششده؛
- ۱ مشت اسفناج؛
- ۱۵۰ گرم فیله ماهی سفید یا ماهی کاد؛
- نمک دریا و فلفلسیاه آسیابشده؛
برای سس:
- مقداری جعفری تازه؛
- ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری آبغوره؛
- ۱ تا ۲ قاشق چایخوری روغنزیتون.
طرز تهیه
روغنزیتون را در یک تابه پهن و گود روی حرارت متوسط گرم کنید. پیازها را بهمدت ۸ دقیقه تفت دهید تا نرم، شیرین و کاراملیرنگ شوند. سیر را به آن اضافه کنید و یک دقیقه دیگر بپزید تا معطر شود.
گوجهفرنگی و آب داغ را به مواد اضافه کنید. خوب هم بزنید و بگذارید آرام بجوشد. ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بپزید تا سس آن کمی غلیظ شود. حالا لوبیاسفید و اسفناج را به سس اضافه کنید.
ماهی را با نمک مزهدار کنید و بهآرامی درون سس قرار دهید. در ظرف را بگذارید و بهمدت ۷ تا ۱۰ دقیقه روی حرارت کم بجوشانید.
ماهی باید کامل بپزد. برای تهیه سس نهایی، آبغوره را با روغنزیتون و جعفری مخلوط کنید و هنگام سرو روی ماهی بریزید.
ارزش غذایی
- ۳۵۰ تا ۳۸۰ کالری؛
- ۸ گرم چربی؛
- ۳۵ تا ۴۰ گرم پروتئین؛
- ۲۵ تا ۳۰ گرم کربوهیدرات کل؛
- ۷ تا ۹ گرم فیبر.
ماهی منبع غنی پروتئین و اسیدهای چرب غیراشباع ازجمله امگا-۳ است. ترکیب ماهی گریلشده با آبغوره و سبزیجات یک وعده غذایی متعادل برای لاغری ایجاد میکند.
آبغوره و حبوبات
آبغوره با حبوبات هم ترکیبی از فیبر و پروتئین و کالری کم ایجاد میکند که برای رژیمهای لاغری مناسب است:
مواد لازم
- ۱۰۰ گرم لوبیا سبز پاکشده و بلانچشده؛
- ۱۰۰ گرم لوبیاچیتی نصفشده و بلانچشده؛
- ۱۰۰ گرم کاهوی خردشده؛
- یکچهارم پیمانه پیازچه یا تره کوهی درشتخردشده؛
- ۱ تا ۲ عدد تخممرغ آبپز سفتِ نصفشده؛
- ۱۰ گرم مغز گردو خردشده؛
- ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری آبغوره؛
- ۱ قاشق چایخوری خردل؛
- نمک دریایی و فلفلسیاه تازه بهاندازه دلخواه.
طرز تهیه
ابتدا سس را تهیه کنید. آبغوره و خردل را با همزن دستی بزنید و با نمک و فلفل مزهدار کنید.
سپس، در یک کاسه بزرگ، لوبیاها، مغز کاهو، پیازچه و تخممرغها را مخلوط کنید. سس را روی آن بریزید و خوب هم بزنید تا مواد به خورد هم بروند. آماده سرو است.
ارزش غذایی
- ۲۸۰ تا ۳۰۰ کالری؛
- ۱۴ تا ۱۶ گرم پروتئین؛
- ۱۰ تا ۱۲ گرم چربی؛
- ۳۰ تا ۳۵ گرم کربوهیدرات؛
- ۸ تا ۱۰ گرم فیبر.
حبوباتی مانند لوبیا، عدس و نخود حاوی پروتئینهای گیاهی و فیبر هستند و به احساس سیری کمک میکنند. آبغوره هم بهعنوان یک چاشنی کمکالری برای این غذای رژیمی مناسب است.
آیا آبغوره برای همه افراد مناسب است؟
مهمترین نکته درباره آبغوره این است که بهاندازه متعادل از آن مصرف کنید. برای درک اینکه میزان مصرف آبغوره تا چه اندازه مهم است، به این مثالها توجه کنید: کمی آبغوره همراه با غذا به مادر باردار برای نگهداری جنین مفید است درحالیکه مصرف بیش از حد آبغوره ممکن است باعث سقطجنین شود. خود آبغوره برای سلامت قلب و پایینآوردن فشار خون مفید است، درحالیکه اگر به آن نمک اضافه کنید، مصرف زیاد آن با خطر ابتلا به بیماری قلبی و فشارخون بالا همراه است. افراد زیر بهتر است در مصرف آبغوره احتیاط کنند:
مصرف آبغوره برای افراد مبتلا به رفلاکس یا زخم معده
اسیدیته آبغوره نسبتاً بالاست و به همین دلیل، مصرف آن با معده خالی توصیه نمیشود. همچنین، اگر به رفلاکس، سوزش سردل یا زخممعده مبتلا هستید، برای مصرف آبغوره با پزشک مشورت کنید.
