خواص شوید برای لاغری؛ آیا شوید به کاهش وزن کمک می‌کند؟

شوید نوعی گیاه معطر و کم‌کالری است که از گذشته تاکنون، به‌عنوان پای ثابت سبزی‌خوردن و طعم‌دهنده غذاها استفاده می‌شود. این گیاه علاوه‌بر آشپزی، در طب سنتی و آیورودا کاربرد دارد و ترکیبات مفیدی در برگ‌ها و دانه‌های آن شناسایی شده است. به همین دلیل، این سؤال مطرح می‌شود که آیا می‌توان از خواص شوید برای لاغری هم استفاده کرد؟ هرچند ممکن است نام شوید را در ترکیبات برخی محصولات غذایی رژیمی یا سالم ببینید، شواهد علمی نشان نمی‌دهند که شوید به‌تنهایی در چربی‌سوزی یا کاهش اشتها نقش دارد. در این مقاله، فواید شوید برای لاغری را بررسی می‌کنیم و با بهترین روش‌های مصرف آن در رژیم‌های کاهش وزن آشنا می‌شویم.

شوید چیست؟

شوید (Dill) با نام علمی Anethum graveolens، نوعی گیاه از خانواده چتریان (Apiaceae) است که ساقه‌های باریک و برگ‌های نرم و رشته‌ای دارد. دانه‌های آن تخت و بیضی‌شکل به‌رنگ قهوه‌ای هستند. طعم برگ‌های تازه شوید شیرین و علفی است، اما عطر دانه‌اش (تخم شوید) متفاوت و قوی‌تر است. از شوید تازه معمولاً در کنار غذاهایی مانند ماهی، سیب‌زمینی، ماست و انواع سالاد استفاده می‌کنند. ساقه و برگ آن در تهیه برخی ترشی‌ها و خیارشور نیز کاربرد دارد و شوید خشک و تخم شوید هم به‌عنوان ادویه به غذاهای مختلف اضافه می‌شوند.

در طب سنتی، از شوید و دانه‌های آن برای برخی مشکلات گوارشی مثل درمان دل‌پیچه در نوزادان استفاده می‌کردند. ترکیباتی مانند کاروون (Carvone)، لیمونن (Limonene)، فلاونوئیدها و ترکیبات فنولی در این گیاه شناسایی شده‌اند که خواص درمانی دارند، اما مطالعات انسانی کافی برای اثبات اینکه این ترکیبات در شوید به‌تنهایی برای درمان برخی بیماری‌ها مفید هستند، وجود ندارد.

کالری و ارزش غذایی شوید

شوید تازه ازنظر انرژی بسیار کم‌کالری است. یک فنجان شوید تازه با حدود ۸٫۹ تا ۹ گرم وزن، فقط ۴ کالری دارد. بااین‌حال، مقادیر فیبر و پروتئین آن بسیار کم است. ارزش تغذیه‌ای تقریبی یک فنجان (معادل ۹ گرم) شوید تازه به‌صورت زیر است:

شاخص تغذیه‌ای	مقدار در یک فنجان
کالری	۴
پروتئین	۰٫۳ گرم
فیبر	۰٫۲ گرم
کربوهیدرات	۰٫۶ گرم
ویتامین C	۸ درصد از نیاز روزانه
ویتامین A	۴ درصد از نیاز روزانه
منگنز	۵ درصد از نیاز روزانه
فولات	۳ درصد از نیاز روزانه
آهن	۳ درصد از نیاز روزانه
سدیم	۲ میلی‌گرم
کلسیم	حدود ۱۹ میلی‌گرم
پتاسیم	حدود ۶۶ میلی‌گرم
چربی	۰
کلسترول	۰

ویتامین A برای حفظ بینایی و تقویت سیستم ایمنی بدن اهمیت زیادی دارد. ویتامین C یکی از قوی‌ترین آنتی‌اکسیدان‌های ضروری برای محافظت از سلول‌های بدن در برابر آسیب‌های ناشی از رادیکال‌های آزاد است. علاوه‌بر آن، این ویتامین در استخوان‌سازی، بهبود زخم و عملکرد متابولیسم نقش دارد. درباره منگنز هم باید گفت بااینکه بدن فقط به مقدار بسیار کمی از این ماده معدنی نیازمند است، وجود همان مقدار کم برای عملکرد طبیعی مغز، سیستم عصبی و متابولیسم قند و چربی حائز اهمیت است.

ارزش غذایی دانه‌های شوید هم مشابه گیاه تازه آن است و نیاز بدن به کلسیم، آهن، منیزیم، فسفر و پتاسیم را فراهم می‌کند.

