نان سیر رژیمی چگونه درست می‌شود؟ آموزش چند روش ساده و سالم

نان سیر رژیمی انتخابی سالم و مغذی برای وعدۀ غذایی شما است، به‌ویژه زمانی که نان‌های سفید صنعتی را با نان‌های سبوس‌دار یا خمیرترش جایگزین کنید و جای کره‌های پرچرب را روغن‌زیتون فرابکر یا ماست یونانی بگیرد. با چند تغییر ساده در مواد اولیه، این پیش‌غذای محبوب به خوراکی مقوی و کم‌کالری تبدیل می‌شود. در ادامه، طرز تهیه انواع نان سیر رژیمی را آموزش می‌دهیم. با ما بمانید.

کالری و ارزش غذایی نان سیر رژیمی

کالری و ارزش غذایی نان سیر رژیمی به مواد اولیۀ آن بستگی دارد، اما جدول زیر ارزش غذایی نان سیر معمولی را نشان می‌دهد. نوع رژیمی کالری کمتری دارد.

طرز تهیه نان سیر رژیمی با نان تست

این روش، سریع‌ترین طرز تهیه نان سیر رژیمی است که در کمتر از ۱۰ دقیقه آماده می‌شود. نان تست سیردار با رویۀ برشته و مغز نرم، گزینه‌ای مناسب برای میان‌وعده یا اسنک رژیمی سبک و سیرکننده برای ادامۀ روز است.

مواد لازم

• ۱۲ برش کوچک نان تست جو یا سبوس‌دار؛
• ۲ حبه سیر تازه (معادل ۲ قاشق چای‌خوری سیر ریز خردشده)؛
• یک‌چهارم پیمانه روغن‌زیتون فرابکر؛
• نصف قاشق چای‌خوری اورگانوی خشک؛
• یک‌چهارم قاشق چای‌خوری نمک؛
• پودر سیر برای پاشیدن روی نان‌ها (به‌مقدار کم)؛
• جعفری تازۀ خردشده برای تزیین (اختیاری).

طرز تهیه

• فر را با تنظیم روی دمای ۱۷۵ درجۀ سانتی‌گراد گرم کنید.
• نان‌ها را به برش‌های نازک تقسیم کنید.
• سیر را به‌طور کامل ریز خرد کنید. در کاسه‌ای کوچک، سیر خردشده را با روغن‌زیتون، اورگانوی خشک و نمک مخلوط کنید. با برس آشپزی ترکیب نهایی را روی هر دو طرف برش‌های نان بمالید و آنها را داخل سینی فر بچینید. برس را تا ته ظرف ببرید تا تکه‌های سیر خردشده را نیز همراه روغن بردارد. اگر روغن تمام شد، مقدار کمی دیگر به سیرها اضافه کنید.
• روی هر برش نان، مقدار کمی پودر سیر بپاشید.
• سینی را ۵ دقیقه در فر بگذارید تا دور نان‌ها ترد و برشته شود، درحالی‌‎که بافت داخلی آن همچنان نرم بماند. درصورت تمایل، جعفری تازۀ خردشده را روی نان‌ها بپاشید و بلافاصله میل کنید.

طرز تهیه نان سیر رژیمی با نان باگت

نان باگت سبوس‌دار ورقه شده و آغشته به کرۀ گیاهی، سیر، ریحان تازه و پیازچه، پس‌از برشته‌شدن در فر، طعمی لذیذ پیدا می‌کند و ازجمله بهترین غذاهای رژیمی است که همۀ اعضای خانواده از خوردن آن لذت خواهند برد.

مواد لازم

• ۱ عدد نان باگت فرانسوی سبوس‌دار (حدود ۶۰ سانتی‌متر)؛
• نصف پیمانه به‌اضافۀ ۱ قاشق غذاخوری کرۀ گیاهی؛
• ۲ قاشق چای‌خوری سیر له‌شده؛
• ۲ قاشق چای‌خوری ریحان تازه؛
• ۱ قاشق چای‌خوری پیازچۀ خردشده؛
• نصف قاشق چای‌خوری نمک دریا.