درصورتیکه به مشاوره با پزشک نیاز دارید، پلتفرم دکتردکتر بستر مناسبی را برای برقراری ارتباط با پزشکان تغذیه ازطریق خدمات ویزیت آنلاین فراهم میکند.
مصرف آبغوره برای افراد دیابتی
آبغوره قند و کالری کمی دارد و براساس تحقیقات انجامشده در کاهش قند خون مؤثر است. بااینحال، افراد دیابتی برای اطمینان خاطر بیشتر باید با پزشک درباره مصرف آبغوره صحبت کنند.
مصرف آبغوره برای زنان باردار و شیرده
شواهدی وجود ندارد که نشان دهد مصرف مقدار کمی از آبغوره در سالاد یا غذاهای پختنی، برای زنان باردار مضر باشد. بااینحال، برای اطمینان بیشتر از ایمنبودن مصرف آن در دوره بارداری، بهتر است با پزشکتان مشورت کنید.
مصرف آبغوره برای افراد مبتلا به بیماریهای کلیوی
بهطور کلی مصرف مقدار کمی از آبغوره خطری برای بیماران کلیوی ندارد، اما بهشرطی که در غذاها و نه بهعنوان نوشیدنی از آن استفاده کنید. بیماران کلیوی معمولاً باید از مصرف ترکیبات خاصی در غذاها ازجمله پتاسیم خودداری کنند. بااینکه آبغوره حاوی مقدار کمی پتاسیم است، اگر بهعنوان نوشیدنی در مقادیر زیاد از آن مصرف کنید، غلظت این ماده مغذی در بدنتان افزایش مییابد.
عوارض و موارد احتیاط در مصرف آبغوره
مصرف بیش از حد آبغوره ممکن است عوارض زیر را به همراه داشته باشد:
- تأثیر اسیدیبودن آبغوره بر معده: اسیدیته آبغوره ممکن است باعث تحریک پوشش معده شود که برای افراد مبتلا به ناراحتیهای گوارشی مضر است؛
- احتمال آسیب به مینای دندان: مواد اسیدی باعث نرمشدن موقت مینای دندان میشوند. اگر بلافاصله پس از مصرف با مسواک و خمیردندان روی مینای دندان را بسابید، به آن آسیب وارد میکنید. بنابراین، همیشه پس از مصرف مواد اسیدی، با آب ساده دهان و دندان خود را بشویید و از سابیدن آن خودداری کنید.
تداخلات دارویی آبغوره
درحالحاضر، شواهد مستند رسمی درباره تداخل آبغوره با داروها وجود ندارد. بااینحال، جانب احتیاط را رعایت کنید. اگر داروی خاصی مصرف میکنید یا به یک بیماری زمینهای مبتلا هستید، درباره تداخلات احتمالی آنها با آبغوره نظر پزشک را جویا شوید.
آیا آبغوره بهتنهایی باعث کاهش وزن میشود؟
خیر. شواهد کافی وجود ندارد که نشان دهد آبغوره بهتنهایی ممکن است باعث چربیسوزی یا کاهش وزن شود. یکی از مهمترین مزایای آبغوره، کالری پایین آن است که درصورت استفاده بهجای سسهای پرکالری، برای کاهش وزن مفید است. شواهدی مبنیبر خواص آبغوره در کاهش قند خون، کاهش فشار خون و بهبود متابولیسم وجود دارد، اما مطالعات هنوز محدود هستند و برای نتیجهگیری قطعی به پژوهشهای انسانی بیشتری نیاز است.
کلام آخر دکتردکتر
آبغوره بهعنوان یک چاشنی ترشمزه و کمکالری بهخوبی با مواد غذایی مختلف جفت میشود. مهمترین مزیت آن برای افرادی که قصد دارند از خواص آبغوره برای لاغری استفاده کنند این است که میتوان آن را به انواع سالاد، ماهی، مرغ، سبزیجات و حبوبات اضافه کرد. بااینهمه، آبغوره ماده غذایی چربیسوزی نیست و شواهد کافی برای اثبات اینکه بهشکل مستقیم و بهتنهایی بر کاهش وزن تأثیر میگذارد وجود ندارد.
اگر تمایل دارید آبغوره را به رژیم غذایی خود اضافه کنید، ولی درباره این تصمیم مطمئن نیستید، همینحالا به وبسایت دکتردکتر مراجعه کنید و نوبت خود را برای مشاوره آنلاین با پزشک تغذیه ثبت کنید!