شوید چگونه به کاهش وزن کمک می‌کند؟

مهم‌ترین مزیت شوید، کم‌کالری‌بودن آن است؛ یعنی بااینکه پروتئین و فیبر ندارد، می‌توانید آن را به ماست، سالاد، سبزیجات و غذاهای کم‌کالری دیگر اضافه کنید تا طعم بهتری پیدا کنند بدون اینکه کالری زیادی به وعده‌تان اضافه شود. بااین‌حال، باتوجه‌به منابع علمی معتبر که خواص شوید برای لاغری و سلامتی کلی بدن را بررسی کرده‌اند، هیچ شواهدی وجود ندارد که نشان دهد شوید به‌طور مستقیم به افزایش چربی‌سوزی یا کاهش اشتها کمک می‌کند. بیایید این موضوع را بیشتر بررسی کنیم:

تأثیر شوید بر متابولیسم بدن

یکی از ادعاهای رایج درباره شوید این است که به افزایش متابولیسم بدن و درنتیجه، به چربی‌سوزی کمک می‌کند. بااین‌حال، شواهد بالینی فعلی این ادعا را تأیید نمی‌کنند.

برخی مطالعات آزمایشگاهی و حیوانی اثرات متابولیکی ترکیبات موجود در شوید را بررسی کرده‌اند و در مطالعات انسانی نیز تأثیر مکمل‌های شوید بر بعضی شاخص‌های متابولیک تأیید شده است. بااین‌حال، این یافته‌ها برای نتیجه‌گیری قطعی درباره اینکه خوردن شوید تازه باعث افزایش قابل‌توجه سرعت متابولیسم یا مصرف انرژی بدن می‌شود کافی نیست. بنابراین، بهتر است شوید را به‌عنوان یک چاشنی کم‌کالری با فوایدی که برای سلامتی دارد استفاده کنید، نه به‌عنوان یک غذای رژیمی که فقط با خوردن آن متابولیسم بدنتان افزایش می‌یابد.

نقش شوید در کنترل اشتها و احساس سیری

ادعای بعدی درباره شوید این است که مواد مغذی موجود در آن به سرکوب اشتها کمک می‌کنند. شواهد معتبری وجود ندارد که نشان دهد شوید تازه به‌طور مستقیم اشتها را سرکوب می‌کند. درست است که شوید مقداری فیبر دارد، اما مقدار آن بسیار ناچیز است. شما باید ۱۰ فنجان شوید بخورید تا فقط ۲ گرم فیبر دریافت کنید! این مقدار برای ایجاد احساس سیری قابل‌توجه کافی نیست.

نقش شوید در چربی‌سوزی

برخی تحقیقات روی عصاره یا پودر شوید، اثرات احتمالی آن را بر قند خون، انسولین و چربی‌های خون بررسی کرده‌اند؛ مثلاً در یک مطالعه کوچک روی افراد مبتلا به سندرم متابولیک، مصرف عصاره شوید به‌مدت ۱۲ هفته با کاهش تری‌گلیسیرید افراد همراه بود، اما تفاوت معناداری در مقایسه با گروه کنترل برای برخی شاخص‌های دیگر، ازجمله دور کمر و قند خون ناشتا، مشاهده نشد.

همچنین، بررسی شش کارآزمایی نشان داده است که مکمل شوید ممکن است روی برخی شاخص‌های چربی خون، ازجمله کلسترول کل، LDL و تری‌گلیسیرید تأثیر داشته باشد. بااین‌حال، هنوز به مطالعات بزرگ‌تر و جامع‌تری نیاز است. در ضمن، این مطالعات درباره مکمل شوید انجام شده است و نمی‌توانیم نتایج آن‌ها را به شوید تازه تعمیم دهیم. درنتیجه، تا به امروز شواهدی به دست نیامده است که نشان دهد مصرف معمول شوید باعث افزایش چربی‌سوزی یا کاهش چربی شکمی می‌شود.

اگر به‌دنبال قرص گیاهی برای لاغری هستید، قبل از هرچیز بهتر است با متخصص تغذیه مشورت کنید. این‌طور نیست که مصرف همه مکمل‌ها و داروها هرچند برچسب گیاهی داشته باشند، برای شما مفید باشد. یک پزشک تغذیه می‌تواند با بررسی وضعیت کلی سلامتی شما، مکمل‌های مناسب را معرفی کند. برای این کار حتی نیازی به مراجعه حضوری نخواهید داشت، کافی است در پلتفرم دکتردکتر برای مشاوره آنلاین با پزشک تغذیه نوبت بگیرید.