طرز تهیه

• فر را با تنظیم روی دمای ۱۷۵ درجۀ سانتی‌گراد گرم کنید.
• نان باگت را از وسط به دو نیم تقسیم کنید. سپس هر نیمه را از بالا به برش‌های ۲٫۵ سانتی‌متری برش بزنید، اما چاقو را تا انتها نبرید تا نان از زیر به هم متصل بماند.
• در یک کاسه، کرۀ گیاهی، سیر له‌شده، ریحان، پیازچه و نمک دریا را با هم مخلوط کنید تا به‌طور کامل یکدست شوند.
• ترکیب کره و سبزیجات را بین تمام برش‌های نان بمالید و مطمئن شوید مواد به همۀ بخش‌ها می‌رسد. سپس مقداری از مخلوط را روی سطح نان نیز پخش کنید.
• نان باگت را داخل فویل آلومینیومی بپیچید و ۱۵ دقیقه در فر قرار دهید تا بپزد و برشته شود.
• این نان سیر رژیمی را به‌صورت گرم سرو کنید.

طرز تهیه نان سیر رژیمی با خمیر خانگی

پختن خمیر نان در خانه شاید زمان ببرد، اما می‌توانید مقدار کالری آن را کنترل کنید. با استفاده از دستورپخت زیر، نان سیر رژیمی پنیری، نرم و سالم خواهید داشت که احساس سنگینی ناشی از خوردن کربوهیدرات را از بین می‌برد.

مواد لازم (مناسب برای ۶ عدد نان سیر)

• سه‌چهارم پیمانه آب ولرم (۱۷۵ میلی‌لیتر)؛
• ۱ قاشق چای‌خوری خمیرمایۀ فوری؛
• ۱٫۵ قاشق غذاخوری عسل طبیعی (جایگزین شکر برای عمل‌آوردن خمیرمایه)؛
• ۲ و یک‌چهارم پیمانه (حدود ۳۰۰ گرم) آرد سبوس‌دار (یا ترکیب آرد گندم کامل و جو)؛
• ۲ قاشق غذاخوری روغن‌زیتون فرابکر (جایگزین کره برای تأمین چربی‌های سالم)؛
• سه‌چهارم قاشق چای‌خوری نمک؛
• ۳ قاشق چای‌خوری سیر تازۀ ریز خردشده؛
• ۲ قاشق غذاخوری جعفری تازۀ خردشده؛
• ۷۵ گرم پنیر موزارلای کم‌چرب (نصف مقدار رسپی‌های معمولی)؛
• زردۀ تخم‌مرغ و کنجد به‌مقدار لازم برای تزیین.

طرز تهیه

• در کاسه‌ای بزرگ، آب ولرم، خمیرمایۀ فوری، عسل و نمک را با هم ترکیب کنید. سپس روغن‌زیتون و آرد سبوس‌دار را بیفزایید. خمیر را روی سطح کار قرار دهید و حدود ۱۰ تا ۱۲ دقیقه با دست ورز دهید تا بافتی نرم و منسجم پیدا کند. اگر خمیر کمی چسبنده بود، نگران نباشید و فقط به ورزدادن ادامه دهید.
• خمیر را به ۶ چانۀ مساوی تقسیم کنید. هر چانه را با دست باز کرده و سپس به‌شکل یک استوانه یا باگت کوچک رول کنید. نان‌ها را با فاصلۀ مناسب در سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده‌اید، بچینید.
• با چاقوی تیزی که کمی چرب شده است، شیار عمیقی در طول و مرکز هر خمیر ایجاد کنید. دقت کنید دو سر خمیر به هم متصل بماند و به‌طور کامل از هم جدا نشود. روی خمیرها را با پارچه‌ای نم‌دار یا سلفون بپوشانید و ۶۰ تا ۷۰ دقیقه در محیط گرم استراحت دهید تا حجم آنها دو برابر شود.
• پس‌از استراحت، سطح خمیرها را به زردۀ تخم‌مرغ آغشته کنید و کمی کنجد بپاشید. داخل شیاری را که باز شده است، با ترکیب سیر خردشده، جعفری و پنیر موزارلای کم‌چرب پر کنید. سینی را ۱۸ تا ۲۰ دقیقه در فر از قبل گرم‌شده با دمای ۱۷۵ درجۀ سانتی‌گراد قرار دهید تا روی نان‌ها طلایی و برشته شود. پس‌از پخت از نان سیر رژیمی خود لذت ببرید.