فواید شوید در رژیم لاغری

بااینکه شوید یک ماده غذایی رژیمی و چربی‌سوز به شمار نمی‌رود، می‌توانید با گنجاندن آن در رژیم‌های لاغری مثل رژیم لاغری سبزیجات، به‌عنوان یک گیاه سالم و کم‌کالری از مزایای آن بهره‌مند شوید. برخی از فواید مصرف شوید در الگوی غذایی کاهش وزن عبارت‌اند از:

کمک به بهبود عملکرد دستگاه گوارش یکی از فواید مصرف شوید

شوید در طب سنتی برای بهبود عملکرد گوارش شناخته شده است. دانه‌های آن برای کمک به کاهش گاز و نفخ معده برای بیماران تجویز می‌شود. احتمال دارد این عملکرد به کاروون و لیمونن موجود در شوید مرتبط باشد. بااین‌حال، ادعاهایی که درباره فیبر موجود در این گیاه مطرح می‌شود پشتوانه علمی ندارد. شواهدی در دست نیست که ویژگی شوید برای هضم و جذب غذا و کمک به کاهش وزن از این مسیر را ثابت کند.

کاهش نفخ و احتباس آب از فواید شوید در رژیم لاغری

در طب سنتی از شوید برای کمک به کاهش نفخ و گازهای گوارشی استفاده می‌کردند. یک مطالعه بالینی روی زنانی که پس از سزارین دچار نفخ و گاز روده بودند، نشان داد مصرف خوراکی روغن اسانسی شوید در کوتاه‌مدت با کاهش شدت نفخ و درد همراه بود. بااین‌حال، این مطالعه درباره روغن اسانسی شوید انجام شد و اندازه مطالعه بسیار کوچک بود. درنتیجه، شواهد انسانی درباره این ویژگی شوید محدود است و مشخص نیست که شوید تازه یا دمنوش شوید چنین خواصی دارند یا نه.

یک نکته مهم درباره نفخ را به یاد داشته باشید: نفخ باعث تورم بدن به‌ویژه در ناحیه شکم می‌شود. با کاهش نفخ، تورم هم کاهش می‌یابد و به همین دلیل، ممکن است احساس کنید شکمتان صاف‌تر به نظر می‌رسد. این به‌ معنای کاهش وزن واقعی یا چربی‌سوزی نیست؛ فقط تورمی که ایجاد شده بود از بین رفته است!

مصرف شوید و کمک به کنترل قند خون

بیشترین خاصیتی که درباره شوید مورد مطالعه قرار گرفته است، اثرات کاهنده آن بر قند خون است. چندین مطالعه روی حیوانات مبتلا به دیابت نشان داده‌اند که دریافت دُزهای روزانه عصاره شوید، باعث بهبود چشمگیر سطح قند خون ناشتا می‌شود. همچنین، در یک کارآزمایی تصادفی روی ۴۲ فرد مبتلا به دیابت نوع ۲، مصرف روزانه ۳ گرم پودر شوید به‌مدت ۱۲ هفته با کاهش برخی شاخص‌ها مانند انسولین، مقاومت به انسولین و LDL همراه بود. بااین‌حال، این مطالعه روی افراد مبتلا به دیابت انجام شد و از پودر شوید با دُز مشخص استفاده کرد.

علاوه‌بر آن، چند مطالعه حیوانی نشان داده‌اند که شوید با خواص آنتی‌اکسیدانی خود به حفظ عملکرد سلول‌های بتای پانکراس کمک می‌کند و مقاومت به انسولین را کاهش می‌دهد. همچنین، شواهد آزمایشگاهی درباره خواص شوید برای مهار نسبی آنزیم‌های تجزیه‌کننده نشاسته (مانند آلفا-آمیلاز) است که ممکن است از افزایش ناگهانی قند خون پس از غذا جلوگیری کند. این ادعاها بسیار اغراق‌آمیز هستند و چند مطالعه در شرایط آزمایشگاهی محدود، نمی‌تواند ثابت کند که مصرف شوید تازه خطر ابتلا به مقاومت به انسولین، سندرم متابولیک و دیابت نوع ۲ را کاهش می‌دهد.

درنتیجه، هرگز مصرف شوید یا انواع گیاهان با ادعای خواص ضددیابتی را جایگزین درمان استاندارد دیابت یا مراجعه به پزشک نکنید.

نقش آنتی‌اکسیدان‌های شوید در سلامت بدن

آنتی‌اکسیدان‌ها ترکیبات طبیعی هستند که به محافظت از سلول‌ها در برابر آسیب‌های ناشی از رادیکال‌های آزاد کمک می‌کنند. تحقیقات نشان می‌دهد که مصرف غذاهای غنی از آنتی‌اکسیدان ممکن است به کاهش التهاب مزمن و پیشگیری یا حتی درمان برخی بیماری‌ها ازجمله بیماری‌های قلبی، آلزایمر، آرتریت روماتوئید و برخی از انواع سرطان کمک کند. علاوه‌بر آن، التهاب یکی از عوامل مؤثر در چاقی است و به همین دلیل، در بسیاری از رژیم‌های کاهش وزن، مصرف مواد غذایی سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها توصیه می‌شود.