طرز تهیه نان سیر رژیمی بدون فر

این نان سیر برشته، ترد و خوش‌طعم را می‌توانید بدون نیاز به فر روی تابه یا اجاق گاز آماده کنید. خوردن آن را همراه با سود، سالاد و غذاهایی مانند پنینی مرغ رژیمی پیشنهاد می‌کنیم.

مواد لازم

• ۸ برش نان سبوس‌دار دلخواه؛
• ۲ قاشق غذاخوری کرۀ گیاهی یا کم‌چرب؛
• نصف قاشق چای‌خوری سیر له‌شده (یا ۳ تا ۴ حبه سیر کوچک خردشده)؛
• نمک به‌مقدار لازم (درصورت استفاده از کرۀ بدون نمک)؛
• پرک فلفل قرمز به‌مقدار لازم؛
• اورگانوی خشک یا سبزی‌های معطر دلخواه به‌مقدار لازم؛
• ‌فلفل‌سیاه به‌مقدار لازم (اختیاری).

طرز تهیه

• برش‌های نان را به دو نیم مساوی به‌شکل مثلث یا مستطیل برش بزنید.
• در کاسه‌ای کوچک، کرۀ نرم‌شده را با سیر له‌شده مخلوط کنید. درصورت استفاده از کرۀ بدون نمک، مقدار اندکی نمک اضافه کنید و به‌خوبی هم بزنید تا یکدست شوند.
• مخلوط کرۀ سیردار را به‌صورت یکنواخت روی سطح برش‌های نان بمالید.
• تابۀ نچسب را روی حرارت ملایم گرم کنید.
• پس‌از گرم‌شدن تابه حرارت را کم کنید، برش‌های نان را درون تابه بچینید و درب تابه را ببندید.
• نان‌ها را روی حرارت ملایم حرارت دهید تا لبه‌های نان طلایی و کمی برشته شوند. اگر بافت تردتر را می‌پسندید، می‌توانید بگذارید نان‌ها چند دقیقۀ دیگر در تابه بمانند.
• پس‌از برشته‌شدن لبه‌ها، ادویه‌ها و سبزی‌های معطر دلخواه مانند پرک فلفل قرمز و اورگانوی خشک را روی نان‌ها بپاشید.
• نان سیر را به‌صورت گرم میل کنید.

نان سیر رژیمی با اسفناج

برای درست‌کردن این نوع نان سیر رژیمی خوشمزه به‌شکل زیر عمل کنید:

مواد لازم

• ۴ پیمانه برگ اسفناج تازۀ بدون ساقه؛
• ۴ حبه سیر پوست‌کنده؛
• ۱ عدد قالب کرۀ نرم‌شده کم‌چرب یا گیاهی؛
• نمک و ‌فلفل‌سیاه تازۀ آسیاب‌شده به‌مقدار لازم؛
• ۱ پیمانه پنیر پارمزان رنده‌شده؛
• ۱ قرص نان سبوس‌دار.

طرز تهیه

• گریل یا فر را با تنظیم روی دمای ۲۰۰ درجۀ سانتی‌گراد گرم کنید.
• برگ‌های اسفناج را همراه با سیر، کره، نمک، ‌فلفل‌سیاه و پنیر پارمزان درون دستگاه غذاساز بریزید و تا زمان رسیدن به بافتی یکدست و نرم مخلوط کنید.
• نان سبوس‌دار را از وسط به‌صورت طولی برش دهید و کرۀ اسفناجی را به‌خوبی روی سطح نان پخش کنید.
• نان را درون فر یا زیر گریل بگذارید تا به‌طور کامل برشته شود. حدود ۳ دقیقه زیر گریل یا ۶ تا ۷ دقیقه درون فر داغ برای تردشدن نان کافی است. پس‌از پختن، آن را به‌صورت داغ سرو کنید.

طرز تهیه نان سیر پیتزایی رژیمی

اگر می‌خواهید وزن کم کنید، اما دلتان برای طعم و کشسانی پنیر در نان سیر تنگ شده است، از این دستورپخت استفاده کنید.

مواد لازم برای خمیر

• ۷۵ گرم آرد خودتخمیر سبوس‌دار (به‌اضافۀ ۵ گرم برای بازکردن خمیر)؛
• ۷۰ گرم ماست یونانی بدون چربی؛
• ۱ قاشق چای‌خوری روغن‌زیتون.

مواد لازم برای سس سیر

• ۵۰ گرم پنیر خامه‌ای بسیار کم‌چرب؛
• ۲ تا ۳ حبه سیر تازۀ رنده‌شده؛
• نصف قاشق چای‌خوری جعفری خشک؛
• یک‌چهارم قاشق چای‌خوری نمک؛
• یک‌چهارم قاشق چای‌خوری ‌فلفل‌سیاه.

طرز تهیه

• فر را با تنظیم روی دمای ۲۰۰ درجۀ سانتی‌گراد گرم کنید.
• برای آماده‌سازی پایۀ نان، آرد سبوس‌دار، ماست یونانی و روغن‌زیتون را در کاسه‌ای بزرگ با هم مخلوط کنید تا خمیر منسجم شود. خمیر را با دست ورز دهید تا فرم بگیرد.
• خمیر را روی سطحی صاف که با مقداری آرد پوشانده‌اید قرار دهید و با وردنه به‌شکل یک مستطیل باز کنید. اگر خمیر نازک‌تر می‌پسندید، آن را بیشتر باز کنید. سپس خمیر را روی سینی فر دارای کاغذ روغنی منتقل کنید.
• در کاسه‌ای کوچک، پنیر خامه‌ای کم‌چرب، سیر تازۀ رنده‌شده، جعفری خشک، نمک و ‌فلفل‌سیاه را با هم ترکیب کنید تا سس سیر یکدستی آماده شود.
• سس سیر را روی سطح خمیر پخش کنید، سپس پنیر کم‌چرب رنده‌شده را روی آن بریزید و سینی را ۱۰ تا ۱۲ دقیقه درون فر بگذارید تا بپزد.
• پس‌از پخت، اجازه دهید نان سیر رژیمی شما چند دقیقه خنک شود، سپس آن را برش بزنید و میل کنید.

کلام آخر دکتردکتر

نان سیر جزو بهترین خوراکی‌های رژیمی قرار می‌گیرد که در سراسر جهان محبوبیت بالایی دارد. علت آن را باید پوستۀ خارجی ترد و مغز نرم و برشتۀ آن بدانیم که به طعم سیر آغشته شده است. شما می‌توانید به روش‌هایی که در بالا توضیح دادیم، انواع نان سیر رژیمی را درست کنید و بدون نگرانی دربارۀ افزایش وزن از آنها لذت ببرید.

بااین‌حال، مصرف این نان‌ باید بخشی از برنامۀ غذایی متنوع و سالم باشد. همچنین، باتوجه‌به شرایط بدنی و نیازهای تغذیه‌ای متفاوت هر فرد، هرگونه تلاش برای لاغری باید به‌شکل اصولی تحت‌نظر متخصص تغذیه باشد. پس همین الان از دکتردکتر نوبت ویزیت برای مراجعه به متخصص مربوطه بگیرید. همچنین، اگر سؤال بیشتری دربارۀ غذاهای مفید برای کاهش وزن دارید، بهترین پزشکان و متخصصان در دکتردکتر آماده‌اند تا به‌صورت آنلاین پاسخ‌گوی شما باشند.

سؤالات متداول

منابع

mashed

bewellty.wixsite

weightlosswithveera

loafybread

thefieryvegetarian

rachaelray

theveglife

vegrecipesofindia

sallysbakingaddiction

veganinthefreezer

acouplecooks

nutrifox

budgetbytes

youtube