بررسی‌ها نشان داده‌اند که هم دانه‌ها و هم برگ‌های گیاه شوید سرشار از چندین ترکیب گیاهی با خواص آنتی‌اکسیدانی هستند که از آن‌ جمله می‌توان به ویتامین C، فلاونوئیدها، ترپنوئیدها، تانن‌ها و ترکیبات فنولی اشاره کرد. برخی مطالعات آزمایشگاهی نیز فعالیت آنتی‌اکسیدانی عصاره‌ها و ترکیبات شوید را نشان داده‌اند.

بهترین روش مصرف شوید برای کاهش وزن

برای استفاده از شوید به‌منظور کاهش وزن، کافی است آن را به غذاهای سالم و کم‌کالری اضافه کنید که طعم بهتر و دلپذیرتری پیدا کنند. بیایید ببینیم چطور می‌توانید از شوید در غذاهای رژیمی خود استفاده کنید:

مصرف شوید تازه در وعده‌های غذایی

طعم شوید تند و کمی ترش است و ترکیبی از طعم رازیانه، مرکبات و نعناست. برگ‌های شوید تازه را می‌توانید در سبزی‌خوردن، سالاد، ماست، املت، سوپ و ماهی اضافه کنید. ازآنجاکه یک فنجان شوید تازه فقط حدود ۴ کیلوکالری دارد، استفاده از آن به‌عنوان چاشنی تأثیر زیادی بر مجموع کالری وعده نمی‌گذارد.

نکته مهم این است که برگ‌های تازه شوید با پخت طولانی طعم خود را از دست می‌دهند. درنتیجه، اگر آن را به غذای گرم اضافه می‌کنید، درست قبل از سروکردن آن را در غذا بریزید.

استفاده از شوید خشک

معمولاً شوید از سبزیجاتی است که همیشه نمی‌توانید تازه آن را پیدا کنید. به همین دلیل، اغلب شوید را در فصلی که به‌وفور در بازار موجود است، خشک می‌کنند. شوید خشک در غذاهای سنتی ایرانی نظیر باقالی‌پلو و باقلاقاتق به کار می‌رود. برخی آن را روی نیمرو هم می‌پاشند. البته باید بدانید که ارزش تغذیه‌ای شوید خشک با برگ‌های تازه آن واقعاً یکسان نیست.

آب شوید

در گذشته از آب شوید برای سوءهاضمه، نفخ و کولیک نوزادان استفاده می‌کردند. برای تهیه آن، ۵۰ گرم دانه شوید کوبیده‌شده را یک شب در یک پیمانه آب سرد خیس کنید، صاف کنید و بعد از غذا یک قاشق غذاخوری از آن را بنوشید.

روش دیگر این است که برگ‌های شوید را با شاخه‌های آن در آب بریزید و بگذارید یک شب بماند. روز بعد آن را بنوشید.

مصرف عرق شوید

درباره عرق شوید برای لاغری، مطالعات انسانی کافی انجام نشده است. اگر هدف شما لاغری است، اصلاح رژیم غذایی، فعالیت بدنی و کنترل کالری از مهم‌ترین اصولی هستند که باید برای کاهش وزن رعایت کنید. درصورتی‌که تمایل دارید از انواع عرق گیاهی برای لاغری استفاده کنید، بهتر است نظر یک پزشک تغذیه را درباره آن جویا شوید.

مصرف تخم شوید

تخم شوید حاوی ترکیبات معطر و روغنی بیشتری نسبت به برگ آن است. این دانه‌ها سرشار از منیزیم، آهن، کلسیم و ویتامین C هستند. برخلاف برگ‌های تازه شوید، دانه‌های آن بیشتر حرارت را تحمل می‌کنند. تخم شوید از قدیم در طب سنتی برای کاربردهای مختلف درمانی کاربرد داشته است. بااین‌حال، بیشتر مطالعاتی که اثرات متابولیک شوید را بررسی کرده‌اند، از پودر یا عصاره شوید با دُز مشخص استفاده کرده‌اند که ممکن است نتایج قابل‌تعمیم به مقدار معمول تخم شوید در غذا نباشد. می‌توانید تخم شوید را در خورشت‌ها، سس‌های سالاد بر پایه ماست و سوپ اضافه کنید یا در پخت کراکرهای رژیمی یا خمیر نان خانگی به کار ببرید.

طرز تهیه دمنوش شوید برای لاغری

تبلیغات زیادی درباره دمنوش شوید به‌عنوان دمنوش لاغری وجود دارد، اما شواهد کافی برای اینکه این نوشیدنی به‌شکل مستقیم باعث چربی‌سوزی یا کاهش وزن می‌شود وجود ندارد. البته، چون شوید کم‌کالری است، می‌توانید با نوشیدن آن به‌جای نوشیدنی‌های شیرین و پرکالری برای اهداف کاهش وزن خود در نظر بگیرید.

مواد لازم

• ۱ قاشق غذاخوری تخم شوید؛
• ۱ تا ۲ فنجان آب جوش.

طرز تهیه

دانه‌های شوید را در یک فنجان یا شیشه دردار بریزید. سپس آب جوش را به آن اضافه کنید و هم بزنید. بگذارید مدتی بماند تا دم بکشد. بهتر است آن را به‌صورت گرم بنوشید.

اگر برای تهیه دمنوش از برگ تازه شوید استفاده می‌کنید، ابتدا شویدها را بشویید و خرد کنید. سپس آن‌ها را در یک لیوان یا قوری کوچک بریزید. اجازه دهید حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه دم بکشد. پس از صاف‌کردن می‌توانید آن را بنوشید. درصورت تمایل مقدار کمی آب‌لیموی تازه اضافه کنید.

برای اینکه این دمنوش همچنان کم‌کالری بماند، از افزودن شکر، عسل یا شیرین‌کننده‌های پرکالری خودداری کنید.

بهترین ترکیبات با شوید برای کاهش وزن

ترکیب شوید با غذاهای سالم یک راه ساده برای افزایش تنوع و طعم غذاها در رژیم لاغری است. ازآنجاکه شوید به‌شکل مستقیم بر کاهش وزن تأثیر ندارد، ترکیب آن با غذاهایی که سرشار از فیبر و پروتئین هستند، به شما کمک می‌کند هم از فواید شوید برای سلامتی بهره‌مند شوید و هم به اهداف کاهش وزن خود برسید. ترکیبات زیر را با شوید امتحان کنید:

ترکیب شوید و ماست

شوید تازه خردشده را روی ماست یونانی ساده و کم‌چرب بریزید و از آن به‌عنوان یک میان‌وعده در رژیم لاغری خود استفاده کنید. شوید کم‌کالری در ترکیب با پروتئین ماست به کنترل اشتها و احساس سیری کمک می‌کند بدون اینکه کالری زیادی از آن دریافت کنید. این ترکیب می‌تواند جایگزین سس‌های چرب ناسالم برای سالاد هم باشد.

ترکیب شوید و لیموترش

ترکیب شوید و آب‌لیموی تازه برای طعم‌دادن به سالاد، ماهی و سبزیجات مناسب است. شوید و لیموترش هردو کالری کمی دارند و می‌توانید از آن‌ها به‌عنوان جایگزین سس‌های پرکالری در غذاها استفاده کنید.

ترکیب شوید و خیار

شوید را با خیار و ماست ترکیب کنید تا به‌عنوان یک میان‌وعده رژیمی یا مخلفات کم‌کالری کنار وعده‌های غذایی اصلی عمل کند. آب موجود در خیار، پروتئین ماست و کالری بسیار کم شوید شما را سیر نگه می‌دارد و از این طریق به لاغری کمک می‌کند.

ترکیب شوید و چای سبز

خواص چای سبز برای لاغری به‌خوبی شناخته شده است، اما اضافه‌کردن شوید به چای سبز باعث نمی‌شود اثر چربی‌سوزی آن افزایش پیدا کند. بااین‌حال، اگر طعم چای سبز را دوست ندارید، به‌جای افزودن شکر و عسل به آن از شوید استفاده کنید. شوید کم‌کالری است و طعم متفاوتی به چای سبز می‌بخشد. این نوشیدنی کم‌کالری به‌راحتی جایگزین نوشابه‌های پرقند یا آب‌میوه‌های صنعتی می‌شود.

چند دستور پخت غذا با شوید

در این بخش، طرز تهیه چند نوع غذای رژیمی را پیشنهاد می‌دهیم که در آن‌ها از شوید استفاده می‌شود و می‌توانید از مزایای آن در غذاها بهره‌مند شوید:

۱. سس شوید: مناسب برای سالاد و سبزیجات

مواد لازم

• یک‌چهارم پیمانه برگ شوید خردشده ریز (یا ترکیب با پیازچه، جعفری، نعنا، ترخون یا گشنیز)؛
• یک حبه سیر خردشده یا له‌شده؛
• یک‌سوم پیمانه روغن‌زیتون؛
• یک‌سوم پیمانه ماست یونانی؛
• نصف قاشق غذاخوری سس مایونز؛
• نمک و فلفل.

طرز تهیه

همه مواد را با یکدیگر در یک ظرف ترکیب کنید تا یکدست شود. از این سس می‌توانید برای سالاد استفاده کنید.

۲. خوراک نخود و شوید

مواد لازم

• ۴۲۵ گرم نخود؛
• ۱٫۵ قاشق چای‌خوری شوید خشک؛
• ۱ قاشق غذاخوری سرکه سفید؛
• ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• نصف قاشق چای‌خوری نمک؛
• سه‌چهارم قاشق چای‌خوری پودر سیر؛
• پودر پیاز یا پیاز خردشده؛
• شوید تازه ریزخردشده برای تزئین (اختیاری).

طرز تهیه

فر را تا دمای ۴۰۰درجه فارنهایت گرم کنید. یک سینی فر بزرگ لبه‌دار را روی طبقه بالایی قرار دهید تا گرم شود. نخودهای شسته‌شده را روی یک حوله آشپزخانه تمیز یا حوله کاغذی پهن کنید؛ به‌آرامی آن‌ها را مالش دهید تا خشک شوند و پوستشان جدا شود. پوست‌های شل را دور بریزید.

نخودها را به یک کاسه بزرگ منتقل کنید. سرکه و روغن زیتون و نمک را اضافه کنید و هم بزنید تا نخودها به مواد آغشته شوند. به‌صورت یک لایه یکنواخت روی سینی فر داغ پخش کنید. به‌مدت ۳۵ تا ۴۰ دقیقه بگذارید در فر بماند تا ترد و طلایی شود. در این مدت فقط یک‌بار آن را هم بزنید.

پس از خارج‌کردن از فر، شوید خشک و پودر سیر و پیاز را در یک کاسه کوچک مخلوط کنید. آن را روی نخودهای داغ بپاشید و هم بزنید تا به مواد آغشته شوند. بگذارید حدود ۱۰دقیقه کاملاً خنک شود. درصورت تمایل، قبل از سرو با شوید تازه تزئین کنید.

ارزش غذایی

• ۱۶۳ کالری؛
• ۴ گرم چربی؛
• ۲۴ گرم کربوهیدرات؛
• ۷ گرم پروتئین.

۳. سالاد پاستا با شوید

مواد لازم

• یک فنجان پاستا از گندم کامل؛
• نصف فنجان پنیر کاتیج کم‌چرب؛
• ۱ قاشق چای‌خوری پوست لیمو رنده‌شده (اختیاری)؛
• ۵ قاشق غذاخوری آب‌لیمو؛
• ۵ قاشق غذاخوری آب؛
• ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• سه‌چهارم قاشق چای‌خوری نمک؛
• نصف قاشق چای‌خوری فلفل آسیاب‌شده؛
• نصف قاشق چای‌خوری پودر سیر؛
• ۴۲۵ گرم لوبیا چیتی پخته و آبکش‌شده؛
• ۱ خیار کوچک (از طول نصف کنید و به‌صورت نازک برش دهید)؛
• ۱ فنجان گوجه‌گیلاسی نصف‌شده؛
• نصف فنجان پیاز قرمز به‌صورت برش‌های نازک؛
• ۲ قاشق غذاخوری ترخون تازه‌خردشده؛
• ۲ قاشق غذاخوری شوید تازه خردشده، به‌علاوه مقدار بیشتری برای تزئین.

طرز تهیه

یک قابلمه کوچک آب را بجوشانید. پاستاها را در آن بریزید. ۶ تا ۸ دقیقه بپزید تا کمی نرم شود. پس از آبکش‌کردن زیر آب سرد بشویید تا خنک شود.

پنیر کاتیج، پوست‌لیمو، آب‌لیمو و آب را با روغن‌زیتون، نمک، فلفل و پودر سیر در مخلوط‌کن بریزید. حدود ۳۰ ثانیه خوب مخلوط کنید تا یکدست شود.

لوبیا، پاستا، خیار، گوجه‌فرنگی، پیاز، ترخون و شوید را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. سس را اضافه کنید و هم بزنید تا مواد به سس آغشته شوند. درصورت تمایل، با شوید اضافی تزئین کنید.

ارزش غذایی

• ۲۷۳ کالری؛
• ۴ گرم چربی؛
• ۴۹ گرم کربوهیدرات؛
• ۱۴ گرم پروتئین.

۴. ماهی سالمون با سالاد آرگولا

مواد لازم

• چند تکه ماهی سالمون؛
• ۲ قاشق غذاخوری آب‌لیمو؛
• ۲ قاشق چای‌خوری خردل؛
• نصف فنجان فلفل دلمه‌ای زرد ریزخردشده؛
• ۱ قاشق غذاخوری موسیر ریزخردشده؛
• نصف قاشق چای‌خوری فلفل آسیاب‌شده؛
• نصف فنجان پودر سوخاری؛
• نصف فنجان خامه‌ترش؛
• ۳ قاشق غذاخوری شوید تازه‌خردشده؛
• نصف قاشق چای‌خوری نمک خردشده؛
• ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• یک بسته کاهو؛
• یک فنجان تربچه ورقه‌شده.

طرز تهیه

ماهی سالمون را خرد کنید و نیمی از آن را در غذاساز بریزید. آب‌لیمو و خردل را اضافه کنید و مخلوط کنید تا یکدست شود. باقی‌مانده ماهی سالمون، فلفل دلمه‌ای، موسیر و فلفل باقی‌مانده را اضافه کنید و آن‌ها را تا زمانی که کامل ترکیب شوند، ولی همچنان به‌صورت تکه‌تکه بمانند مخلوط کنید.

مخلوط ماهی سالمون را به یک کاسه متوسط ​​منتقل کنید. پودر سوخاری را اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند. ماهی سالمون را به‌صورت ۴ کتلت، هرکدام به‌عرض حدود ۱۰ سانتی‌متر، در بشقاب قرار دهید. به‌مدت ۵ دقیقه فریز کنید.

در همین حال، خامه‌ترش، شوید و نمک را با آب‌لیموی باقی‌مانده و خردل و فلفل را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. یک‌چهارم پیمانه از آن را کنار بگذارید.

سالمون‌ها را بپزید. وقتی یک طرف پخته شد برگردانید تا طرف دیگر هم بپزد. به یک بشقاب تمیز منتقل کنید و یک‌چهارم قاشق چای‌خوری نمک روی آن‌ها بپاشید.

کاهو آرگولا و تربچه را به سس داخل کاسه بزرگ اضافه کنید. مخلوط کنید تا به سس آغشته شود. کتلت ماهی سالمون را روی سالاد سرو کنید و سس باقی‌مانده را روی آن بریزید.

ارزش غذایی

• ۴۲۴ کالری؛
• ۲۷ گرم چربی؛
• ۱۴ گرم کربوهیدرات؛
• ۳۰ گرم پروتئین.

۵. سالاد تن ماهی با لیمو و شوید

مواد لازم

• ۱ قوطی ماهی تن؛
• ۲ قاشق غذاخوری ماست یونانی به‌همراه یک‌سوم قاشق غذاخوری سس مایونز؛
• ۲ قاشق غذاخوری کرفس ریزخردشده؛
• ۲ قاشق غذاخوری موسیر ریزخردشده؛
• ۱ قاشق غذاخوری شوید تازه ریزخردشده، به‌علاوه مقداری برای تزئین؛
• ۱ قاشق غذاخوری آب‌لیمو؛
• نصف قاشق چای‌خوری خردل؛
• یک‌چهارم قاشق چای‌خوری سماق آسیاب‌شده؛
• نصف قاشق چای‌خوری فلفل آسیاب‌شده؛
• کمی نمک.

برای سرو نان گندم کامل یا ساقه کرفس یا کاهو به‌دلخواه استفاده کنید. این مورد اختیاری است.

طرز تهیه

تن ماهی، ماست و سس مایونز، کرفس و موسیر، شوید، آب‌لیمو، خردل، سماق، فلفل و نمک را با هم مخلوط کنید تا خوب ترکیب شوند. آن را در بشقاب بریزید و درصورت تمایل با مقداری شوید اضافی تزئین کنید.

ارزش غذایی

• ۳۷۸ کالری؛
• ۲۲ گرم چربی؛
• ۸ گرم کربوهیدرات؛
• ۳۶ گرم پروتئین.

بهترین زمان مصرف شوید برای لاغری

چیزی با عنوان بهترین زمان مصرف شوید برای لاغری وجود ندارد. در هر زمانی می‌توانید آن را همراه وعده‌های اصلی، سالاد یا میان‌وعده‌هایی مانند ماست مصرف کنید. برخی منابع پیشنهاد می‌کنند نوشیدن دمنوش شوید، صبح ناشتا و با معده خالی بهتر است؛ اما برخی دیگر می‌گویند نوشیدن چای شوید کمی قبل از خواب یا بعد از یک وعده غذایی سنگین برای بهبود هضم و افزایش متابولیسم و جلوگیری از ریزه‌خواری شبانه مفید است. هنوز هیچ شواهد محکمی برای اثبات این ادعاها در دست نیست.

به‌جای تمرکز بر زمان مصرف شوید، بهتر است روی کیفیت کلی رژیم، مقدار کالری دریافتی، دریافت پروتئین و فیبر کافی و فعالیت بدنی تمرکز کنید.

میزان مصرف مناسب شوید در رژیم غذایی

ازآنجاکه میزان کالری شوید بسیار پایین است، محدودیت خاصی برای مصرف آن در وعده‌های غذایی وجود ندارد. بسته به ذائقه خودتان می‌توانید مقدار دلخواهی از آن را به غذاها اضافه کنید. همچنین، چون شوید به‌تنهایی خواص چربی‌سوزی ندارد، مقدار توصیه‌شده‌ای از آن برای کاهش وزن ارائه نشده است. بااین‌حال، اضافه‌کردن ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری شوید تازه یا خشک در روز به وعده‌های غذایی ضرری به شما نمی‌رساند. درباره تخم شوید، ۳۰ تا ۶۰ گرم از آن در یک وعده مقدار متعادلی است.

نکته مهم این است که بسیاری از مطالعات انسانی، با مقادیر مشخصی از پودر یا عصاره شوید انجام شده‌اند. برای نمونه، یک مطالعه روی افراد مبتلا به دیابت نوع ۲، روزانه ۳ گرم پودر شوید برای شرکت‌کنندگان در نظر گرفته بود. این مقدار و شکل مصرف را نمی‌توانیم به‌عنوان توصیه عمومی برای افراد سالم یا افراد دارای رژیم‌های کاهش وزن در نظر بگیریم.

عوارض و موارد احتیاط در مصرف شوید

مصرف شوید به‌طور کلی بی‌خطر است. بااین‌حال، مانند هر ماده غذایی یا گیاه دارویی دیگری، امکان بروز واکنش‌های ناخواسته وجود دارد؛ به‌ویژه اگر از فراورده‌های غلیظ مانند عرق شوید، روغن‌های اسانسی یا عصاره آن استفاده کنید. این محصولات دُزهای بالایی از ترکیبات فعال شوید را دارند و مقدار بسیار بیشتری از این ترکیبات را وارد بدن می‌کنند.

به همین دلیل، مصرف مقادیر زیاد عصاره، روغن اسانسی یا مکمل‌های شوید برای کاهش وزن بدون مشورت با پزشک یا متخصص تغذیه توصیه نمی‌شود.

در موارد نادر، واکنش‌هایی به شوید گزارش شده است که شامل موارد زیر هستند:

• واکنش‌های آلرژیک ازجمله خارش دهان، کهیر، برآمدگی‌های قرمز متورم روی زبان و تورم گلو؛
• اسهال و استفراغ.

اگر پس از خوردن شوید یا تماس پوستی با آن چنین علائمی داشتید، مصرف آن را متوقف کنید. اگر علائم شدیدتر شدند، به پزشک مراجعه کنید.

چه افرادی باید در مصرف شوید احتیاط کنند؟

درصورتی‌که به شوید یا گیاهان مشابه حساسیت دارید، باید با احتیاط آن را مصرف کنید. علاوه‌بر آن، هرگونه دارو به‌ویژه داروهای مرتبط با قند خون را مصرف می‌کنید، قبل از استفاده از مکمل‌ها یا عصاره‌های غلیظ شوید با پزشکتان مشورت کنید. برخی مطالعات انسانی، اثرات شوید بر شاخص‌های قند خون و انسولین را گزارش کرده‌اند.

همچنین، مصرف مکمل‌ها، عصاره یا روغن‌های اسانسی یا حتی قرص شوید در دوران بارداری و شیردهی خودداری کنید، زیرا درباره ایمنی آن‌ها برای این افراد تحقیقات کافی وجود ندارد.

آیا شوید به‌تنهایی برای کاهش وزن کافی است؟

خیر. هیچ شواهد قابل‌اعتمادی وجود ندارد که نشان دهد خوردن شوید به‌تنهایی باعث کاهش وزن قابل‌توجه می‌شود. شوید تازه به‌عنوان یک طعم‌دهنده بسیار کم‌کالری، جایگزین خوبی برای سس‌ها و چاشنی‌های پرکالری است. بااین‌حال، مقدار پروتئین و فیبر آن که هر دو نقش مهمی در کاهش اشتها، افزایش احساس سیری و بهبود متابولیسم دارند، بسیار کم است. درنتیجه، به‌تنهایی کمکی به کاهش وزن نمی‌کند.

ازطرف‌دیگر، مطالعاتی که روی پودر و عصاره شوید انجام شده‌اند، نتایج امیدوارکننده‌ای درباره برخی شاخص‌های متابولیک، قند خون و چربی خون نشان داده‌اند، اما تعداد مطالعات انسانی هنوز محدود است. بنابراین، اگر به‌دنبال کاهش وزن هستید، شوید را به‌عنوان یک سبزی و چاشنی کم‌کالری در کنار یک رژیم متعادل مصرف کنید.

کلام آخر دکتردکتر

در این مقاله، درباره خواص شوید برای لاغری صحبت کردیم. شوید به‌تنهایی یک ماده چربی‌سوز به شمار نمی‌رود و شواهد کافی درباره خواص آن برای کاهش اشتها یا افزایش سرعت متابولیسم بدن وجود ندارد. بااین‌حال، شوید تازه را می‌توانید برای خوش‌طعم‌کردن غذاهای سالم استفاده کنید بدون اینکه نگران اضافه‌شدن کالری زیاد به وعده‌تان باشید.

درصورتی‌که قصد دارید درباره بی‌خطربودن عرق شوید، قرص شوید، عصاره، روغن‌های اسانسی یا مکمل آن با پزشک متخصص تغذیه مشورت کنید، خدمات ویزیت آنلاین دکتردکتر این امکان را برای شما فراهم می‌کند.

سؤالات متداول

منابع

pmc

healthline

liebherr

brieflands

webmd

standardcoldpressedoil

netmeds

اشتراک گذاری